Jos olet koskaan maistanut kotitekoista majoneesia, tiedät, että rikas maku ja silkkinen rakenne eivät ole sellaisia kuin ostaisimme ruokakaupassa. On monia hyviä syitä oppia tekemään kotitekoista majoneesia, ennen kaikkea siksi, että se on uskomattoman helppoa ja vaatii ainesosia, jotka meistä useimmilla on joka päivä. Käytä ruokaprosessoria tekemään kotitekoista mayoa alle viiden minuutin kuluessa. Jos sinulla ei ole ruokaprosessoria, voit kokeilla toista helppoa reseptiä tekemään kotitekoista mayoa upottamalla tehosekoittimella.
Toinen etu kotitekoisen majoneesin valmistamiseen on se, että voit valita omia korkealaatuisia ainesosia kuten tuoreita munia, terveitä öljyjä ja mausteita. Voit jopa tehdä kotitekoista orgaanista majoneesia, jos haluat. Suurin osa myymälästä ostetuista majoneesista valmistetaan soijapapuöljystä, joka voi sisältää geneettisesti muunnettuja organismeja. On tärkeää käyttää pastöroituja munia resepteissä, jotka vaativat raakoja munia, koska raahat munat ovat tunnettuja salmonellabakteerien lähteitä.
Mitä tarvitset
- 3 isoa
- pastöroidut munankeltuaiset , huonelämpötila
- 1 tl valmistettu sinappi, joko Dijon tai perinteinen kullan sinappi
- 1 1/4 - 1 1/2 kupillista neutraalia salaattia öljyä, kuten kevyt oliiviöljy, viinirypäleöljy, kana, safloriöljy, maapähkinäöljy (Jos haluat majoneesiin vahvemman oliiviöljyn makua, käytä puolet ekstra-neitsytoliiviöljyä ja puoli-neutraalia maustettua öljyä.)
- 1/4 tl Kosher suolaa tai merisuolaa
- 1/4 tl tuoremaa pippuria, mieluiten valkoista
- 1/2 sitruunamehua
- 1 rkl omena-siiderietikkaa
- 2 tl vettä
- Valinnainen: ripaus cayenne-pippuria
Miten tehdä se
- Aseta munankeltuaiset ja sinappi ruokaprosessorin kulhoon. Kytke virta päälle ja lisää öljyä syöttöputken läpi pudota ensin. On erittäin tärkeää lisätä öljy hyvin hitaasti käsittelyn alussa. Kun mayo-seos alkaa emulgoitua (tai paksuuntua), voi alkaa hiertää jäljelle jäänyt öljy ruokaprosessoriin.
- Kun seos muuttuu paksuiseksi ja kermamaiseksi, lisätään suolaa, pippuria, sitruunamehua, etikkaa ja vettä ja käytä kynää. Pulssi vain kunnes yhdistetään.
- Säilytä kotitekoinen majoneesi lasipurkissa jääkaapissa. Se pysyy jopa yhden viikon ajan riippuen käytetyistä munankeltuaisista.
Majoneesi sekoitusvinkit
Jos majoneesi tulee liian paksu, voittaa vähän enemmän vettä tai sitruunamehua, kunnes se on oikea koostumus. Jos majoneesi erottuu (öljy erotuu vedestä), lyö lisää munankeltuaista sekoitinta tai puhdasta kulhoa ja lisää majoneesi siihen, yksi lusikka kerrallaan, lyömällä jatkuvasti, kunnes se sisällytetään.
Jos et ole mukava käyttää raakoja munia salmonellan pelosta, voit käyttää säteilytettyjä munia, joita on saatavilla useimmissa supermarketeissa. Koska kotitekoinen majoneesi on suurempi pilaantumisvaara kuin kaupallinen mayo, on tärkeää noudattaa joitakin majoneesin turvallisuusvinkkejä .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 94 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 28 mg |
| natrium | 31 mg |
| hiilihydraatit | 0 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |