Haluatko leipoa kakun? Okei tuulella. Tosiasiassa se on suositeltavaa.
Leipomopastaa on yksi harvoista tilanteista kulinaarisissa taiteissa, joissa on hyvä purkaa.
Emme puhu keittiön raivoista, vaan pikemminkin niistä merkityksettöminä olevista rei'istä tai rakoista kaksoiskarpeen yläosassa. Ne saattavat tuntua pelkästään koristeellisilta, mutta ne todella palvelevat kriittistä tarkoitusta.
Mitkä ovat piirakanavat?
Näitä aukkoja kutsutaan piirejä varten ja ne ovat aukkoja kaksoiskarvan piirakan kuoren yläkerroksessa (joka on piirakka, jossa on leivonnaisen kerros, joka peittää piirakan yläosan, eikä vain pohjakerros, jonka alapuolella on täyte).
Pie-tuuletusaukot mahdollistavat täytön aikaansaaman höyryn paistamisen aikana. Ilmeisesti sinun ei tarvitse huolehtia heistä, jos olet leipoa yksi kuori pie, tai unbaked piirakka kuin kerma tai sifonki piirakka.
Tuulet Pies Help Release Steamissa
Ihanteellisesti, kakku taikina on herkkä, melkein mureneet leivonnaiset, jotka tuskin pitävät yhdessä. Se ei ole erityisen joustavaa, kuten pizza taikina tai leipä taikina. Jos yrität venyttää kappaletta taikinaa, se murtuu.
Ja niin haluat sen. Hauras, rikkoutuva kakkujauha tuottaa kevyesti kuohkean kuoren . Sen tulee olla yhtä joustamaton kuin mahdollista pitämällä samalla kiinni.
Toistaiseksi, niin hyvä. Mutta kun piirakka menee uuniin, täyttö alkaa kiehua ja tuottaa höyryä. Kun vesi muuttuu höyryksi, sen tilavuus voi nousta jopa 1500 kertaa . Tämä merkitsee sitä, että vaikka vain lisättyä nestettä sisältävä hedelmämehu, voi tuottaa huomattavan määrän höyryä.
Leipominen kaksoiskuori piirakka ilman tuuletusaukkoja todennäköisesti aiheuttaa kuoren repeytymisen, koska se ei voi venyttää.
Bubbly pie täyttö etsii heikoin kohta, jossa on kuoret crimped yhdessä, ja sinulla on hedelmämehuja ja bittiä hedelmiä ampua ulos puolesi teidän piirakka ja koko pohjan uunin.
Muista myös, että höyry ei ole pelkästään paineistettua kaasua, se on kuumennettu vesihöyry.
Näin ollen se ei aiheuta vain rakenteellista vaurioitumista, että ylimääräinen neste tekee kuoresta umpeen, samalla kun täyte muuttuu enemmän kovaa puolta kohti.
Tuulet myös estävät "Pie Gap"
"Pie gap" tapahtuu, kun teet kakun piirakkalla täyteaineella kuin omenat, joissa, koska ne kutistuvat niin paljon leipomisen aikana, sinun täytyy aloittaa todellinen muna keittämättömiä omenoita. Jos ei ole piirakka, omenat kutistuvat alas, mutta kuori säilyttää alkuperäisen muodonsa tuottaen suuren kuilun kuoren ja täytön välillä.
Höyrytys mahdollistaa sen, että omenat kutistuvat, joten et saa "piirakkaeroa".
Miten luoda piirakka-aukot
Onneksi on helppoa luoda tuuletinta piirailla. Yksinkertaisin tapa on käyttää terävää veistä leikkaamaan rakoja yläreunassa. Neljän tai viisi (2 tuuman) rakoa, jotka järjestetään ympyrän muotoisina, jotka säteilevät keskeltä kohti reunoja, tulisi olla runsaasti. Voit käyttää sormeasi laajentaaksesi rakoja hieman.
Jos olet kunnianhimoisempi, käytä leivonnaisia leikkaamalla koristeellisia tai geometrisia muotoja tähtiä, sydäntä, kukkia, timantteja ja niin edelleen päällekkäin kuorintaan ennen kuin piirretään sen yli piirakka. Jos teet tämän, voit järjestää leikatut taikinapalat kauniisti kuoren päälle ja kiinnittää ne munanpesuun .
Bonus: Näillä avauksilla voit kokeilla, ovatko omenasi omenat kilttejä.
Entä Pie Birds?
Piikkilinnut ovat söpö leivontaan tarkoitettu lisäaine, joka on ehkä perinteisempää lihan tai kananpudotusten poistamiseksi, mutta ne toimivat myös hedelmäkastikkeilla.
Piikkilinnut ovat keraamisia onttoosia, jotka ovat muotoiltuja kuin linnut, ja reikä on linnun nokan aukko, joka sallii höyryä ilmaa. Aseta piikkilintu piirakan keskelle, järjestä täyttö sen ympärille, leikkaa reikä yläkuoren keskelle ja peitä se yläreunaan reiällä, joka sijaitsee linnun päällä.
Piikkilinnun etuna on se, että höyryn tuuletuksen lisäksi niiden putkimainen rakenne sallii jonkin nesteen täyttymisestä kuplien ylös lintuun sen sijaan, että se vuotaa piirakkaan. Haittapuoli on se, että ne voivat olla hieman suuria, joten ne ottavat tilaa piirakkeelta.
Voit DIY-piirilinnun mitä tahansa seuraavista:
- Kaneli ! Täydellinen omenapiirakkeille.
- Suppilo, joka on valmistettu valssatusta partakoneesta.
- Ylöspäin leikattu metallipasta.
- Osia ontopasta kuten ziti, penne tai cannelloni .