Tämä suolaisen maustetun vihannesten yhdistelmä on helppo valmistaa. Tarjoile tätä kauniita ruokalajeja grillattua, paahdettua tai paistettua lihaa, kalaa tai siipikarjaa.
Mitä tarvitset
- 1 keskikokoinen munakoiso
- 1 tl suolaa
- 2-3 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 4 valkosipulinkynttä (karkeasti silputettu)
- 1 keskipitkä sipuli (puoliväli ja ohut viipale)
- 2 purkkia kuutioiksi tomaatteja (14,5 unssia kullakin, mehu)
- 1 - 1 1/2 cups paprikaa (punainen, keltainen ja vihreä, leikattu 1 tuuman kappaleina)
- 1/2 cup tuoretta basilikaa (karkeasti silputut, noin 12 suurta lehdet)
- 1/4 tl mustapippuria
- Dash oregano (kuivattu)
- 3 pieniä kesäkurpitsaa (puolittunut pituussuunnassa sitten viipaloitu)
- Valinnainen: parmesaanijuusto (tuoreet aprikoidut)
Miten tehdä se
- Kuori munakoiso ja leikkaa 1 tuuman kuutioiksi; laittaa sementti ja ripottele suolaa. Anna seistä uppoaa noin 20-30 minuuttia tyhjentämiseen.
- Suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa lämmitä oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli; sauté kunnes sipuli on tarjous. Lisää tomaatit, paprikat, basilika, pippuri ja oregano.
- Peitä ja hauduta, sekoittaen toisinaan 20 minuuttia.
- Lisää kesäkurpitsa ja munakoiso; peitä ja jatka keittämistä 10-15 minuuttia, kunnes vihannekset ovat herkkiä. Maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Tarjoile tuoretta murskattua parmesaanijuustoa haluttaessa.
Saatat myös pitää
Zucchini Creole tomaatit ja paprikat
Kesäkurpitsa ja Kesä Squash Casserole
Slow Simmered kesäkurpitsaa tomaateilla
Kesäkurpitsa ja tomaatit juustolla
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 174 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 22 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 6 g |