Syksyn ja talvikuukausien aikana on vain vähän asioita yhtä lohduttavana kuin suolaisen makea kurpitsakeitto. Tarjoillaan meijerittömien keksejä tai leipää, tämä on runsas, lämmin ateria lounaaksi tai illalliseksi.
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä maitoa , joka ei sisällä maitoa, joka sisältää karrageeniä, mikä auttaa pitämään neste stabiloituneena lämmityksen aikana.
Tarjoaa 4-6
Mitä tarvitset
- 1 rkl. oliiviöljy
- 1 kuppi sipulia (hienonnettu)
- 1 valkosipulinkynsi (hienonnettu)
- 1 keskirippu (vain valkoiset osat, hienonnettu)
- 1 cup omena (tai päärynä, hienonnettu)
- 3 rkl. sokeri
- 3/4 tl. kaneli
- 1/4 tl. inkivääri
- 1/4 tl. muskottipähkinä
- 1/2 tl. suola (plus enemmän maistaa)
- 1 15 unssia voi kasvisliemi (matala natrium)
- 2 kuppia vettä
- 2 15 unssia purkkia kurpitsa (sose)
- 1/2 kuppi
- kookosmaito
- 1/2 kuppi
- manteli maito (tai soymilk, katso pääviesti)
- Maku pippuria
- Koriste: cayenne
- Koristele: tuoreita yrttejä (kuten tilliä tai persiljaa)
Miten tehdä se
- Keskikokoisessa suuressa ruukussa (3-5 kvartsia) kuumennetaan oliiviöljyä keskilämpötilalla. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kypsennä 3-4 minuuttia tai kunnes sipuli on läpikuultava. Lisää purjo, omena, sokeri, mausteet ja suola ja keitä 1-2 minuuttia sekoittaen jatkuvasti, kunnes purjo pehmenee. Lisää kasvisliemi ja vesi. Tuo seos kiehuvaan ja käännä sitten alas keittimeen noin 15-20 minuuttia tai kunnes omenapalat ovat erittäin herkkiä.
- Sekoita kurpitsan sose . Työskentele erissä, puhdista seos sekoittimessa, kunnes se lisätään, lisää kookosmaito ja manteli maito kussakin erässä kunnes kaikki on lisätty. Palauta keitto pottiin ja lämmitä matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen haluttuun lämpötilaan. Lisää suolaa ja pippuria maistelemaan. Koristele Cayenne-pippurilla ja tuoreilla yrtteillä tai valintasi mukaan.
** Tämä resepti sopii meijeri-, muna- ja vegaanisiin ruokavalioihin, mutta kuten kaikki resepti, joka on tarkoitettu allergioille tai ruokavalion rajoituksille, muista lukea huolellisesti kaikki ravitsemukselliset etiketit varmistaaksesi, että ei ole piilotettuja meijeriä - (tai gluteenin, munan tai vehnän ainesosista, jos nämä koskevat sinua).
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 207 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 437 mg |
| hiilihydraatit | 34 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 5 g |