01/07
Kuinka käsitellä elintarvikkeita vesihauteessa?
Sean Timberlake Kiehutusvesihaudelannoitus on helpoin tapa tehdä hyllylle kelvollisia hilloja ja suolakurkkua aivan omassa kodissasi.
On tärkeää huomata, että vain happopitoiset elintarvikkeet voidaan säilyttää vesihauteilla. Tämä sisältää useimmat hedelmäsäilykkeet, mukaan lukien hillot, hyytelöt ja hedelmät, jotka on puristettu siirapista, ja monia suolakurkkua. Varmista kuitenkin aina, että käytät turvallista, testattua reseptiä luotettavasta lähteestä, kuten National Center for Home Food Preservation. Happamattomia vihanneksia, lihaa, siipikarjaa ja kalaa sekä keittokantoja (kyllä, myös vihannesten siemeniä) on käsiteltävä painepesurilla , ei kiehuvalla vesihauteella. Tässä on enemmän tietoa kiehuvaan vesihauteeseen verrattuna paineenkäsittelyyn .
02/07
Peruslaitteet ja asennus
Perusastiastointilaitteet. Sean Timberlake Vaikka valmiit säilykekit ovat usein saatavissa suoraan rautakaupoista tai myytävänä verkossa, sinulla voi olla monia keittiössäsi tarvittavia laitteita. Jos näin on, voit valikoivasti ostaa muut kappaleet ja mahdollisesti säästää rahaa.
Peruslaitteet
- Suuri, pitkä potti
- Rack sopii potin sisällä
- Säilytysastiat, joissa on kaksiosaiset kannet
- Lokero
- Säilöntäpullo
- Ajastin
- Paahtoleikkuri tai pihdit
- Puhdas lastasi tai syömäpuikko
- Kostea, puhdas pyyhe tai paperipyyhe
Lisävarusteet
- Kansi laatikko (kuvassa)
- Magnetoidinen kannen tuppi
- Säilöteline, jossa kahvat
- Liesi tai vedenkeitin
Päästä alkuun
Aseta teline korkean potin pohjalle, kuten varastosäiliö tai hummeripannu. Teline pitää astioiden pohjat kohollaan altaan pohjasta, jolloin vesi haihtuu paikoiltaan ja estää heitä runtelemasta toisiaan vastaan, mikä voi aiheuttaa rikkoutumisen.
Lisää runsaasti vettä katseille, jotka aiot käsitellä vähintään yksi tuuma kannen yläpuolella.
Käynnistä lämpö. Jos raakapakkaus, tuo vesi 140ºF: een; jos kuuma pakkaus, tuo vesi 180ºF: seen. Voit tehdä tämän, kun valmistat elintarvikkeitasi purkitettuina.
03/07
Täytä purkit
Poista ilmakuplat ja pyyhi vanteet puhtaiksi. Sean Timberlake Ennen kuin aloitat, tarkista kaikki jar vanteet siruille tai muille epätäydellisyyksille. Älä käytä niitä purkkeihin purkamisen aikana. Varmista, että käytät uusia kannet, joita ei ole aiemmin käsitelty. (Sormukset voidaan käyttää uudelleen.)
Jos kynän ja kannen valmistaja opastaa sinua, lämmitä astioita vesihauteessa ja kannet erillisessä kuumavesisäiliössä. Ball Jars hiljattain muutti suositustaan , sanoen, että tämä ei ole tarpeen heidän tuotteilleen. Pallo- ja Kerr-tuotteille pestään purkit ja kannet kuumalla, saippuavedellä juuri ennen täyttämistä, huuhtele ja kuivaa hyvin. Vaihtoehtoisesti ajetaan purkit (mutta ei kannet) syklin läpi astianpesukoneessa.
Työskentele nopeasti, käytä kauraa täyttämään säilykätölkkeesi resepti, jonka olet tehnyt.
Jätä sopiva määrä päätyä, tavallisesti 1/4 "- 1", ruoan yläosan ja kynän reunan väliin. Tämä on määritettävä resepti.
Suorita puhdas lastasi tai syömäpuikkoa tölkkien sisäpuolella vapauttamaan ilmakuplat, jotka voivat olla kiinni.
Pyyhi kaikki jäljet elintarvikkeista vanteista puhtaalla, kostealla pyyhkeellä tai paperipyyhkeellä. Tämä mahdollistaa paremman kosketuksen kansi ja purkki, varmistaen paremman tiivisteen.
