Klassinen, Genovese-tyyppinen basilika on tyypillisesti pariksi Ligurian kotiseudullaan joko trofie , lyhyt, ohut kierrepasta tai trenette , pitkä, ohut, tasainen nuudeli, joka vastaa tagliatellea .
Trenette- tai trofie-pestoa perinteisesti tarjoillaan vihreillä papuilla ja perunoilla, jotka ovat keitetyt yhdessä potissa, pasta al pestoavvantiaggiato (pesto pasta, jolla on etu). Se on maukas yhdistelmä, mutta kaksinkertainen tärkkelysseos perunan ja pasta on myös vähän raskaita, joten se on parempi vaihtoehto syksy tai talvi ruokalaji.
Kesällä haluan tehdä trofie höystettynä pesto-kastikkeella ja tuoreilla tomaateilla. Makea tomaattien makeus ja tangit parittelevat ihastuttavasti peston rikkaiden, miellyttävän pähkinänkuoren maun ja trofien miellyttävän pureskelun kanssa.
Tuore trofie on paras (joskus niitä myydään yhdessä muiden tuoreiden, pakattujen pastamaiden kanssa markkinoiden kylmässä osassa), mutta jotkin merkit, kuten Barilla, tekevät myös kuivattua versiota.
Jos et löydä trofie ollenkaan, kaikki lyhyet (ja mieluiten kiertynyt, mutta ei välttämättä) pasta myös toimivat, kuten farfalle (bowties), gemelli , fusilli , penne jne.
Maukasta kirsikkaa, viinirypäleitä tai cocktail-tomaatteja toimii parhaiten tässä ruokalassa, mutta jos et löydä niitä, myös kypsät ja mauton viinipohjaiset tomaatit toimivat.
Mitä tarvitset
- 9 unssia / 250 grammaa trofiea, tuoreita tai kuivattuja (noin 1/2 laatikkoa, jos käytetään kuivattua trofieä, ks. Edellä vaihtoehtoisia pastaehdotuksia, jos et löydä trofiea)
- 1 kuppi
- Classic Genovese-Style Basil Pesto (klikkaa ainesosat ja resepti)
- 1 kuppi tuoretta kirsikkaa tai rypäleen tomaattia, puolittunut (tai neljännekset cocktail tomaatit tai korputut viinipohjaiset tomaatit, jotka on leikattu suuriksi paloiksi)
- Valinnainen: 1 tl voita
- Valinnainen: Pecorino Romano tai Parmigiano-Reggiano -juusto, joka on juuri raastettu palvelemaan
Miten tehdä se
- Tuo suuri, peitetty vesisäiliö kiehua korkean lämmön yli.
- Kun vesi saavuttaa valssauksen, poista kansi ja lisää 1 rkl karkeaa merisuolaa. Kun vesi tulee takaisin kiehuvaan kiehua, lisää pasta ja keitä kunnes al dente (noin 10 minuuttia, jos kuiva, lyhyempi, jos tuore).
- Tyhjennä hyvin ja pidä noin 1/4 kuppi makaronivalmisteesta.
- Hakkaa pasta yhdessä peston, tomaattien ja hieman keittoveden kanssa (lisää vain roiskua kerralla sekoittaen) tarpeen mukaan, jotta kastike sulaa ja tarttuu pastaan. Jotkut ihmiset haluavat myös lisätä voinpurkki tässä vaiheessa rikkaammalle, silkkimäiselle pestokastikkeelle. Se on sinusta kiinni.
- Tarjoile välittömästi ja juustoraastetta, jos haluat halutessasi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 393 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 3 mg |
| natrium | 26 mg |
| hiilihydraatit | 77 g |
| Ravintokuitu | 12 g |
| proteiini | 17 g |