Kimchi on yksi kuumimmista ruoka-suuntauksista tänään ja on helppo nähdä, miksi. Monimutkainen maku, erilaiset käyttötarkoitukset ja kaikki tähtäimen ravitsemuksellinen tuloskortti, Kimchi näyttää olevan kaikki.
Mikä Kimchi on?
Kimchi on perinteinen korealainen ruokalaji, joka on valmistettu vihanneksista, valkosipulista, inkivääriin, chilipippurista, suolasta ja kaloista. Seos on peitattu ja fermentoitu, joka oli alun perin keino säilyttää vihannekset talvikuukausina.
Kaali on yleisin kori, jota käytetään tekemään Kimchi, vaikka retiisi, kurkku ja scallions ovat myös melko yleisiä. On olemassa satoja kimchi-reseptejä, jotka vaihtelevat alueesta ja kaudesta, jossa niitä tuotetaan.
Kimhin maku
Kimhin maku on monimutkainen ja vaihtelee suuresti reseptin mukaan. Kimchiin tärkeimmät makuviitteet ovat hapan, mausteinen ja umami . Maku vaihtelee myös vihannesten, käymisen pituuden ja käytetyn suolan tai sokerin määrän mukaan.
- Hapan: Koska Kimchi on käynyt astia, sillä on näkyvä hapan maku. Bakteerien fermentaation aikana tuottamassa maitohapossa syntyy likainen, pistävä maku, joka on samanlainen kuin hapan krautin.
- Mausteinen: Riippuen siitä, kuinka paljon punasiparta käytetään, Kimchi voi vaihdella lievästä hyvin mausteiseen. Punaviinipulveri antaa myös Kimchille klassisen punaisen värinsä.
- Kala: Monet kimchi-reseptit sisältävät jonkinlaisen kalatuotteen, onko se käynyt kala-liitä, kalakastiketta tai sardellia. Kalojen ainesosat antavat Kimchiille vahvan umami-maku. Kimchi on valmistettu ilman kalaa, sillä on kevyempi, tuoreampi maku.
- Salty vs. Sweet: Käytettävän suolan ja sokerin määrä vaihtelee reseptistä reseptiin. Jotkut lajikkeet ovat varsin suolaisia, kun taas toiset ovat erittäin makeat.
- Valkosipuli: Valkosipuli on voimakas komponentti Kimchi-makuissa. Valkosipuli tehostuu käymisen aikana saaden syvän, päänsärkisen perusmehun.
- Vihannekset: Kimchiin käytettyjen vihannesten tyyppi muuttaa makua dramaattisesti. Kaaliin tehty Kimchi voi olla varsin voimakas, kun taas kurkussa tai retiisissä valmistetut kimchi ovat kevyempiä.
Kimchi käyttää
Korean kulttuurissa Kimchiä tarjoillaan lähes joka ateria. Ei vain sitä, että Kimchi syödään itsessään sideruokana tai alkupalana, mutta sitä käytetään myös erilaisten astioiden ainesosana. Kimchi Jjigae , perinteinen kimppu , joka on valmistettu kimchiin , on ehkä yksi suosituimmista käyttötarkoituksista. Kimchiä käytetään myös makuun paistettua riisiä , sekoita paistia, nuudeleita, voileipiä ja jopa pizzaa.
Kimchi Nutrition
Kimchi on arvostettu ravitsemuksellisista eduistaan. Koska Kimchi on kasviperäinen ruokalaji, se sisältää runsaasti kuituja, vitamiineja ja mineraaleja, jotka ovat vielä kaloreita vähäisiä. Laktobasilliä, samoja bakteereita, joita käytetään jogurtin valmistukseen, käytetään kimmi-fermentaatiossa. Lactobacillus on arvostettu sen kykyyn tukea ruoansulatusta ja pitää terveellisen tasapainon bakteerien suolistossa. Kun keskimääräinen korealainen kuluttaa lähes 40 kiloa Kimchiä vuodessa, monet pitävät Korean kansalaisten hyvää terveyttä Kimchiin.
Saatavuus Kimchi
Kimchin suosio on kasvanut tasaisesti ympäri maailmaa, ja sitä voi nyt löytää monissa päivittäistavarakaupoissa. Kimchiä myydään yleensä jääkaapissa tai kylmässä suolakurkassa ja hapan krautissa. Päivittäistavarakaupoissa Kimchi maksaa noin viisi dollaria 16 oz.
purkkiin. Kimchiä voi ostaa myös Aasian markkinoilla, ravintoloissa ja sushi-baareissa. Monet ravintolat tekevät omia Kimchi ja joskus myydä kotinsa tehneet Kimchi puolella.
Kimchiin valmistus kotona on helppoa, vaatii vain muutamia ainesosia ja vain muutaman päivän käymistään.