Pastapaloidut munat ovat erinomainen tuote kaikille, joilla on erityistä huolta elintarvikkeiden turvallisuudesta . Mutta jokainen ruokakauppa ei kanna niitä.
Safest Choice -yhtiö myy pastöroituja munia päivittäistavarakaupoissa eri puolilla maata, ja niillä on kauppapaikka, joka auttaa sinua löytämään kauppoja alueellasi, jotka kuljettavat niitä.
Sain käteni joihinkin ja kokeilin niitä. Maku ja koostumus jättävät jotain haluttuun, erityisesti perusmuna-astioiden, kuten omelettien tai munakokkelien valmistukseen .
Silti pastöroidut munat tarjoavat mielenrauhan, kun on kyse elintarvikkeiden turvallisuudesta, erityisesti valmistettaessa reseptejä, jotka vaativat keittämättömiä munia. Ja jos olet ruoanlaitto nuorille lapsille, raskaana oleville naisille, vanhuksille tai kenelle tahansa, jolla on vaarantunut immuunijärjestelmä, turvallisuutta, jota saat käyttämällä pastöroituja munia, voi olla mautonta.
Kaikkien mielestäni annan heille viisi tähteä turvallisuuteen ja mielenrauhaan, ja kolme tähteä makuun - neljä tähteä kokonaisuudessaan.
Pasteurised Eggs: Hyödyt ja haitat
Munat kuljettavat salmonellaa , joka on johtava syy ruokamyrkytykseen Yhdysvalloissa. Ruoanlaitto tappaa salmonellan bakteerit, mutta silti jää kaksi ongelmaa.
Yksi, jotkut reseptit, kuten eggnog , spaghetti carbonara ja Caesar-salaattikastike , vaativat kypsentämättömiä munia.
Ja kaksi, myös valmistettaessa keitettyjä munia, vaarannat ristikontaminaation . Pieni hiekka raakamaidosta käsissäsi tai leikkuulauta voidaan siirtää johonkin muuhun ja lopulta tehdä sairasta.
Ratkaisu on käyttää pastöroituja munia. Pastapallotut munat kuumennetaan varovasti kuoreissaan juuri niin, että ne tappavat bakteerit, mutta eivät riitä kypsentämään munaa, joten ne ovat turvallisia käyttää mitä tahansa reseptiä, joka vaatii keittämättömiä tai osittain keitettyjä munia. Huomaa, etteivät munatut munat ja munat, jotka on valmistettu liian vaivattomiksi tai aurinkoisin, eivät ole täysin keitettyjä.
Lisäksi ristikontaminaatioriskin takia, jos olet ruoanlaitto jollekin jollekin edellä mainituista luokista, sinun kannattaa kuitenkin käyttää pastöroituja munia.
Varmin valinta pasteurisoidut munat
Tuo on Safest Choice -munia. Pitkän aikaa ainoat pastöroidut munatuotteet, jotka olivat kuluttajien saatavilla, olivat nestemäisiä munia tai nestemäisiä munanvalkuaisia. Oli vaikea, ellei mahdotonta löytää pastöroituja kuorimunia normaalissa ruokakaupassa.
Ja vaikka Safest Choice -munia ei ole saatavilla kaikkialla, he saavat tuotteitaan yhä useammille myymälöille eri puolilla maata. Ja he lähettävät sinulle kuponkeja, jos täytät kyselyn verkkosivustollasi. (En ole koskaan saanut kuponkeja, joten en voi täysin vakuuttaa, mutta he sanovat, että he lähettävät sinulle joitain.)
Joka tapauksessa, jos olet elintarvikkeiden turvallisuudesta, Safest Choice näyttää olevan yritys, joka aidosti jakaa huolenaiheesi.
Se on hyvä uutinen.
Hieman hämmästyttävä uutinen on, että munat eivät maistu mahtavasti. Tai pikemminkin, he maistuvat kunnolla, jos vähän tasainen tai heikko. Tämä muna, jota haluat mästä, oli hieman ohennettua. Ehkä et huomaa eroa. Pieni suola auttaa joka tapauksessa.
Suurempi kysymys minulle oli yksi tekstuuri.
"Mushy" ei ole mukava sana munien kuvaamiseen, mutta se on sana, joka tulee mieleen. Munat eivät olleet yhtä tiukkoja kuin tavalliset tuoreet munat - heiltä puuttui varmasti sellainen "purenta", jonka olette odottaneet oikein keitetystä, pörröisestä rypytetystä munasta.
Toinen ongelma on se, että pastöroidut munat ovat hirvittäviä valmisteita varten, joissa haluat vaahdottaa munanvalkuaiset jäykkien huipujen saamiseksi. Pastörointiprosessi vaikuttaa munien munien proteiinien kykyyn saada kiinteä. Valitettavasti tämä on vain pastöroitujen munien todellisuutta.
Ilmeinen ratkaisu on käyttää säännöllisesti munia keitetyille munarisiruille ja käyttää pastöroituja munia kastikkeisiin ja muihin resepteihin, jotka vaativat raakoja munia. Sitä paitsi, jos olet ruoanlaittanut jollekulle jommassakummassa niistä ruuhkautuneista ryhmistä, joista puhuin aiemmin, jolloin turvaominaisuudet tuoksuivat.