Salmorejo on kylmä, kermainen tomaattikeitto, joka on peräisin Córdobasta, Espanjasta. Se on yksinkertainen vaaleanpunaisen oranssin kesäkeitto, joka on valmistettu tomaateilla, leipä, öljy, valkosipuli ja etikka, kuten gazpacho. Sitten se höystää espanjalaisella Serrano-kinkulla ja kovalla keitetyllä munalla .
Mitä tarvitset
- 2 munaa
- 2 unssia
- Serrano-kinkku (korvaava hamppu)
- 1 (8 unssia) baguette, ohut
- 1 iso kynsi valkosipuli
- 2 kiloa (1 kiloa)
- kypsät tomaatit
- 8 unssia (250 millilitraa)
- ekstra-neitsytoliivi
- oliiviöljy
- 2 unssia (60 millilitraa) punaviinietikkaa
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Kovaa keittää munat. Aseta jäähdytetään kylmällä vedellä. Jäähdytä kunnes valmis.
- Leikkaa kova kuori pussista ja leikkaa sitten viipaleiksi noin 1/2-tuumainen paksu.
- Kaada noin 1/4-tuumaista vettä suuriin lasiastiastoihin.
- Lisää leipäviipaleita ja anna leipää liota 30 minuuttia.
- Purista ylimääräinen vesi viipaleista ja aseta se sekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin.
- Kuori ja jauhe valkosipuli ja paikka elintarvikkeiden jalostaja .
- Kuori tomaatit ja poista siemenet. Lisää elintarvikkeiden jalostaja ja kaada etikka. Käsitellä asiaa.
- Hitaasti kaada öljyä käsiteltäessä. Jatka käsittelyä kunnes sujuu. Jos seos on liian paksu, kaada hieman kylmää vettä käsiteltäessä.
- Jäähdytä kunnes valmis.
- Kun valmis palvelemaan, nosta Serrano-kinkkua.
- Kuorta ja neljänneksi kovaa keitettyjä munia.
- Kaada keitto neljään astiaan.
- Ripottele kinkkua kulhoon.
- Lisää kaksi kananmunahuonetta kuhunkin astiaan.