Arrowroot-jauhe on valkoinen, mauton jauhe, jota käytetään kastikkeiden, keittojen ja muiden elintarvikkeiden sakeuttamiseen. Arrowroot-jauhe koostuu tärkkelyksistä, jotka on uutettu erilaisista trooppisista mukuloista, kuten nuolenroottilaitoksesta ja maniokasta. Jotkut alhaisemmat laatua olevat arrowroot-jauheseokset voivat myös sisältää perunatärkkelystä, joten muista lukea huolellisesti ainesosaluetteloita.
Käyttö ruoanlaittoon
Arrowroot-jauheella on kaksi kertaa enemmän vehnäjauhoa kuin sakeuttamisvoima ja koska se ei sisällä proteiinia, nuolenroosi on gluteeniton.
Maissitärkkelyksestä poiketen nuolenpunainen jauhe luo täysin selkeän geelin, eikä se hajoa, kun se yhdistetään happamien ainesosien kanssa, kuten hedelmämehu. Arrowroot pysyy myös jäädyttämällä, kun taas maissitärkkelyspaksuutuneet seokset hajoavat hajoamisen ja sulamisen jälkeen.
Kuinka sitä käytetään
Koska arrowroot pystyy nousemaan happamille seoksille, se on erinomainen hedelmägeeleihin ja hedelmäkastikkeisiin, kuten karpalokastikkeeseen tai happamiin kastikkeisiin, kuten makea ja hapan kastike . Arrowroot-jauhe on erinomainen sileän kotitekoisen jäätelön valmistukseen, koska se häiritsee suurien jääkiteiden muodostumista eikä jäätymistä aiheudu. Vaikka se soveltuu hyvin jäätelöön, nuorenrootista jauhetta ei ehdoteta käytettäviksi muiden pakasteiden kanssa, koska se voi tuottaa epätasaista tai epätoivottavaa koostumusta.
Samoin kuin maissitärkkelys, nuolenroot on erinomainen myös keittojen, kastikkeiden ja rasvojen paksuuntumiseen, ja se voidaan korvata maissitärkkelyksellä.
vinkkejä
Aivan kuten maissitärkkelyksen tapauksessa, nuolenroot-jauhetta tulisi sekoittaa huoneenlämpöisen veden kanssa lietteen muodostamiseksi ennen kuin se lisätään kuumaan nesteeseen. Arrowroot-jauheen lisääminen kuumaan nesteeseen saa tärkkelysmolekyylit turpoamaan välittömästi ja muodostamaan möhkäleitä ennen kuin se pystyy tasaisesti sekoittamaan nesteeseen.
Ylikuumeneminen arrowroot jauhe voi aiheuttaa sen hajoamisen, mikä johtaa ohut kastike. Lämpöseoksia, joissa on arrowroot-jauhe, kunnes se on sakeutettu, ja poista sitten lämpöä.
Miten korvata Arrowroot Cornstarch tai Jauhot
- Arrowroot-jauhe voidaan korvata maissitärkkelyksessä useimmissa resepteissä kahden teelusikallisen nuolenrouhejauheen suhteen jokaista rkl rypsihyytelöä varten.
- Arrowroot-jauhe voi korvata jauhojen sakeuttamia suhteessa yksi tl nuolenroot jauhe jokaisen rkl jauhoja.
Mistä ostaa
Arrowroot-jauhetta ei yleensä myydä useimmissa suurissa päivittäistavarakaupoissa, vaikka tämä voi muuttua gluteeniton ruoanlaitto yleistyväksi. Suuremmat ketjut, joilla on runsaasti luonnollisia tai terveellisiä elintarvikkeita, voivat kuljettaa arrowroot-jauhetta. Se löytyy yleensä lähellä jauhoja, jyviä tai leivontatuotteita. Jos markkinoilla on gluteeniton erikoisosa, katsokaa siellä.
Luonnonvarakaupoissa tai terveysruokakaupoissa on usein arrowroot-jauhetta, koska se on yleisesti käytetty gluteenittomien ruoanlaittojen ainesosa. Se voi esiintyä gluteenittomilla erikoismarkkinoilla. Arrowroot-jauhetta voidaan myös ostaa kätevästi useiden online-myyjien kautta.