Tämä thai chili kalmari resepti on super yummy, terveellinen ja helppo tehdä. Ja jos tarjoat sitä lasilla tai riisinuudeleilla (kuten tässä resepti), se tekee yhden potin aterian runsaasti ravitsevia vihanneksia. Kalmaria sekoitetaan lyhyen aikaa, joten se on erittäin huono ja ei kumimainen. Voit myös yksinkertaisesti käyttää paistettua kalmaria tavallisella riisillä . Tekee erinomaisen kalaruokalastin joka tilanteeseen, jopa talvella ( jäädytetty kalmari toimii yhtä hyvin kuin tuoreena!). Sisältää gluteenittomat ohjeet.
Mitä tarvitset
- 2-3
- kalmari valmistetut "putket" (jäädytetty tai
- tuoretta sellaista, jota käytät calamariin)
- Sekoittua kastiketta varten:
- 1 rkl (paistettua maapähkinäkastiketta tai maapähkinäpuseroa, saatavana purkkivaiheessa Aasian kaupoissa)
- 2 tl sokeria (ruskea)
- 1 rkl
- kalakastike
- 1 rkl soijakastiketta (tai vehnämätön tamari)
- 1-2 tl chili kastiketta (tai 1-2 tuoretta punaista tai vihreää chiliä, jauhemaisia, TAI 1-2 teelusikallista kuivattua chilihiutaleita)
- Vihannesten osalta:
- 1 porkkana (viipaloitu)
- 1/2 - 1 kuppi vihreitä papuja (leikata 2 tuuman pituiset muut valitut vihannekset, kuten kourallinen shiitake-sieniä tai 1 pieni munakoiso, hienonnettu)
- 1/2 cup basilikaa (lehtiä tuoreena)
- 1 kourallinen tuoretta koriorianderlehteä (valinnainen)
- 3 valkosipulia (neilikka)
- 1 galangal (peukalokoko tai inkivääri, viipaloidut tulitikun kaltaisiin kappaleisiin)
- 1 - 2 rkl öljyä (sekoitetaan paistamiseen)
- Nuudelit:
- 1/2 paketin nuudelit (
- lasi tai "sellofaani" tai 1/2 paistettua riisintulajiketta (riisi ja lasiset nuudelit ovat gluteenittomia)
- 1/2 cup kanaa (tai vihannesten kanta)
- 2 rkl
- osteri-kastike (tai gluteeniton ruokavalio: 2 rkl vehnätön soijakastike)
- 1 tl seesamiöljyä
Miten tehdä se
- Aseta nuudelit kulhoon tai astiaan ja peitä ne lämpimällä vedellä. Anna niiden pehmentää valmistettaessa kalmaria.
- Jos kalmari on pakastettu, sulje nopeasti kalkkikiviä kulhoon lämpimällä vedellä.
- Aseta kalmari leikkuulaudalle. Liu'uta veitsi pitkin kalmarin toista puolta avataksesi jokaisen putken. Aseta kalmarin palat tasaiseksi.
- Valinnainen: pistä kalmari lävistäjäviipaleilla. Pistää ensin yksi tapa, sitten toinen luodaan timanttimuotoisia leikkauksia. Vinkki: Punnitsemalla, yritä leikata puolet paksusta (jos tulokset ovat liian pinnallisia, ne eivät näy kypsennettäessä.) Nämä leikkeet avautuvat kypsentämisen aikana ja antavat kalkille lisää visuaalista kiinnostusta ja koostumusta.
- Piirrä [pisteytetty tai haavoittunut] kalmari pienempiin, puremiin kokoisiin kappaleisiin (esim. Kolmiomaiset ja suorakaiteet). Laittaa sivuun.
- Paahdissa tai maljassa sekoitetaan varastossa oysterikastiketta (tai vehnätön soijakastike) sekä seesamiöljyä. Lämpöä lähellä kiehuvaksi. Poista polttimesta ja lisää juoksutetut nuudelit. Sekoita hyvin. Peitä ja pudota. (Nuudelit, jotka imevät tämän kastikkeen ja ovat vielä lämpimiä, kun olet valmis palvelemaan niitä).
- Laita 1-2 ruokalusikallista öljyä wok- tai paistinpannuun keskilämpötilan yli. Lisää valkosipuli, inkivääri, porkkana, papuja, sieniä ja munakoisoa (tai muita vihanneksia, jotka olet valinnut). Sekoita 2-3 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Sekoita paistamiseen Vihje: Lisää vähän vettä wok / pannulle, kun se muuttuu liian kuivaksi enemmän öljyn sijasta.
- Lisää nyt kalmari ja sekoituspastikastike. Sekoita paista noin 2 minuuttia tai kunnes kalmari curls ylös ja liha on tarjous. Älä ylikypsy, tai kalmari tulee kumimaiseksi (enintään 3 minuuttia).
- Tee maku testi suolaa, lisäämällä 1-2 rkl kala kastiketta, jos ei ole tarpeeksi suolaista. Jos liian hapan makusi, lisää hieman ruskeaa sokeria. Jos ei maustettu tarpeeksi, lisää hieman chiliä.
- Jotta palvella, liu'uta nuudeleita palvelevan maljan päälle. Top sekoitetaan paistettua kalmaria ja vihanneksia. Lisää tuoreita basilikaa ja korianteria sprinklereita ja nauti!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 227 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 56 mg |
| natrium | 910 mg |
| hiilihydraatit | 37 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 13 g |