Runsaasti ja houkutteleva kurpitsa creme brulee on yllättävän helppo tehdä, ja se on upea erikoislehtijä, joka tekee erityisestä aterian. Se on herkullinen loma-jälkiruokavaihtoehto kurpitsavalmisteelle tai ahtaalle kurpitsaa .
Yksi hieno asia tästä kurpitsa creme brulee on, että se voidaan tehdä päivä tai kaksi etukäteen. Juuri ennen tarjoiluaikaa, ota vartalot ulos jääkaapista ja sulata sokeri. Käytä mahdollisuuksien mukaan keittiön taskulampun, koska ruskistamista on helpompi hallita. Sokeri voidaan karamellisoida myös broilerin alla, mutta tarkkaile sitä huolellisesti ja käännä se muutaman kerran ruskistumiseen.
Katso myös
Snickerdoodle Creme Brulee
Espresso Creme Brulee
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kupillista raskasta kermaa
- 1/2 cup maitoa tai puoli-ja puolet
- 3 rkl vaaleanruskea sokeri, pakattu
- 1 tl raastettua kanelia
- 1/4 teelusikallista maustettua inkivääriä tai noin 1/2 teelusikallista tuoretta hienoksi raastettua inkivääriä
- 1/4 teelusikallista maapähkinää tai tuoretta raastettua muskottipähkinää
- 1/4 tl jauhettua maustepippuria
- 6 suurta munankeltuaista
- 3/4 tl vaniliseosta
- hyppysellinen suolaa
- 1/2 cup kurpitsan sose
- 1/3 cup granuloitua sokeria
- 6 teelusikallista hienoa sokeria tai raakasokeria,
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 300 ° C: seen.
- Aseta 6 ramekinia suuressa paistopannussa.
- Keskipitkän kattilassa keskipitkän matalalla lämpöllä yhdistetään raskas kerma, maito tai puolet, ruskea sokeri ja mausteet. Keitä, sekoittamalla, kunnes seos on kuuma ja alkaa vain kiehua. Poista lämpöä.
- Samalla kääritään munankeltuaiset pieneen kulhoon vaniljan, suolan ja 1/3-kuopan rakeisen sokerin kanssa.
- Kun vatkaa jatkuvasti, kaada noin 3/4 kuppia kuumaa kermaseosta munankeltuaisiin. Vatkaa kunnes sujuu. Palauta munankeltuaiset ja kermaseokset kattilaan ja sekoitetaan sekoittaen. Vatkaa kurpitsa, kunnes sekoittuu hyvin.
- Aseta hieno seulas seulaan suuren kulhon päälle ja kaada pumpkin vaniljakastiseos seulan läpi kulhoon.
- Tuo vesipullo kiehumaan.
- Kaada kurpitsan kerma sekoitus ramekins. Kaada kiehuvaa vettä ulompiin pannuun, kunnes se on noin puolivälissä ramekinsin sivuilla.
- Paista esikuumennetussa uunissa 25-35 minuuttia. Vähäpuhalluslaitteilla on vielä pieni liuska, kun ne on tehty.
- Aseta kalvot telineeseen jäähtymään; hävitä vesi.
- Kun ramekiinit jäähdytetään huoneen lämpötilaan, aseta ne takaisin tyhjään astiaan. Peitä muovikelmu ja jäähdytä 2-3 tuntia tai yön yli.
- Juuri ennen tarjoilua, ripottele 1 tl hieno, raakaa tai rakeista sokeria jokaisen kurpitsan creme brulee. Käyttämällä keittiön taskulamppua, sula varovasti sokeri, kunnes kullanruskea kääntämällä ramekinia ruskea kastike tasaisesti. Ramekiinit tulevat kuumiksi polttimesta, joten käytä uuninmittaria käämittämään huokoset, kun sulat sokerin. Kastelu kestää hetken tai kaksi.
- Vaihtoehtoisesti esilämmitä broileri ja kypsennä säilörehua juuri ennen kuin karkeus on ruskistettu. Tarkista ne usein ja käännä räpylät tarpeen mukaan ruskeaksi.
* Superfine sokeri toimii hyvin creme brulee päällä, mutta monet ihmiset vannovat raakasokeri. Voit käyttää myös tavallista rakeista sokeria.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 379 |
| Kokonaisrasva | 27 g |
| Tyydyttynyt rasva | 16 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 225 mg |
| natrium | 138 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 8 g |