Kaikki kaneli ja sen käyttötarkoitukset
Kaneli on ikivanha mauste, jonka molemmat lajit mainitaan Raamatussa. Se oli erittäin suosittu Euroopassa keskiajalla ja kysyntä kanelia ja muita mausteita oli yksi syy, että Christopher Columbus oli etsimässä vaihtoehtoinen reitti Itä-Indies.
Tosiasiassa on kahdenlaisia kanelia: Cinnamomum zeylanicum tai "todellinen kaneli" ja Cinnamomum cassia, joita kutsutaan vain "cassia", "vääriä kanelia" tai "kiinalaisia kanelia". Todellinen kaneli on kotoisin Ceylonista ja Etelä-Intiasta, ja Cassia on kotoisin Itä-Himalajan vuoristoista ja Kaakkois-Aasiasta.
Ne on tehty Laurel-perheen eri jäsenten kuoresta, mutta niillä on samanlainen maku. Cassia-kaneli on paljon yleisempi Yhdysvalloissa, vaikka suurin osa maailmasta yleensä ajattelee sitä huonompi kuin "todellinen kaneli". Yhdysvalloissa molemmat lajit voidaan laillisesti myydä "kaneliksi", joten jos haluat todellisen kanelin, kannattaa tarkistaa hieno tuloste etiketissä. Isossa-Britanniassa ja muissa maissa cassia on merkittävä "cassia" eikä sitä saa merkitä pelkästään "kaneliksi". Cassia on vahvempi maku kuin hienovaraisempi tosi kaneli. Amerikkalaisissa resepteissä cassia kaneli on yleensä mitä tarkoitetaan.
Meksikossa todellista kanelia käytetään makuamaan kuumaa suklaata.
Yhdysvalloissa kanelia ja kasia käytetään pääasiassa leivonnaisissa, mutta löydät sen joissakin suolaisissa astioissa. Se on tärkeä ainesosa Lähi-idän keittiössä ja Intian Curriesissa.
Puun valssaamasta kuoresta valmistettuja kanelupulloja käytetään yleisesti maustettujen kuumien juotavien juomien maistelemiseen ja täydellisen tuoksun lisäämiseen potpourrisiksi.
Ne voidaan myös jauhaa kanelipulveriksi.
Joitain yleisiä käyttöjä kanelia
- Aineksena kakkuissa, piirakoissa, evästeissä, cobblers, puddinga ja muita jälkiruokia
- Sprinkled yli omenapähkinä tai omenapiirakka
- Lisää kaneli sokerin sokerille ; ripottele viljaa, pie crusts , munkkeja , leipää, muffinsseja ja paljon muuta
- Aineksena ainesosana marinadiin naudanlihan, karhunlihan tai lampaan
- Lääketieteelliset tarkoitukset erilaisille oireille ja vaivoille
Jotkut reseptit käyttäen kanelia
Holiday Morning Cinnamon Rolls
Candy Butternut Squash Cinnamon ja Honey kanssa
Tuoretta kesäkurpitsaa ja kanelia
Vanhanaikainen leivinpudding kanelilla ja muskottipähkinällä