Etelä-Amerikan keittiössä Aji on nimi sekä chili-paprikoille että paprikalle valmistetusta tuoreesta salsaa. Tämä kolumbialainen resepti tunnetaan nimellä salsa de aji picante ja siinä on yksi ainoa habanero-pippuri, joten se on melko mausteinen.
Pepperin lisäksi tärkeimmät ainesosat tässä elävässä salassa ovat tomaatit, vihreät sipulit ja korianteri. Se on samanlainen maku kuin toinen klassikko Kolumbian salsa kutsutaan hogao , vaikka tomaatit, sipulit ja paprikat hogao on kypsennetty eikä raaka. Tämä salsa on myös etikkaa, mikä antaa sille mukavan tangin, joka täydentää kuumaa pippuria.
Mitä tarvitset
- 1 habanero-pippuria (siementä ja jauhettua)
- 1/4 kupillinen vettä
- 1/4 cup etikkaa
- 1 kalkkia (juiced)
- 1-2 teelusikallista suolaa
- 1-2 teelusikallista sokeria
- 3 tomaattia (siementä ja silputtua)
- 1/3 cup cilantro (jauhettu)
- 6 vihreää sipulia (valkoiset ja vihreät osat, hienonnettu)
- 1 keskipitkä sipuli (hienonnettu)
- 1/4 cup oliiviöljyä
- Mustapippuri (maku)
Miten tehdä se
- Laita pippuri elintarvikeprosessoriin tai sekoittimeen vedellä, etikalla, sitruunamehulla , suolalla ja sokerilla. Prosessi, kunnes sujuu.
- Suuressa kulhossa yhdistää hienonnetut tomaatit, hienonnettu sipuli, vihreät sipulit ja korianteri. Huuhtele pippurilla ja oliiviöljyllä , sekoita hyvin.
- Maku mausta ja lisää tarvittaessa suolaa, sokeria tai mustapippuria.
- Säilytä salsaa jääkaapissa olevaan säiliöön, kunnes se on valmis palvelemaan.
Nauti Aji Salsa
Aji salsa voi olla niin kuuma ( picante ) tai lievä kuin haluat. Helpoin tapa säätää lämpöä on valita erilainen pippuri. Esimerkiksi jalapeño luo lievemmän salsaa kuin habanero.
Valmis salsa on herkullinen täydennys grillattua lihaa varten, ja sitä voidaan käyttää maustettaessa mitä tahansa lautasen, johon normaalisti käytät salsaa. Se tekee myös suuren kastikkeen kastikkeesta paistettuja plantainleipiä ja eteläamerikkalaisia maissikakkuja, jotka tunnetaan nimellä arepas .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 188 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,181 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 2 g |