Miksi Champagne Bubbles ja opas sen Sweetness tasolle
Samppanja on monenlaisia kuohuviiniä (tai hiilihappoa), joka on valmistettu Ranskan Champagnen alueella. Samppanja tuotetaan tyypillisesti muutamasta rypälelajikkeesta, mukaan lukien Pinot noir, Chardonnay ja Pinot Meunier. Vaikka nämä rypäleet eivät ole kaikki valkoisia, samppanja on tyypillisesti valkoviini, joka johtuu uuttomenetelmistä, jotka minimoivat mehun ja ihon välisen kosketuksen. Vaaleanpunaiset samppanjat saavat värin joko pitemmältä kosketukselta ihon ja mehun välillä tai lisäämällä pienen määrän punaviiniä takaisin samppanjaan.
Mitä kuohuviiniä voidaan kutsua samppanjaa?
Useimmat maat rajoittavat Champagne-nimikkeen käyttöä vain Ranskan Champagnen alueella tuotettujen kuohuviinien osalta. Euroopassa Euroopan unioni noudattaa sitä suojatun alkuperämerkinnän alaisuudessa. Tämän vuoksi muiden Euroopan maiden kuohuviinejä myydään nimellä Prosecco (Italia), Cava (Espanja), Sekt (Saksa ja Itävalta) ja Spumante tai Asti Spumante (Italia).
Yhdysvallat ei täysin rajoitu sanan Champagne käyttämistä ja sallii joidenkin kotimaisten tuottajien käyttää otsikkoa merkinnöissään. Vain ne kotimaiset tuottajat, jotka käyttävät otsikkoa "Champagne" ennen vuotta 2006, voivat jatkaa käyttöäan edellyttäen, että siihen liitetään viinin todellinen alkuperän luettelo. Useimmat muut kotimaiset kuohuviinit on yksinkertaisesti merkitty "kuohuviiniksi".
Miten Samppanja saa ne kuplat?
Samppanjan ainutlaatuisten kuplien tuottamiseksi viini läpikäy toisen käymisprosessin pulloon.
Viinin pullotuksen jälkeen pulloon lisätään muutama hiiva (tavallisesti Saccharomyces cerevisiae ) ja pieni määrä sokeria toisen fermentointikierroksen aloittamiseksi. Tämän toisen käymisen aikana tuotetut kaasut joutuvat pullon sisään ja tuottavat kuohuviiniä tai hiilihapotettua vaikutusta.
Jotta saadaan vakiot kuplien virtaus kaadettua samppanjaa, useimmat Champagne-huilut kaiverretaan tuottamaan "ydintämuodon" lähde, jossa kuplat voivat muodostua. Jotta estettäisiin liiallinen hiilihapotuksen menetys ennen juomista, samppanjaa tulisi kaataa varovasti huilun puolelle eikä suoraan lasille.
Nimitykset makean veden tasolle samppanjaa varten
Riippuen siitä, kuinka paljon sokeria lisätään toissijaiseen käymiseen, samppanja on vaihteleva makeuden taso. Sokerin ja makeuden taso on osoitettu merkinnässä käytetyllä terminologialla:
- Brut Nature - Pieni tai ei lainkaan sokeria lisätään toisen käymisen aikana. Tämän merkinnän viineillä voi olla enintään kolme grammaa sokeria litrassa.
- Extra Brut - Hieman makeampi kuin Brut Nature, viinissä voi olla jopa kuusi grammaa sokeria litrassa.
- Brut - tyypillisesti edelleen melko kuivaa samppanjaa, Brut voi sisältää enintään 12 grammaa sokeria litrassa.
- Extra Dry, Extra Sec, Extra Seco - Viinit, joissa on tämä etiketti, sisältävät 12 - 17 grammaa sokeria litrassa.
- Kuiva, Sec, Seco - Vaikka se on merkitty "kuivaksi", Seco on huomattavasti makeampi kuin Brut ja voi sisältää 17 ja 32 grammaa sokeria litrassa.
- Demi-Sec, Demi-Seco - Demi-Secin sisältämät 32-50 grammaa sokeria litraa kohden Champagne-spektrin makeampi loppuun.
- Doux, Sweet, Dulce - Sweetest Champagnes, pullot, jotka on merkitty jollakin näistä kolmesta nimestä sisältävät 50 grammaa tai enemmän grammaa sokeria litrassa.