Vihjeitä tuoreen karitsan varastointiin
Lamb on yhteinen proteiini Lähi-idän ruoanlaittoon. Jotkut pitävät lampaan maustevaraa, mutta useimmat amerikkalaiset pitävät nuoren karitsan herkempää makua leikattavissa, kuten olkapääleipä, räpylät, lantiokorvat ja karitsan jalat.
Olipa haluamasi ruoanvalmistusmenetelmä grillata, pureskella tai paahtamalla maksimaalista makua, on tärkeää ymmärtää, kuinka karjaa hoidetaan turvallisesti ja säilytä se kunnolla ennen käyttöä.
Ensimmäinen peukalosääntö ja luultavasti tärkein turvallisuus on se, ettei koskaan anna karitsan altistua lämpöä kypsentämiseen asti tai jäätyä huoneenlämmössä. Kun ostat, karitsan on oltava kylmässä kylmänä estämään lihan menettämästä.
Pakastin tai jääkaappi?
Lammasta voidaan varastoida joko jääkaapissa tai pakastimessa sen mukaan, milloin sitä käytetään. Lammasta, jota käytetään päivässä tai kaksi, on säilytettävä jääkaapissa, joka on säilytettävä alkuperäispakkauksessaan jääkaapin kylmimmällä alueella. Ihanteellisen lämpötilan pitäisi olla noin 35 F, mutta enintään 40 F.
Jos karitsaa ei käytetä parin päivän kuluessa, se on jäädytettävä. Varmista, että pakastimesi pysyy tasaisena lämpötilassa 32 tai alle. Lammasleivät voidaan säilyttää pakastimessa 6-9 kuukauden ajan, mutta parasta pidä jäädyttää maustettu lammas enintään neljän kuukauden ajan.
Kun säilytetään karitsan jääkaapissa, kannattaa säilyttää se lautasella eikä suoraan hyllylle.
Tämä estää kaikki mehut, jotka voivat vuotaa pakkauksen päästäkseen kosketuksiin muiden elintarvikkeiden kanssa jääkaapissa. Jälleen tämä on toinen esimerkki estämään tartunnan mahdollisista bakteereista karitsassa.
Vinkkejä karitsan kunnolliseen jäätymiseen
Lammasta voi jäädyttää sen alkuperäisessä pakkauksessa, mutta jos karitsa on pakastimessa muutaman kuukauden ajan, se voi olla parasta ottaa pakkauksestaan ja uudelleenkäälle folio- tai pakastesäiliöissä pitkään pakastesäilytykseen.
Pakastimen palovammoja voi esiintyä millä tahansa lihalla, jotta estää tämä, kääritään lampaan tiukasti muovikelmuihin, jota seuraa alumiinifolion kerros estää kosteuden menetyksen, jonka pakastimen palovammat ovat karitsassa.
Karitsan säilyttäminen
Lammasta, joka on keitetty, voidaan myös säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa. Yleisesti ottaen keitettyä karitsaa tulisi käyttää kolmen päivän sisällä, kun sitä säilytetään jääkaapissa, ja sitä voidaan säilyttää enintään kolme kuukautta pakastimessa.
Merkitse karitsa päivämäärän kanssa
Jäätymisen tai jäähdytyksen vuoksi on aina hyvä merkitä lampaanpakkaukset päivämäärän kanssa. Näin et koskaan sekaudu siitä, kuinka kauan se on jäätynyt tai jäähdytetty. Et halua hävittää hyvää karitsaa, koska et ole varma päivämäärästä, tai syövät karitsan ohi oikean säilytysaikasi.