Tämä ravitseva ja maukas, mutta edullinen keitto on peräisin Cochabamban Bolivijasta. Se on erityinen muunnos Andien maapähkinä- ja perunalakeista. Sopa de mani on tyypillisesti tehty naudanlihan kylkiluita tai kanaa, mutta se toimii myös kasvissyöjä keittoa myös. Maa, tuoreet maapähkinät ja keltaiset perunat antavat keitolle paksun ja kermanvärisen koostumuksen ja vaalean värin (ei ole maitoa tässä keitossa maitomaisesta sävystä huolimatta); vähän riisiä lisätään myös hyvin.
Käytä mitä tahansa vihanneksia, joita sinulla on kädessä maustella keittoa sipulien ja valkosipulin peruselintarvikkeiden ainesosien lisäksi. Suosittuja lisäyksiä ovat selleri, paprika, porkkana, herneet ja jopa tomaatit. Tätä keittoa tarjoillaan usein paistettua riistaperunaa. Tarjoa llajua , Bolivian kuumapippurikastiketta niille, jotka pitävät vähän mausteista.
Mitä tarvitset
- 4 valkosipulia
- 1 iso sipuli
- 2 porkkanaa
- 2 - 3 rkl kasviöljyä (plus enemmän paistamiseen peruna tikkuja)
- 3/4 kiloa naudanlihaa lyhyet kylkiluut
- 1/2 tl kuminaa
- 1 tl oreganoa
- 6 kuppia naudanlihaa (tai vettä)
- 1 kuppi raaka unsalted maapähkinöitä
- 1 kuppi vettä
- 4 keskikokoinen Yukon kulta (tai muu keltainen peruna)
- 1/2 cup riisiä
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 1/2 cup tuoreita herneitä (tai jäädytetty)
- Koristele: 1 - 2 rkl hienonnettua persiljaa (ja / tai korianteria)
- Valinnainen: kuuma pippurikastike (llajua)
Miten tehdä se
- Ravista valkosipuli ja sipuli hienoksi. Kuori porkkanat ja leikkaa ne pieniksi nopiksi. Aseta sivuun.
- Laita kasviöljy suuriin keittoastioihin ja lämmitä keskilämmöllä. Lisää naudanliha ja paista lyhyt, kunnes kaikkiin ruskistettuihin. Lisää sipuli, valkosipuli, porkkana, kumina ja oregano ja jatka keittää, sekoittaen, 3-4 minuuttia. Lisää naudanliha ja tuo kiehua.
- Sijoita maapähkinät sekoittimeen tai ruokaprosessoriin ja lisää 1 kupillinen vettä. Prosessin maapähkinöitä, kunnes sinulla on paksu, suhteellisen tasainen tahna, lisää tarvittaessa vettä. Lisää maapähkinäpastaa keittoon ja sekoita hyvin. Pistä keittoa 1 tunti tai niin, peitellään.
- Kuori perunat, varaa 1 myöhempää käyttöä varten. Leikkaa jäljellä olevat 3 perunat pieniksi (1 - 2 tuuman) kiiloiksi ja lisää ne keittoon. Lisää tarvittaessa vettä tai enemmän astia keittoon. Peitä ja keitä kunnes perunat ovat hyvin keitettyjä ja hajoavia. Sekoita perunat varovasti keittoon.
- Poista kylkiluita keittimestä ja anna jäähtyä levylle. Poista liha luista ja lisää lihaa takaisin keittoon. Lisää riisi ja hauduta 20 minuuttia lisää.
- Mausta keitto keittoa ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Lisää herneet ja käännä lämpö alas.
- Leikkaa jäljelle jäänyt peruna vastapäisiin. Kuumenna 1/2 tuumaa öljyä pienessä pannussa ja kypsennä perunastat kunnes kullanruskea. Poista, tyhjennä paperipyyhkeitä ja suolaa.
- Tarjoile keittoa kulhoissa, koristeltu riikinkukkaroilla ja hienonnettu persiljaa ja korianteria. Tarjoa kuumakastiketta sivulle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 592 |
| Kokonaisrasva | 34 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 17 g |
| Kolesteroli | 50 mg |
| natrium | 608 mg |
| hiilihydraatit | 47 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 30 g |