Kotitekoinen pastaa on hienoa, eikä se ole yhtä vaikeaa kuin luulisi. Kun palvelet vain kaksi ihmistä, ei ole tarvetta tehdä suurta pastaa. Tämä kotitekoinen pasta-resepti on täydellinen koko ja pienempi panos, sitä helpompi tehdä.
Tämä menetelmä tuoreen pastaa varten vaatii pastarullan joko käsikäyttöisellä tai sähköllä. Jos et ole käyttänyt paljon käytäntöäsi, tämä on erinomainen tilaisuus. Vaikka jotkut kotikokit voivat pelotella pasta rollers, kaikki se todella on käytäntö ja kärsivällisyyttä. Työskentelemällä pieni erä ei tuhlaa aikaa tai taikinaa ja muutaman kierroksen jälkeen olet ammattilainen.
Voit käyttää tätä reseptiä tekemään haluamasi makaran tyyli, spagettista linguiniin ja lasagneeseen ravioliin. Se on hyvin monipuolinen resepti ja hauska hanke, joka valmistaa kumppanisi kanssa.
Mitä tarvitset
- 3/4 cup all purpose -jauhoja (plus 1-2 rkl ekstraa vierityspasta)
- 1 muna
- 1 tl oliiviöljyä
Miten tehdä se
Pasta-taikinan sekoittaminen
Jos sinulla ei ole ruokaprosessoria, sekoita ainesosat yhdessä käsi-sekoittimen tai suuren lusikan kanssa, kunnes se on kunnolla kiinni. On niitä, jotka väittävät, että ainoa "aito" tapa sekoittaa pastaa on tehdä hyvin jauhot, lisätä munan ja sekoittaa käsin. Tämä menetelmä voi olla sotkuinen ja tehoton, mutta voi kokeilla sitä.
- Laita 3/4 cupjauhoja, muna ja öljy pienen ruoan jalostajan kulhoon.
- Pulssi, kunnes ainesosat sekoitetaan perusteellisesti. Seos näyttää kuivalta kuin hyvin pienet kiviä, mutta se pitää tarttua yhteen, kun se puristetaan sormesi väliin. Jos se ei ole, lisää noin 1/2 teelusikallista vettä ja pulssia uudelleen.
- Kaada seos pöydälle ja paina palloon.
- Vaivaa hetkeksi, kunnes taikina pysyy yhdessä ja saa hieman tasaisemman.
- Tasaa pallo ulos soikea muotoon ja pöly molemmin puolin kevyesti jauhoja.
Pasta Rollerin käyttäminen
Nyt tulee hauska osa! Kotitekoinen pasta on yksinkertaisesti sarja tasoittaa taikinaa pastavalssilla. Toista tämä monta kertaa, kunnes taikina on sileä ja ohut. On helppoa, jos noudatat näitä ohjeita.
- Aseta pastavalssi laajimmalle asetukselle (yleensä # 1).
- Syötä taikinan soikea rullan läpi. Älä ole huolissasi, jos se itkee hieman, mutta sen ei pitäisi kaatua.
- Taita taikinan kaistale kolmansiin ja paina sitä yhteen.
Jatka taikinan syöttämistä rullan läpi ja taittele se kolmanneksi useaan kertaan kiertämällä taikinaa siten, että karkeat reunat syöttävät ensin. Pöly jauho tarpeelliseksi pitämään taikina kiinni.
- Kun taikina on hyvin sileä ja joustava, muuta asetusta toiseksi laajimmaksi asetukseksi (yleensä # 2). Syötä taikina kahdesti. Jos haluat, leikkaa taikinan kaistale puoliksi ja työskentele puolet kerrallaan. Peitä toinen kappale muovikelmulla niin, että se ei kuivu.
- Aseta rulla yksi asetus ohuempi ja syötä taikina läpi. Jatka syöttöä ja siirrä rullan asetusta yhdellä lovilla joka kerta, kunnes olet seuraavan viimeisen asetuksen kohdalla.
Taikinan on oltava ohutta mutta ei läpinäkyvää. Riippuen siitä, miten haluat pastaasi ja mitä käytät, voit halutessasi rullata sen myös viimeisimmän asetuksen mukaan. Jos taikina on lainkaan tahmea missään vaiheessa, ripottele se kevyesti jauholla.
Jos leikkaat taikinan puoliksi, toista nämä vaiheet toisella puoliskolla, aloittaen rullan asetuksesta # 2.
Leipää ja ruoanlaitto kotitekoista pastaa
Leikkaa pasta kuitenkin haluamallasi tavalla tai käytä lasagneissa tai ravioli-arkkia. Tässä vaiheessa, jos teet nuudeleita, spagetteja, linguineja tai vastaavia, voit joko kokata pasta heti tai antaa sen istua.
- Jos annat sen levätä, siirrä pasta yksikerroksisesti kevyesti jauhottuun levykkeeseen tai pergamenttilevyyn, kunnes olet valmis kokkiin. Se kuivuu hieman, joten ole varovainen, ettet rikkoisi nuudeleita.
- Jos ruoanlaitto on raikasta, se kestää noin 1 minuutista 90 sekuntia keitettäväksi kiehuvaan suolattuun veteen. Jos annat sen kuivua hieman, kestää noin 2 minuuttia.
- Jos käytät pasta ravioliin tai lasagnean, käytä sitä heti tai peitä se muovikelmulla niin, että se ei kuivu.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 260 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 104 mg |
| natrium | 745 mg |
| hiilihydraatit | 31 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 8 g |