Nämä Louisiana-tyyppiset simpukat tekevät upeasta aterian kahdesta pastalla. Kastike on mauton kastike, joka on valmistettu tomaateilla, valkosipulilla ja Cajun-ruoan "pyhällä kolminaisuudella" .
Tarjoilua neljäksi alkupalaksi jätetään pois pasta ja tarjoillaan kastikkeella valkosipulin leipää tai viipaloidun ranskalaisen leivän kanssa.
Resepti voidaan kaksinkertaistaa melko helposti.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa simpukoita (maatila-korotettu suositeltava)
- 3 rkl voita
- 2 rkl
- yleisjauho
- 1 1/2 cupin silputtua sipulia
- 1/2 cup hienonnettua selleriä
- 1/2 cup hienonnettua
- vihreä paprika
- 3 valkosipulinkynttä (jauhettu, noin 1 rkl jauhettua valkosipulia)
- 1 voi (14,5 unssia) kuutioitua tomaattia mehua
- 2 rkl tomaattimehua
- 1 kuppi
- alhainen natriumin broileri tai simpukka mehu
- 2 rkl sitruunamehua
- 1/4 tl cayenne-pippuria
- 1/4 tl tuoretta maustettua mustapippuria
- purista oreganoa
- Dash kosher suolaa (tai merisuolaa, maistaa **)
- 4 kuppia kuumaa keitettyä pastaa (linguine, spaghetti, fettuccine jne.)
- Valinnainen: valkosipuli tai ranskalaista leipää (tarjoiluun)
Miten tehdä se
- Pyyhi simpukoita kylmässä juoksevassa vedessä ja poista kaikki parta *, jolla ne saattavat olla. Maanviljellyt sinisimpukat ovat jo melko puhtaita, ja niillä on taipumus olla vähemmän paria, joten älä huoli, jos et näe mitään. Hävitä särkyneet tai vahingoittuneet sinisimpukat ja kaikki, jotka pysyvät avoimina kevyiden napojen jälkeen.
- Suuressa varastossa tai hollantilaisessa uunissa alhaisessa lämpötilassa sulatetaan voita. Lisää jauhe ja keitä jatkuvasti sekoittaen 5-7 minuuttia tai kunnes roux on vaaleanruskea tai "vaalea".
- Lisää sipuli, paprika ja selleri; sekoitetaan sekoittamaan rouxin kanssa. Peitä ja kypsennä matalalla lämmöllä 6-8 minuutin ajan, kunnes vihannekset pehmennetään. Sekoita joskus.
- Sekoita tomaatteja, tomaattimehua, liemiä tai simpukka mehua ja sitruunamehua sekä cayenne- ja mustapaprikat sekä oregano. Simmer kastiketta, paljastettu, sekoittaen joskus, 15 minuuttia, tai kunnes paksuuntunut.
- Lisää simpukoita kastikkeeseen; sekoita. Peitä ja jatka keittämistä matalalla lämmöllä 5-8 minuutin ajan, kunnes simpukat avautuvat.
- Samaan aikaan kiehuvaa kiehuvaa vettä kiehuu kiehuvaa vettä . Valua.
- Poista avatut simpukat isoihin kulhoihin ja hävitä kaikki avaamattomat simpukat.
- Maistele kastiketta ja lisää koshersuolaa tai merisuolaa tarvittaessa.
- Jakaa pasta kahden leveän, matalan kulhoon. Järjestä simpukoita pasta ympärille. Lusikan kastike yli kaiken.
Haluttaessa tarjoile valkosipulin leipää tai ranskalaista leipää .
* Simpukoiden "parta" ovat kuituja, jotka auttavat heitä kiinnittymään muihin simpukoihin ja kovisiin pintoihin, ja ovat yleisempiä luonnonvaraisista simpukoista. Voit poistaa parran vain napata sen lähellä simpukka ja antaa hyvän hinaajan.
** Simpukat vapauttavat luonnollisesti suolaisen nesteen kastikkeeseen, kun he kokevat, joten maistele kastike sen jälkeen, kun simpukat ovat avautuneet ennen kuin lisätään suolaa.
Tämä resepti tekee kaksi pääruokaa, joissa on pastaa tai neljä alkupalaa (pasta tai ilman).
liittyvä
Willin Crock Pot Fisherman's Stew
Easy Butter ja Herb Baked Oysters
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 2171 |
| Kokonaisrasva | 49 g |
| Tyydyttynyt rasva | 17 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 300 mg |
| natrium | 2,879 mg |
| hiilihydraatit | 275 g |
| Ravintokuitu | 18 g |
| proteiini | 150 g |