Pear chutney on pehmeää ja makeaa ja paria kauniisti juuston kanssa, sekä mausteisia elintarvikkeita, mukaan lukien (mutta ei rajoitu) itä-intialaistyyliset ruokia. Puree lusikallinen päärynä chutney elintarvikeprosessorilla, jossa on huoneenlämpöisiä kermajuustoja ja maitoa, joka on epätavallinen levitys, joka on hieno paahtopaisti tai paahtoleipä.
Mitä tarvitset
- 3 kiloa päärynöitä (kuoritut, kuorittuna ja hienonnettuna)
- 1 1/4 kupillista vaaleanruskea sokeria
- 1 1/2 kupillista omenaviinietikkaa
- 1 1/2 cupin rusinoita
- 1 sitruuna (kylvetään ja hienonnettu tai leikattu, hävitä siemenet mutta sisältää kuoret)
- 1/4 cup tuoretta inkivääriä root (kuoritut ja hienonnettu)
- 1 valkosipulinkynsi (kuoritut ja hienonnettu)
- 1 pieni kuuma chilipippuri (hienonnettu)
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 teelusikallinen maustepippuri
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- 1/4 tl jauhettua korianterinsiemeniä
- Pieni maapähkinäpihvi
Miten tehdä se
- Yhdistä kaikki ainesosat suuressa ruukussa keskilämpötilan yli.
- Kypsennä, sekoittamalla usein kunnes päärynät pehmentävät siihen pisteeseen, että ne alkavat kaataa, kun sekoitat chutney. Jos chutney näyttää liian likaanta tässä kohtaa, nosta lämpöä korkealle ja jatka keittämistä, kunnes puu lusikka pudotetaan potin alareunaan, joka lähtee reitiltä, joka ei täytä chutneyn parin sekunnin kuluttua.
- Pear chutney -tuotteiden makuja kehittyy ja tasapainotetaan, jos odotat vähintään viikon ennen syömistä. Säilytä päärynnäppäintä jääkaapissa jopa kuukauden ajan. Voit jäädyttää chutneyn jopa 6 kuukautta (se on vielä turvallista syödä sen jälkeen, mutta laatu kärsii). Pidempään (enintään 1 vuoden) säilytykseen huoneenlämmössä noudata seuraavia säilöntäohjeita.
- Kaada chutney puhtaaseen pintaan tai 1/2-pinttiastian purkkeihin (ei ole tarpeen steriloida tämän reseptin purkkeja säilykkeen pituuden vuoksi). Jätä 1/2-tuumainen yläilma. Pyyhi vanteet paperipyyhkeellä tai puhdasta astianpesuainetta.
- Kierrä säiliökansi ja käännä kiehuvaan vesihauteeseen 10 minuuttia.
Jos haluat käyttää kotitekoista omena-etikkaa tässä resepti, varmista, että ensin testata sen varmistamiseksi, että se on riittävän hapan turvallinen säilyttää chutney.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 249 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 32 mg |
| hiilihydraatit | 63 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 2 g |