Kuinka ratkaista yleiset hautausongelmat
Mahdollisuudet ovat, se tapahtui sinulle. Teet erän fudge - mutta ei helppo, add-vaahtokarkki-kerma-ja-sekoittaa laji. Tämä on legitiimiä karu , vanhanaikaista karhunpäätä, mummia fudgea, sellaista, jota on pudonnut perustaa. Seuraat ohjeita ja sekoitatte sitkeästi, fudge alkaa sakeutua ja - bam! Yhtäkkiä sinulla on kova kova kasa kattilasi, jossa kermainen fudge olisi.
Tai ehkä sinulla on vastakkainen ongelma. Sekoitat ja sekoitat ja käytännöllisesti katsoa, että pieni käsisi ei ole, mutta sinun fudge ei koskaan näytä paksuuntuvan, ja sinulla on jäljellä herkullinen kastike, joka saattaa olla hyvä jäätelö, mutta ei varmasti tule kulkemaan.
Molemmat näistä skenaarioista - ja monista muissakin - ovat sattuneet minulle vuosien väärennösten tekemisessä. Minä kutsun sitä "kun huono fudge tapahtuu hyville ihmisille." Vaikka karu tuntuu melko yksinkertaiselta karkisteelta, mielestäni vanhanaikainen karme on todella hankala asia tehdä oikein! Niin paljon menestystä riippuu tietämisestä, milloin lopettaa pelaaminen, ja tämä on todellakin parhaiten ymmärretty ja ymmärretty kokemuksen kautta, jota ei ole luettu reseptisivulta. Mutta meillä ei ole kaikkia isoäitiä, jotka näyttävät meille vanhojen muotojen tekemistä, joten minulla on muutamia vinkkejä ja temppuja, jotta pääsen sinut läpi vanhanaikaisen fudge-prosessin. Nämä vinkit toimivat jokaiselle reseptiä varten, joka vaatii sokerisiirapin kypsyttämistä ja pudottamista kunnes paksu - jos haluat lukea esimerkkinä tästä menetelmästä, tutustu tähän vanhanaikainen kirnupiimojen resepti.
Vinkkejä vanhanaikainen muukalainen
- Tarkista Candy-lämpömittari . Yksi tärkeimmistä tekijöistä karu menestys on saada sokerisiirappi kypsennetty oikeaan lämpötilaan. Jos siirappisi on ylikypsä, karamelli on kova ja rakeinen. Jos se on vähärasvainen, se on liian pehmeä eikä ehkä sumentu lainkaan. Voit säästää paljon turhautumista ja tuhlaamattomia ainesosia seuraamalla näitä yksinkertaisia ohjeita tarkistaa karkkia lämpömittari ja sitten ruoan aikana seurata karkkia tiiviisti saada se tarkkaan lämpötila resepti.
- Beat the Fudge kunnes on havaittavissa muutos. En voi kertoa, kuinka monta sähköposteja olen saanut niistä ihmisistä, jotka valittavat, että heidän fudge on ohut ja nestemäinen. Kun kysyn jälkikäteen kysymyksiä, he yleensä myöntävät, etteivät he ole löytäneet fudgeaansa kovin kauan, tai että se ei todellakaan näyttänyt tai tuntenut erilaisilta voittamisen jälkeen. Tämä on varma merkki aliedustetuista fudgeista! Erityiset reseptit antavat sinulle täsmälliset ohjeet, mutta pääsääntöisesti, että fudge on lähes asetettu, kun olet valmis pelaamaan sitä. Se on muuttunut kiiltävästä, läpikuultavasta nesteestä paksuksi, mattaiseksi, läpikuultamattomaksi fudgeksi, jolla on erittäin paksu sakeus. Jos se ei näytä olevan melkein asetettu, kun kaappasit sen pannuun, et ole hakenut sitä tarpeeksi. Ja kyllä - tämä prosessi voi kestää kauan. Se riippuu reseptistä ja erän koosta, mutta se voi kestää jonkin aikaa 5-25 minuuttia, joten älä usko, että muutamat nopeat kiihdytykset lusikalla saavat työn.
- Pysäytä juuri ennen sen asettamista. Katso sanoja, joita käytin yllä kuvaamaan, milloin lopettaa fudge-pelaamisen: "melkein asetettu", "melkein asetettu". Tämä on minulle kaikkein vaikein osa tehdä fudgea, koska yritän aina antaa sille vain muutamia lisää , ja sitten minun fudge on yhtäkkiä paksu ja kova panimo. Fudge on tehty, kun se on saavuttanut matemaattisen, läpinäkyvän ulkonäön, jonka lusikka lähtee raitoilta, jotka eivät ole koskaan peitossa. Se on kirjaimellisesti kysymys pysähtymisestä ennen kuin annat sen lopullisen sekoituksen tai kaksi, koska tarvitset vähän juoksevuutta, jotta raappea fudge panta ja sileä se. Tämä on askel, joka käyttää parhaiten käytäntöä.
- Lusikallinen kuuma vesi voi säästää päivän. Jos et edisty aikaisemmassa vaiheessa ja huomaat, että fudge on tullut liian paksuksi ja sitä ei voida helposti kaataa pannulle, lisää lusikallinen erittäin kuumaa vettä voi auttaa! Aloita noin ruokalusikallinen läheltä kiehuvaa vettä, ja sekoita se fudge. Sormuksen pitäisi löystyä, ja voit nyt kaataa sen pannuun ja tasoittaa se. Jos se irtoaa, mutta on edelleen liian jäykkä, lisää hieman vettä, yritä lisätä mahdollisimman vähän tehokkuutta.
- Märkä kädet auttavat liikaa. Lähes käytän aina (puhtaita, pestyjä) käsiä, jotta pudotan pehmeästi pannulla. Jos fudge on melkein asetettu, leviäminen laastilla voi jättää vetomerkit ja muut puutteet päälle. Kostuta käsiä kevyesti (tai suihkuttaa ne ohut kerros nestemäistä ruoanlaittoa spray) ja paina ja pudota fudge sileä. Vesi tai öljy auttavat kädet liukumaan karille ja antaa huipulle saumattoman ulkoasun. Voila - täydellinen fudge!