Nöyrän kahvilan alkuperää ja historiaa
Nykyään kahvilan idea herättää tavallisesti mieleen viihtyisän paikan, jossa tarjoillaan gourmet-kahvia ja espresso-juomia, ja sohvat istuvat samalla kun siemailla. Kuinka kahvitalo sai alkunsa?
Tänään katson taaksepäin aikaa nähdäksesi, missä kahvila alkoi ja kuinka paljon se on muuttunut (tai ei ole muuttunut?)
Ensimmäinen ennätys julkisesta paikasta, joka tarjoilee kahvia, on peräisin vuodelta 1475. Kiva Han oli ensimmäisenä kahvilassa, joka sijaitsee Turkin Konstantinopolissa (nykyään Istanbulissa).
Kahvi oli niin tärkeä asia tuona ajanjaksona, että Turkissa oli laillista, että nainen erosi miehensä, jos hän ei voinut tarjota hänelle tarpeeksi kahvia. Turkkilainen kahvi oli voimakas, musta ja suodattamaton, yleensä valmistettu ibrikissa.
Ajatus käydä kahvia kermalla ja makeutusaineilla, tuli muotiin Euroopassa noin 1529, jolloin ensimmäinen eurooppalainen kahvila perustettiin. Turkkilaista armeijaa hyökkäsivät Wieniin, joka jätti monta pussia kahvia, kun he pakenivat kaupunkiin. Franz Georg Kolschitzky väitti kahvin sodankäynnin ja avasi kahvilan. Ilmeisesti hän oli asunut Turkissa ja oli ainoa henkilö, joka tunnisti pavun arvoa. Hän esitteli ajatuksen kahvin suodattamisesta sekä maidon ja sokerin pehmentämisestä. Juoma oli melko osuma, ja kun myös kahvilat alkoivat palvella makeita leivonnaisia ja muita makeisia, niiden suosio räjähti.
Kahvilaitokset levittivät edelleen, ja ensimmäinen avautui Isossa-Britanniassa vuonna 1652. Vaikka suosio kasvoi Euroopassa, ajatus saapui jälleen Englantiin Turkista. Englantilainen kauppias, joka toimi turkkilaisilla tavaroilla (kuten kahvi), oli kaksi palvelijaansa jättänyt hänet liikkeelle itselleen.
"Turkin pää" kahvila syntyi.
Englanninkielisessä kahvilassa sanottiin "vinkkejä", jota käytettiin ensin palkkioihin. Pöytä, jossa oli merkin lukeminen, "Tarpeen turvaaminen" istui tiskillä. Laita kolikkoa tölkkiin, joka tarjoillaan nopeasti.
Ison-Britannian kutsui heidän kahvilansa, "penny-yliopistot", koska se oli kahvin hinta ja siellä oli siellä liikemiehiä. Itse asiassa Edward Lloydin vuonna 1668 pitämä pieni kahvila oli tällainen liike-elämä, josta tuli lopulta Lloyd's Lontoon vakuutusyhtiö.
Tästä lähtien ajatus levisi edelleen Euroopan kautta. Italia 1654 ja Pariisi 1672. Saksa omaksui kahvilan ensimmäistä kertaa vuonna 1673.
Kun Amerikka oli asutettu, kahvi oli nopea seurata. Amerikkalaisen kahvilan rooli oli sama kuin Englannissa: elinkeinoelämän hotspotit. Tontine Coffee House (1792) New Yorkissa oli alkuperäinen paikka New Yorkin pörssille, koska siellä tehtiin niin paljon liiketoimintaa.
Tähän asti kahvilat tarjoavat säännöllistä kahvia. Sitten tuli espresso. Vuonna 1946 Gaggia keksin kaupallisen männän espressokeitin, joka oli paljon helpompi käyttää ja turvallisempaa kuin aikaisemmat mallit.
Italiassa sijaitseva Gaggia-kahvila oli ensimmäinen paikka käyttää näitä koneita ja tarjota espressoa yhdessä säännöllisen kahvin kanssa. Nykyaikaisten kahvilojen ikä syntyi.
Ikävästä kahvilasta ei tietenkään saa sekoittaa viime vuosikymmenien kahvilaan. Kahvimyymälät ovat todella ravintoloita, jotka tarjoavat tyypillisen ruokalistalta ruokaa ja kahvia. Tim Horton's on hyvä esimerkki suosituista kahviloista, joka on jonkin verran ylittänyt perusbuffetin ja vaikka he palvelevat laajaa ruokalistaa, he ovat tuttuja ympäri maata erinomaisen kahvinsa puolesta. Siitä huolimatta en halua luokitella niitä kahvilana, koska he eivät tarjoa espressoa tai espresso-juomia.
Ja kuka voisi unohtaa kaikkien suosituimman ja laajalle levinneen kahvitarjon, Starbucksin? He avasivat ensimmäisen myymälänsä vuonna 1971 Seattlessa ja ottivat maailman myrskyn yli 8 000 paikkakunnalla.
Olitpa sitten mieluummin laajalle levinneitä ketjuja tai paikallista itsenäistä kahvikauppaa, olet ottanut askel pitkään kahviin aina, kun lopetat latteille.