Vaikka senttikastiketta alunperin tarjoillaan karitsan kanssa lihan lehmän leikkaamiseksi, pariliitos jumissa ja kaksi on ollut yhdessä siitä lähtien. Se on aivan Ison-Britannian tapana, ja palvella lammasta ilman mukana olevaa vihreää kastiketta Englannissa pidetään loukkaavaa ja tappaa perinteitä.
Aikaa minttu hyytelö on kuitenkin joissakin paikoissa ottanut kotitekoisen minttakastikkeen paikan. No, on aika luopua tuosta ilmeisestä minttuhygiestä ja mennä todellisiin tavaroihin. Kotitekoinen minttakastike on melko helppo tehdä vain muutamalla ainesosalla - minttu, sokeri ja etikka. Se on pakollinen paistetun karitsan kanssa, mutta se sopii hyvin myös muiden lihojen kanssa.
Tämä resepti ilmestyy Caroline Conranin englanninkielisessä Country Cooking at Its Best -ohjelmassa (Villard Books), ja se julkaistaan uudelleen luvalla. Se ei ole perinteinen minttikastike. Maku ei välttämättä ole yhtä vahva, mutta se on poikkeuksellisen hyvä. Vaihtoehtona voit käyttää sitruunamehua etikan sijaan, ja voit myös lisätä vähän oliiviöljyä lujempiin tekstuuriin.
Mitä tarvitset
- 3 isoa kourallista mintunlehteä, (varret poistettu aiemmin)
- 1 rkl rakeista sokeria
- 1/4 cup viinietikkaa
Miten tehdä se
- Pese ja ravista mintunlehtiä, ripottele sitä sokerin kanssa ja leikkaa lehdet melko hienoksi.
- Siirrä minttu sokerin kanssa kulhoon. Pienessä kattilassa lämmitä etikkaa matalalla lämmöllä ja kaada se mintun päälle.
- Maku ja lisää sokeria, jos mielestän kastike on liian terävä. Tarjoile kuumaa tai kylmää paistettua karitsaa tai muuta lihaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 17 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 26 mg |
| hiilihydraatit | 4 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |