Täytetyt kukkakasvit , tai 'çiçek dolması' (chee-CHECK 'dole-MAH'-suh), ovat erinomainen esimerkki syötävistä kukoista ja yksi suosituimmista turkkilaisista "meze" tai alkulähteistä. Turkkilaisessa keittiössä "dolma" tarkoittaa jotain täytettyä, ja "sarma" tarkoittaa jotain käärittyä .
Täytetyt kesäkurpitsa kukat ovat kevyitä, herkkä maku ja näyttävät upealta mistä tahansa pöydästä. Tämä herkku on yleisimpiä Egeanmeren alueilla Turkissa kevään ja kesän aikana, kun kesäkurpitsa kukat ovat tuoreita ja runsaita. Se on myös paljastanut monet tyylikkäät ravintolat Istanbulissa ja muissa suurissa kaupungeissa.
Kaikki "dolma" -tyyppiset ovat ylpeitä turkkilaisille kokkeille, mutta täytetyt kesäkurpitsa kukat pitävät erittäin halutuista asennoista "täyteaineita ja kääreitä", koska ne ovat erittäin herkkiä ja sinun on saatava mausteen taso juuri niin kuin ei voittaa kukkien maku.
Jos kasvatat kesäkurpitsaa puutarhassasi, valitse kukat tuoreiksi ja kokata dolmaasi heti hämmästyttävimpiin makuihin. Voit myös ostaa kesäkurpitsa kukkia monissa maatiloissa ja tuoreiden tuotteiden markkinoilla. Kokeile tätä resepti täynnä täyteläisiä kukkakuvioita, jotka valmistelen kotona.
Mitä tarvitset
- 30 tuoretta kesäkurpitsaa (tai
- kurpitsa tai kurpitsan kukat)
- 1 iso sipuli (hienoksi kuutioitu)
- 1/2 kuppi / 100 ml oliiviöljyä
- 1/3 kuppi / 100 grammaa kuivattua
- herukat (tai tummat rusinat)
- 1/3 cup / 60 grammaa
- pinjansiemeniä
- 1 suuri joukko tuoretta
- tilli korjuu (vain raidat, paksut varret poistettu)
- 2 kuppia / 400 grammaa lyhytjyväistä valkoista riisiä
- 3 tl. suola
- 1/2 tl. mustapippuri
- 3 tl. kaneli
- 2 tl. maustepippuri
- 2 rkl. sokeri
Miten tehdä se
- Käsittele squash-kukkia hyvin varovasti, jotta mustelmat eivät repeytyisi. Älä pese niitä, koska tämä aiheuttaa herkkien terälehtien tarttumisen yhteen.
- Valmista kukat täytteenä poistamalla varovasti vihreät lehdet pohjasta. Aseta ne sivuun.
- Nyt on aika valmistautua täyttöön. Ensinnäkin laittaa matala pannulla keskipitkän liekin ja paista sipulit oliiviöljy, kunnes ne ovat pehmeät ja vähennetty.
- Lisää männynpähkinät ja ruskista ne.
- Lisää kaikki muut kuivat ainesosat ja sekoita hyvin.
- Sekoita vedessä ja sitten keitetään. Peitä ja hauduta alhaiseen lämpöön, kunnes vesi lähes imeytyy. Tiedät, että se on valmis, kun sinulla on tuoksuva sekoitus puolikypsettyä riisiä.
- Kun täyttö jäähtyy tarpeeksi käsiteltäväksi, voit aloittaa kukkien täyttämisen. Kutakin kukkia käsitellään kevyesti, täytä kukin keskikohde käyttäen pienen lusikan ja taita terälehtien kärjet täytteen päälle, jotta ne päätyvät päällekkäin, peittäen täytön kokonaan.
- Tee parhaasi, ettet kummuta kukkia. Sinun täytyy jättää tarpeeksi tilaa riisin laajentamiseksi, kun he kokevat. Älä huoli, se vie jonkin verran käytäntöä, jotta se sopii juuri sinulle, mutta kun sormesi tottuvat siihen, täyttö on helppoa!
- Kun laitat kukin kukat, aseta ne vierekkäin toisen matalan pannun pohjalle. Voit aloittaa toisen kerroksen tarvittaessa, mutta pitää ne kerralla aina parhaana.
- Lisää riittävästi vettä pannulle kattamaan täytetyt kukat, mutta ei enää. Piirrä noin 2 rkl ekstra-neitsytoliiviä seoksesta ja lisää ylimääräistä suolaa veteen.
- Laita pannu pehmeään keittoon ja vähennä sen jälkeen välittömästi lämpöä alas ja peitellä. Kukkien pitäisi kiehua hyvin varovasti kansiin, kunnes kaikki vesi imeytyy.
- Poista pannu lämmöstä ja anna sen jatkaa höyryä, kunnes se jäähtyy huoneenlämpöiseksi. Jos kanteen muodostuu liikaa tiivistymistä, peitä pannulla paperipyyhkeillä ja sulje kansi päälle, jolloin kukat jatkavat höyryä.
- Kun kukat ovat jäähtyneet, ne tulevat kiinteämmäksi ja helpompi poistaa astiaan. Poista kukin varovasti sormilla varoen, ettet vahingoita sitä tai muita kukkia sen ympärillä.
- Laita kukin "dolma" koristeelliseen ruokalajiin, joka luo satunnaisen paalun, kuivaa heidät vielä lisää oliiviöljyä ja maistele lautasen halutulla tuoreella kesäkurpitsaharjulla.
Täytetyt kesäkurpitsa kukat, kuten muutkin turkkilaiset täytetyt ja käärittyjä ruokia , pysyvät hyvin jääkaapissa muutaman päivän ajan, jotta voit tehdä ne aika ajoin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 351 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 625 mg |
| hiilihydraatit | 51 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 11 g |