Tämä on perinteinen ja suosittu pasta-resepti Sisiliasta. Se on nopea ja helppo - mutta uskomattoman tyydyttävä - ja se on myös todiste siitä, että kesäkurpitsa ei tarvitse olla päällystetty tonnilla taikina, jotta se paistetaan herkulliseen täydellisyyteen.
Ricotta salata on vanha ricotta-juusto, vaikeampi, suolainen juusto, joka sopii hilaamiseen. Jos et löydä sitä, vaihda Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Provolone Piccante tai Mizithra-juusto.
Astia - alusta loppuun - voi olla valmis noin 20 minuutissa!
Mitä tarvitset
- 1 iso
- pyöreä kesäkurpitsa (tai 1 iso pitkä kesäkurpitsa)
- Hieno merisuola, joka levitetään leikkuulaudalle.
- 1/4 - 1/2 cup oliiviöljyä
- 1 kiloa tuoretta tagliatellea
- 10-12 pienet mintunleiköt, karkeasti silputut, palvelee (valinnainen)
- Koriste : Ricotta-salaattijuuri (raastettu)
- Mustapippuria (maata) maun mukaan
Miten tehdä se
Pese ja kuivaa kesäkurpitsa ja leikkaa se 1/4-tuuman paksuiksi kierroksiksi. Levitä kesäkurpitsa pyöristämällä leivinuuniin tai suureen leikkuulaudalle ja ripottele kevyesti suolalla. Anna istua muutaman minuutin ajan vetää pois ylimääräinen vesi.
Samaan aikaan tuo suuri patonista suolaista vettä kiehua makaronista.
Noin 5 minuutin kuluttua lisätään ylimääräinen vesi kesäkurpitsa kierroksista paperipyyhkeellä.
Kuumenna oliiviöljy pannulla (riittää kattamaan pannun pohja ja syvyys noin 1/8 tuumaa) keskilämmöllä, kunnes hohtavat.
Paista omenatukkakappaleet muutama kerralla niin, että niitä ei väkijoukkoa, kunnes molemmat puolet ovat hyvin ruskeita. (Pidän, että puiset syömäpuikot - jos sinulla on hyviä syömäpuikkoja, se on kätevää ruoan kääntämiseen ja järjestämiseen.) Siirrä paistettua kesäkurpitsaa suuriin paperipyyhepohjaiseen vuorattuun levyyn, jotta kaikki ylimääräinen öljy voidaan tyhjentää. kesannointi.
Kun pastavesi saavuttaa valssauksen kiehuvan, lisää tagliatelle ja kypsennä kunnes vain al dente (muista, että tuorepasta ei kestä niin kauan kuin kuivattua pastaa, yleensä vain 1-4 minuuttia.
Tyhjennä pasta hyvin ja jakaa se neljän annoslevyn väliin. Peitä kukin paistettua kesäkurpitsaa, hienonnettua mintua , tuoretta mustapippuria ja juuri raastettua ricotta-salaattia . Voit myös käyttää ylimääräistä raastettua juustoa pöydällä.
Valinnainen lisäys ja korvaaminen :
- Lisää kevyt sitruunankastiketta päälle palvellaessa.
- Lisää 1 viipaloitu valkosipulin kynsi paistoöljyyn, ennen kuin lisäät kesäkurpitsa ylimääräiseen makuun.
- Lisää paistettua kesäkurpitsaa kevyesti paistettua, puolittuneita kirsikkatomaatteja ja / tai pancettaa pastaan.
- Voit korvata tuoreen tagliatelle kuivattujen spagettien sijaan säätääksesi kypsennysaikaa tarpeen mukaan.
- Käytä kesäkurpitsaa keltaisen kesäkurpitsa.
- Korvaa ricotta-salaatti Parmigiano-Reggiano , Pecorino Romano , kreikkalainen Mizithra tai provolone piccante .
- Korvaa minttu tuoreilla basilikan lehdillä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 377 |
| Kokonaisrasva | 21 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 85 mg |
| hiilihydraatit | 37 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 11 g |