04/07
Levitä kannet ja renkaat
Levitä kannet ja varmista, että renkaat ovat vain sormenpitäviä. Sean Timberlake Aseta pyöreät säilykekannet laukkuihin; tämä on silloin, kun magneettinen kannen tuulahdus on kätevä, jotta voit ottaa ne yhteen kerrallaan. Kierrä nauhat säiliöihin, kunnes ne ovat sormet kiinni. Haluat niiden olevan turvallisesti ruuvattavissa alas purkit, mutta ei niin tiukka, että ilma ei voi paeta aikana säilykemenetelmässä.
05/07
Käsittele purkit
Laskujen purkaminen tölkkiin. Sean Timberlake Jos sinulla on teline kahvoilla, aseta astia telineeseen ja laske se vesihauteeseen. Muussa tapauksessa laske varovasti täytetyt astioasi kiehuvaan veteen jarrunostimen tai pihdeiden avulla ja säilytä säiliöt pystysuorassa niin, että ruoka ei pääse kosketuksiin astioiden reunaan. Voi olla vähintään 1 "vettä astioiden yläpuolella. Jos ei ole, lisää kuumaa vettä, kunnes taso riittää. Tässä on kattila kätevä.
Purkkien välissä on oltava vähintään 1/2-tuumainen tila.
Lisää lämpöä ja tuoda vesi täyteen kiehuvaan kiehuvaan keittoon. Laita kansi pottiin.
Aloita ajoitus reseptin mukaan. Sekoita reseptejä, jotka vaativat kiehuvaa vesihaudetta, sisältää ohjeet, kuten "prosessi 10 minuutin ajan". Käsittelyaika alkaa vasta, kun olet asettanut ruukun astioita veteen ja vesi on palannut täydelliseen kiehumispisteeseen. Jos vesi kiehuu liian voimakkaasti, vähennä lämpöä, kunnes se laskeutuu heikompaan mutta vielä täydelliseen kiehumiseen.
06/07
Anna purkkia jäähtyä
Anna astioiden jäähtyä, häiriöttömät. Sean Timberlake Kun käsittelyaika on ylöspäin, sammuta lämpö ja anna astioiden laskeutua viideksi minuutiksi.
Irrota purkit telineessä tai käyttämällä purkinkannattimia tai pihneitä, kun käsittelyaika on päättynyt. Nosta astioita pystysuorassa, varoen, ettet kallista niitä, koska tämä voi aiheuttaa ruoan sisälle häiritä kannen tiivistettä. Siirrä ne jäähdytyslevylle tai pyyhkeille laskin, jolloin 1 "purkkien väliin. Ole varovainen, ettet aseta niitä suoraan laskureihin tai luona olevaan paikkaan, joka voi aiheuttaa lämpöiskiä ja aiheuttaa rikkoutumisen.
Anna niiden jäähtyä häiritsemättä 12-14 tuntia. Älä häiritse purkkia tai kannuksia tänä aikana. Kuulet pingoitavan äänen, kun kannet joustavat ja tiivistävät. Tämä on normaalia.
07/07
Testaa kannet ja säilytä purkit
Säilykenteiden kannen testaaminen sen varmistamiseksi, että ne on suljettu. Leda Meredith Jäähdytysjakson jälkeen tarkista, onko astioiden tiivistetty oikein painamalla kannen alas. Jos ne ovat sinetöityjä, ne eivät kulje ja tuntevat kovaa, kun painat niitä.
Poista renkaat. Testaa tiiviste uudelleen nostamalla astioita varovasti reunuksen reunasta. Sinun pitäisi pystyä nostamaan purkki yksin kannen kireydestä. Jos kannet epäonnistuvat, säilytä sisältö ja käytä niitä nopeasti. Vaihtoehtoisesti, jos enempää kuin 24 tuntia on kulunut, sisältö voidaan käsitellä uudestaan samalla menetelmällä, puhtaalla kannella ja tarvittaessa uudella purkilla.
Pyyhi tai pyyhi alustasi kostealla kostealla liinalla poistaaksesi kaikki sokerit tai muut jäämät säilöntäprosessista. Säilytä ne viileässä, pimeässä paikassa jopa vuoden ajan. Tässä on muutamia vinkkejä siitä, miten säilytetään kotitekoiset ruoat .