Kun julkaasin tämän reseptin vuonna 2008, se oli "jos et ole koskaan kuullut tilapiaa, odota kunnes kokeilet sitä". Mikä on typerää nyt, koska kaikki ovat kuulleet tilapiaa. Se on yksi suosituimmista kaloista, lähinnä siksi, että paradoksaalisesti se ei maistu "hämäräksi".
Ja lihavainen liha on tiukka ja helppo valmistaa monin tavoin, mukaan lukien, kuten tässä tapauksessa, sautéeing . Olen myös lukenut äskettäin, että jotkut ihmiset eivät halua kokata kalaa kotona, vaikka he haluavat syödä kalaa, koska haju ryntää myöhemmin. No, koska tilapia on niin lievä, sinun ei tarvitse huolehtia hämärästä tuoksusta sen jälkeen, kun olet kokki.
Ja tietenkin on muuta ainetta. Kun ajattelet sitä, pekonia, capers vauvan tomaatteja ja karamellisoituja punasipulia, sitruunan sitruunamehua, puhumattakaan voista, on hieno melko paljon. Tarkoitan, että voisit tehdä tämän tarkan reseptin kanafileillä kalan sijasta. Tarpeettomasti sanottuna se toimii myös kaikkien kiinteiden, valkoisten kalojen, kuten pallosin tai turskan tai jopa monilajien, kanssa.
Mitä tarvitset
- 4 tuoretta tilapiafileetä (noin 4 oz)
- 2 nauhat pekonia, kuutioiksi
- 1 keskipitkä sipuli, kuoritut ja viipaloidut
- 1 kourallinen vauvan tomaatti (kutsutaan myös rypäleen tomaatti), viipaloitu
- 2 rkl kapriksia
- 2 sitruunanmaku (1/3 - 1/2 cup sitruunamehua)
- ¼ kuppijauhoja
- 2 oz. salaaton voita (½ keppiä)
- 2 rkl kasviöljyä
- Kosher-suolaa maulla
Miten tehdä se
- Hitaasti karmeloi sipulit pannulla hieman voita ja öljyä. Tämä kestää 20-30 minuuttia.
- Samaan aikaan, kylmäpullolla, kypsennä herkullisesti pekonia kunnes suurin osa rasvasta on muuttunut nestemäiseksi. Kuivatut pekoni olisi kullanruskea mutta ei liian rapea. Siirrä pekoni ja rasva lämpöä kestävään astiaan ja pura.
- Tyhjennä tilapian fileet jauhot kevyesti ja ravista liikaa.
- Nyt kaadetaan noin puolet pekonirypäleistä takaisin sauté-pannulle, johon keitetyt pekonia. Tuo lämpö siihen asti, kunnes se alkaa sizzle ja lisää tilapia.
- Kypsennä tilapia 2-3 minuuttia, siirtämättä sitä liinan päälle liian paljon. Laske lämpöä, jos astia alkaa tupakoida.
- Käännä fileet kevyesti ja keitä muut puolet vielä pari minuuttia. Kala on rapea ja kullanruskea. Poista fileet pannusta ja aseta ne sivuun.
- Kaada loput pekonirypäleestä pannuun ja lisää loput voin. Kun voi vaahdotetaan, lisätään viipaloidut tomaatit, sitruunamehu ja kaprat. Kypsennä minuutti ja lisää sitten karamellisoituja punasipulia ja kuutioitua pekonia. Kun kaikki on mukavasti kuplivaa, palauta tilapia pannuun ja lämmitä se noin 30 sekunnin ajan ja poista sitten lämpöä.
- Irrota filetit varovasti pannusta ja laita ne, ylätasokkaasti pekoni-, sipuli- ja tomaatti-seoksella.