Voitko jäädyttää kastikkeen?
Kotitekoinen kastike seuraa rakkauden työstä, kun on odotettu tuntia paistettua lihaa tai siipikarjaa lopettamaan ruoanlaitto. Teet rasvaa ja lieventää niitä hitaasti varastossa, jauhoilla ja muilla mausteilla venytetyn samettisen kastikkeen valmistamiseen. Jotkut ruokalajit eivät voi tehdä, varsinkin kiitospäivänä . Monille kotitekoista kastiketta esiintyy vain lomien aikana, joten se on vähän kuin aarteen arvoinen varastelu toisen päivän ajan.
Lyhytaikaiset Gravy Storage
Valitettavasti kastike alkaa erottua, jos pidät sitä liian kauan. Laadun säilyttämiseksi jääkaapissa jäädytetty kastike on viipymättä ja käytettävä sitä kahden päivän kuluessa. Tämän jälkeen voitte kiehua jäljelle jäänyt kastike kolme minuuttia tapettavaksi minkä tahansa bakteerin, ja tallenna se vielä kaksi päivää. Voit seurata tätä kahden päivän prosessia jopa viikon ajan, mutta saatat olla helpompaa jäädyttää kastike hallittavissa osissa.
Pitkäaikainen pakastimen varastointi
Jos aiot jäädyttää joitakin kastike ennen kuin teet sen, yritä käyttää mahdollisimman vähän rasvaa, maitoa tai kermaa valmistettaessa sitä, koska nämä ainesosat hajoavat yleensä sulatusprosessin aikana. Voit myös vähentää huomattavasti erottelun mahdollisuutta, jos kastike suoritetaan nopeasti tehosekoittimen tai elintarvikeprosessorin kautta ennen kuin paketit pakastimen varastointiin.
Sekoita kastike pakastimattoihin, ilmatiiviisiin säiliöihin tai jääpalapeleihin (käytettävä pienempiin määriin tulevaisuudessa) ennen kuin jäädytät sen.
Jauhevaipattu kastike voidaan jäädyttää ilmatiiviiseen säiliöön jopa neljän kuukauden ajan ilman huomattavaa laadun heikkenemistä. Jäähdytetään jäädytetty kastike yön yli jääkaapissa, sitten lämmitä se hitaasti kattilassa keskipitkän matalan lämmön avulla, sekoittaen jatkuvasti estämään kokkareita. Lisää hieman vettä tai kantaa, jos se tuntuu liian paksuiseksi tai jos kalkki erotetaan.
Saatat pystyä vetämään sen takaisin hieman ylimääräisen nesteen ja jonkin verran voimakkaan vatkaamisen. Jos sinulla on jäljellä olevan paistin tai kalkkuna, jonka haluat myös jäädyttää, pakkaa se yhdessä kastikkeen kanssa parhaiden tulosten kanssa. Keitetyt lihat säilyttävät ja jäätyvät paremmin omassa kastikkeessa, koska se pitää lihan kuivumisesta. Kuumenna liha- ja kastikeyhdistelmät 350 F: n uunissa, kunnes se rekisteröi 160 F: n lämpötilan useissa paikoissa. Käytä jäädytettyjä liha- ja kastikeyhdistelmiä kolmen kuukauden kuluessa.
Tapoja käyttää jäljelle jäänyttä gravia
Voit täysin välttää umpikujaan, kun huomaat, että kotitekoinen kastike on erotettu pakastimesta käyttämällä kaikkia jäljellä olevia viikkoja. On monia muita herkullisia tapoja palvella kastike muuta kuin kalkkuna ja perunamuusia. Voisit improvisoida ja palvella kastike- ja lihapullat yli kyynärpasta tai munanapulit tavanomaisten tomaattipohjaisten spagettien ja lihapullojen sijaan. Tai tee Salisburyn pihvi hauduttamalla karamellisoituja sipulia ja viipaloidun pihvin runsaaseen kastikkeeseen. Voit hyödyntää kastikkeen sakeuttamisvoimaa ja valtavaa makua lisäämällä siihen keittoa, vuoka tai muhennos. Kokeile jotain uutta aamiaisella ja tarjoile munia kekseillä ja kastikkeella.