Se on niin helppoa tehdä herkkä, mehevä naudanliha lyhyet kylkiluut hitaasti liesi . Tämä resepti naudanlihan lyhyt kylkiluita sisältää napin sieniä, porkkana paloja ja paksu tomaattikastike. He ovat erityisen runsas ateria, joka palvelee kourallinen kotitekoisia murskattuja perunoita . Ei ole välttämätöntä ruskottaa lyhyitä kylkiluita broileriin, mutta näin lisää syvyyttä tämän astian makuun.
Tarvittavat keittovälineet: keittiön asteikko , vihannesvaimennin, kokin veitsi , leikkuulauta , mittalusikka, mittalusikka, broileripannu tai leivinpelti, 6-quart- hitaasti liesi , sekoitusastio , kauha
Mitä tarvitset
- 3 kiloa naudanlihaa lyhyet kylkiluut (pyydä teurastajaa leikkaamaan ne kuuteen tai kahdeksaan palaan)
- Kosher-suolan ja mustan pippurin silta
- 1 kiloa porkkanat, kuoritut ja leikattu 1 tuuman kappaleiksi
- 8 unssia vauvan painiketta sienet (pyyhitty puhtaina ja puolittuneina)
- 1/3 kuppia jauhelihaa
- 28 unssi voi kuutioilla tomaatteja, mehua
- 6 unssia tomaattimehua
- 2 tl Worcestershire-kastiketta
- 1 rkl ruskeaa sokeria tai 1 tl vaahterasiirappia
- 1 rkl siiderietikkaa
- Palvelemiseen: keitetyt ja rasvaton munasienuhot tai perunat
Miten tehdä se
- Aseta uuniteline noin kuuden tuuman lämpölähteen alle ja esilämmitä broileri. Aseta lyhyet kylkiluut alumiinifoliolla peitettyyn astiaan. Kun uuni on kuuma, ruskista lyhyet kylkiluut broilerin alle, kääntäkää kylkiluita kunnes molemmat sivut ovat tasaisesti ruskeita, noin 12-15 minuuttia.
- Kaada ruoat suolalla ja pippurilla. Suuri (6-quart) hitaasti liesi, paikka porkkanoita, sieniä ja salottisipulit, heittää lusikka yhdistää. Aseta lyhyet kylkiluut vihannesten päälle.
- Yhdessä kulhoon yhdistä tomaatit, tomaattipasto, Worcestershire-kastike, ruskea sokeri tai vaahterisiirappi ja siiderietikka. Kaada tomaattiseos tasaisesti kylkiluutin yli. Peitä ja aseta hidas liesi korkealle. 1 tunnin kuluttua, vähennä hitaan ruoanlaittoasetuksen alhaiseksi (Vaihtoehtoisesti, aseta hidas liesi alhaiselle asetukselle ja jätä alas koko ajan). Tarkasta, mikäli mahdollista, 3 tai 4 tunnin kuluttua, että lyhyet kylkiluut upotetaan tomaatti-seokseen.
- Keitä 6 1/2 - 7 1/2 tuntia. Lyhyt kylkiluita on tehty, kun liha on huono ja vetää helposti tai putoaa luusta. Käännä hitaasti liesi pois, anna istua 5 minuuttia, poista sitten mahdollisimman paljon rasvaa pinnasta lusikalla. Jotta palvella, kaadetaan pala naudanlihaa, yhdessä porkkanoita ja sieniä ja tomaattikastiketta, päälle sängyssä murskattuja perunoita tai rasvattoman munanapulit.
Huomaa: Jos sinulla on jäämiä, voit tehdä sen herkulliseksi makaraksi makaronista. Vedä kaikki liha pois luusta ja rikkoa se. Jos kastike on liian ohut, lisää muutama rkl tomaattikastiketta tai tomaattikastiketta kuumennettaessa sitä. palvella sitä hakkaamaan myymälästä ostetuista tai kotitekoisista pastaista, kuten tagliatelle tai papardelle ja ripottele runsaasti parmesanjuustoa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 864 |
| Kokonaisrasva | 60 g |
| Tyydyttynyt rasva | 26 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 28 g |
| Kolesteroli | 202 mg |
| natrium | 272 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 58 g |