Dobosh-torta, joka tunnetaan myös nimellä rumpukakku tai vektori , on unkarilainen kakun kakku, joka koostuu seitsemästä kerroksesta, jotka on täytetty rikkaalla suklaajalamehulla ja karamellin päällä.
Sen keksittiin ja nimettiin Unkarin (jotkut sanovat itävaltalainen) leivonnaiset kokki Jozsef C. Dobos vuonna 1884.
Kakun sivuilla levitetään tavallisesti voikastiketta ja joskus päällystetään maapähkinöillä, kastanjoilla, saksanpähkinöillä tai manteleilla ja valmistetaan pyöreälle tai hapanpannulle. Dobos-torta on parin toisen elegantin kerroksellisen Unkarin jälkiruokana, sutemeny Rigo Jancsi .
Mitä tarvitset
- Cake:
- 8 unssia huoneenlämpötilassa suolaamatonta voita
- 1 kuppi sokeria
- 4 suurta huoneenlämpöistä munaa (kevyesti lyöty)
- 1 1/2 kupillista jauhoa
- 1 tl
- vanilja
- Täyttö:
- 8 unssia puolikuivattua suklaata (hienonnettu)
- 2 unssia makeuttamatonta suklaata (hienonnettu)
- 1 kiloa huoneenlämpötilassa olevaa salaamatonta voita
- 5 suurta huoneenlämpöistä munanvalkuaista
- 1 kuppi sokeria
- Caramel Glaze:
- 2/3 cup sokeria
- 1/3 cup vettä
Miten tehdä se
Tee kakku
- Kuumenna uuni 350 F. Suuri kulho, kerma 8 unssia voita ja 1 kuppi sokeria, kunnes valo ja pörröinen. Voittaa 4 munaa, yksi kerrallaan, sitten jauhot ja vanilja, kunnes sileä.
- Päällystä kevyesti 7 (9 tuuman) pyöreän pannun pohja tai paista niin monta kerrosta kerrallaan, kun sinulla on 9 tuuman kakkujauhat ja käytä niitä uudelleen leivottaen loput taikina keittosuihkeella.
- Punnitse taikinan muistaminen vähentäen kulhon painon. Jakaa tämä numero numeroon 7 ja se on kuinka monta unssia tarvitaan jokaiseen panoroon tasojen luomiseksi.
- Paista 7 minuuttia tai kunnes reunat ovat hyvin ruskeat. Älä ylikuorita. Irrota uuni, löysää kerros ja käänny välittömästi kakkuhyllyyn. Jatka kunnes kaikki taikina käytetään.
Tee täyttö
- Sulata molemmat suklaat mikroaaltouunissa ja varo jäähtymään. Suuri kulho, voita 1 kiloa voita alhaalla 2 minuuttia, sitten keskipitkällä 3 minuuttia ja lopulta korkealla 5 minuuttia.
- Aseta 5 munanvalkuaista ja 1 kuppi sokeria kaksinkertaiseen kattilaan keskilämmöllä. Vatkaa kevyesti 120 F. Siirrä sekoitusastian ja ruoskan päälle korkealle, kunnes muodostuvat jäykät huiput.
- Taita sulanut ja jäähtynyt suklaa voita ja sitten taittuu munanvalkuihin, kunnes kaikki jäljet valkoisesta ovat poissa. Jäähdytä ennen käyttöä.
Tee Carmel Glaze
- Aseta 1 kakku kerros kakku teline asetettu yli pannulla kiinni tippua. Sekoita 2/3 kuppi sokeria ja 1/3 kuppi vettä pienessä raskas kattilassa.
- Sekoittamatta, keitä, kunnes sokeri liukenee, kiehuu ja alkaa tummua. Keittäminen pannulla, jatka kiehua, kunnes karamelli tulee kullanruskeaksi.
- Välittömästi kaada karamelli kakkukerrokseen. Valaistetulla veitsellä nopeasti merkitse lasite ennen kuin se kovettuu 16 samaan kiilaan leikkaamatta kokonaan.
Kokoa Torta
- Aseta 1 kakku kerros tarjoilulevyyn tai 9-tuumainen kevytmuotoinen pannu käytettäväksi oppaana ja levitä 1/8 tuuman täyttöä varten.
- Toista jäljellä olevat kerrokset ja täyttöosat ja viimeistele lasitetulla kerroksella päälle.
- Käytä loput täyttöä kakun sivujen peittämiseksi. Halutessasi ripottele maapähkinöitä käyttäen. Kylmässä.
- Tarjoile, leikkaa viipaleita merkittyä karamelli lasite.
Kaksi erilaista karamelliä
Unkarin Dobosh-kakkua on satoja reseptejä siellä. On huono jäljitelmä tietty elintarvikeluettelon esittelee ja muita, jotka on otettu käyttöön unkarilaiselta tai itävaltalaiselta keittiöltä, mutta eivät ole aitoja. Tässä perinteisessä reseptissä karamelli valmistetaan vedellä.
On olemassa kaksi erilaista peruskaramellia - märkä karamelli, jossa sokeri sulatetaan vedellä (kuten tässä tapauksessa) ja keitetyn tai kuivan karamellin, jossa sokeri kypsennetään itsestään, kunnes se liukenee ja karamellisoituu. Tämä perinteinen Dobosh torte resepti käyttää märkäkaramelli.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 580 |
| Kokonaisrasva | 43 g |
| Tyydyttynyt rasva | 26 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 92 mg |
| natrium | 147 mg |
| hiilihydraatit | 46 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 6 g |