Kasvis tai hedelmä?
Vaikka useimmat ihmiset tunnistavat squash kasviksia, kasvitieteellisestä näkökulmasta, niitä pidetään hedelminä, koska ne sisältävät kasvien siemeniä. Squash on jaettu kahteen luokkaan: kesän ja talven squash.
Squash Origins
Squash, maissi ja pavut, uskotaan olevan peräisin Meksikosta ja Keski-Amerikasta, jossa he olivat syöneet 7 500 vuotta sitten.
Amerikkalaiset amerikkalaiset jakoivat monenlaisia squash-juustoja eurooppalaisten uudisasukkaiden kanssa, jotka otti siemenet takaisin maihinsa.
Nykyään squashia ja kurpitsaa kasvatetaan ympäri maailmaa, ja ne ovat erittäin suosittuja useissa Itä-Euroopan maissa.
Kesäkurpitsa
- Kesäkuukausi on yleensä jaettu neljään ryhmään: crookneck, kesäkurpitsa (vihreä ja keltainen), straightneck ja kampasimpukka (pattypan).
- Niillä on ohuita, syötäviä nahkoja ja pehmeitä siemeniä, ja niillä on runsaasti vitamiineja A ja C ja niasiinia. Herkkä liha on korkea vesipitoisuus, makea ja lievä maku ja vaatii vähän ruoanlaittoa.
- Parasta makua, valitse pieni squash (4-6 unssia kukin) virheetöntä ihoa. Ne säilyttävät hyvin jääkaapissa muovipussissa enintään viisi päivää.
Ruoanlaitto Kesä Squash
- Siemenet voidaan kaataa tai jättää sisään. Squash tulisi suolata 15 minuuttia ennen kypsennystä poistaa joitakin vesipitoisuutta ja sitten pyyhkiä kuivaksi.
- Niiden korkean vesipitoisuuden vuoksi ne sopivat parhaiten, kun ne kuumennetaan kuivakäyntimenetelmillä , kuten sekoita paistamalla, grillataan tai paistetaan, jotta vältetään sushin tekijä. Mutta ruoanlaitto höyryssä, kastikkeessa, leivonnassa tai syväpuristamisessa ovat täysin hyväksyttäviä.
Talvikurpitsa
- Nimensä takia talvikasvit ovat lämmin sääkasvi, mutta saavat nimensä, koska ne voidaan varastoida talven läpi.
- Neljä lajia: squash - curbita pepo (maku, spagettit ja muut), cucurbita moschata (calabaza ja muut), cucurbita mixta (butternut ja muut) ja cucurbita maxima (hubbard, turbaani, banaani ja muut) kaikissa niissä. \
- Talvikassilla on kovaa, paksua nahkaa ja siemeniä, ja niillä on runsaasti vitamiineja A ja C, rautaa ja riboflaviinia. Liha on vahvempi kuin kesällä squash ja vaatii pidempää ruoanlaittoa.
- Valitessasi, etsi squash jotka ovat raskaita niiden koon ja on kova, syvä väri, vika-vapaata ihoa. Winter squash voidaan tallentaa jäähdyttämättä, mutta viileässä, pimeässä paikassa kuukausi tai enemmän.
Ruoanlaitto Winter Squash
- Talvikasvan iho on syötävä. Se on kuoritettava ennen ruoanlaittoa tai syömistä, tai lihaa on syötävä pois ruoan valmistuksen jälkeen.
- Winter squash voidaan paahdettua, haudutettua, höyrytettyä, keitettyä, mikroahdettua ja paistettua.
Squash Blossoms
- Kesä- ja talvi-squash-squash-kukat ovat syötäviä ja ovat saatavilla myöhään keväästä alkuvuoteen monilla markkinoilla.
- Valitse kukkia, joilla on suljettuja silmuja. Ne ovat hieman hämmästyneitä, mutta tämä on normaalia.
- Säilytä ne jääkaapissa enintään yhden päivän ajan.
- Ne voidaan syödä raakoina, kuten salaatteja, paistettuja ja paistettuja tai täytettyjä ja paistettuja.
Pumpkins
- Pumpkins, hyvä A-vitamiinin lähde, katsotaan kurkunperheen jäseneksi, johon kuuluvat vesimeloni, muskmelon ja squash. Tässä on vielä 20 muuta asiaa, joista et voi tietää kurpitsasta .
- Sen tyypillisellä oranssilla lihalla on lievä, makea maku, ja sen siemenet esikuorittuna ja paahdettuna ovat pähkinäisiä ja suosittuja lisäyksiä monien kulttuurien resepteihin.
- Paras maku, kurpitsa ruoanlaittoon pitäisi olla pieni, vailla vikoja tai pehmeitä pisteitä ja raskas niiden koon.
- Niitä voidaan säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa jopa kuukauden ajan tai kylmässä enintään kolme kuukautta.
Keittäminen Pumpkins
- Samaa tekniikkaa, jota käytettiin talvikastikkeen valmistukseen, sovelletaan kurpitsaan.
gourds
Gourds ovat eri kasvien syötäväksi kelpaavia hedelmiä. Niissä on erittäin kova kuori ja kuivattuina käytetään tyypillisesti koristeluun, vesisäiliöihin, säilytysastioihin tai soittimiin. Hyvin harvat gourds kulutukseen.
Joten mikä on ero Squashin, kurpitsan ja kurpitsaiden välillä?
- Texas A & M University sanoo, että vastaus on varret. Pumpkins, squash ja gourds kuuluvat samaan geneettiseen perheeseen - cucurbita , mutta eri alaryhmät, jotka voidaan jakaa cucurbita pepo , cucurbita maxima ja cucurbita moschata alaryhmiin.
- Kurpitsan pepo-lajia pidetään todellisen kurpitsa, jossa on kirkkaan oranssin ihon ja kova, puumaiset varret. Pepo-alakonserniin kuuluu myös suolakurkkua, pikkukampelan kesäkurpitsaa, kampasimpukkaa, harmaata ja mustaa kesäkurpitsaa ja kesäkukkikasvit.
- Maxima-alaryhmä tuottaa pumpkinomaisia hedelmiä, mutta iho on yleensä keltaisempia kuin appelsiini ja varret ovat pehmeitä ja oransseja tai korkkareita ilman harjanteita. Muita maxima-ryhmän jäseniä ovat hubbard, banana, buttercup ja turban squash.
- Moschata-alaryhmän kurpitsat ovat yleensä pitkiä ja pitkänomai- sia pyöreän sijaan, ja ne ovat ruskeita eikä appelsiiniä. Vavat ovat syvästi kaarevia. Tähän luokkaan kuuluvat myös cushaw, winter crookneck ja butternut squash.