Massaman karitsan curry on runsas ruokala, joka on rikas sekä makuissa että ravinteissa. Tässä currykastike on tehty tyhjästä parasta makua ja raikkautta varten. Ainesosaluettelo saattaa näyttää pitkäksi, mutta se on melko helppo tehdä - et tarvitse edes ruokaprosessoria. Vain heittää kaikki kastike-ainesosat curry-pottiin valmistellessasi niitä ja keitä yhdessä lihan kanssa. Huomaa, että liha on usein perinteisesti korvannut naudanlihaa ja kanaa, ja molemmat lihat tekevät herkullisesta massamanerriasta. Huomaa myös, että laakerinlehtiä käytetään tavallisesti massaman curryssä eikä vaikeampaa kaffir-kalkinlehteä.
Mitä tarvitset
- 1-1,5 kiloa karitsan olkapää (kanaa voidaan myös käyttää, leikata kuutiot tai palaset)
- 2 1/2 cups kanan kantaa
- 1/3 cup sipulia (kuutioina)
- 3 laakerinlehteä
- 1-2 perunaa (leikattu paloiksi)
- Valinnainen: 1 koko tähden anis
- 1/4 cup tuoretta basilikaa
- Curry-kastike:
- 1 peukalo-inkivääri (raastettu)
- 4-5 valkosipulia
- 1 varsi
- sitruunaruoho (jauhettu, katso ohjeen linkkiä)
- 1 punaista chiliä, viipaloidut (tai 1/2 - 3/4 tl. Chilihiutaleita tai cayenne-pippuria)
- 1/4 kuppia leikattua suolatonta cashews (+ muutama garnish)
- 1 tl. jauhettua korianteria
- 1 tl. koko kebunsiemenet
- 1/2 tl. valkopippuri
- 1 tl. kurkuma
- 1/8 tlk. kardemumma
- 1 tl.
- tamarindia (tai korvata 1 rkl lime mehua)
- 1 rkl. fariinisokeri
- 3/4 tl.
- katkarapaan liitä (tai yksi ylimääräinen rukiin kala kastike)
- 2 rkl.
- kalakastike
- 1 kpl (14 oz / 400 ml) kookosmaito (ei litteä)
Miten tehdä se
- Aseta varasto suuriin kuppeihin korkealla lämmöllä. Lisää liha, sipuli ja laakerinlehdet. Jos käytät tuoretta sitruunaruohoa, lisää myös ylätukivarret. Tuo kiehuvaksi, laske sitten alas, kunnes saat mukavan keittoveden. Peitä kansi tai peitä se osittain kansiin ja sekoita 40-80 minuuttia sekoittaen toisinaan, kunnes liha on huono tai lähellä tarjousta. (Voit myös ohittaa tämän vaiheen - katso huomautus alla olevasta reseptistä).
- Lisää kaikki "currykastike" ainesosat sekoittaen jokaisen lisäyksen kanssa. Lisää myös perunat ja täysi tähtianis (jos käytät). Palaa kiehuvaksi, jatka sitten simmering 30 minuuttia tai kunnes perunat ovat tarjouksen. Sekoita joskus.
- Maku-testi curry, lisäämällä enemmän kala kastike lisätä maku / suolaisuus, tai enemmän chili, jos haluat sen spicier. Jos liian hapan, lisää hieman sokeria. Jos liian suolaista tai makeaa makusi maku, lisää lisää tamarindia tai lime mehua. Jos liian mausteinen, lisää kookosmaitoa.
- Siirrä ruokalusikalle tai levylle yksittäisille levyille tai maljoille. Ylös muutamalla lisää kasvisruokaa ja tuoretta basilikaa . Tarjoile Thaihiemini-riisin kanssa .
Aikaa säästävä vinkki
Tässä resepssissä olemme päättäneet lihan esilämmittämisen lisäämään arkuutta - kestää kauemmin, tuloksena oleva maku on sen arvoista. Jos kuitenkin kiirehdit, voit helposti leikata tämän vaiheen (jos leipoa lihaa 30 minuuttia tai vähemmän, jätä kansi tai vähennä varastoja 2 kuppia).
Muut kasvikset
Muita vihanneksia, joita voidaan käyttää tässä curry sisältää munakoiso, vihreät pavut ja tomaatti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 690 |
| Kokonaisrasva | 41 g |
| Tyydyttynyt rasva | 24 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 106 mg |
| natrium | 807 mg |
| hiilihydraatit | 48 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 38 g |