Tämä on helppo resepti mansikkahillolle, joka käyttää alle puolet sokeria, jota perinteiset reseptit edellyttävät. Tuloksena on terveellisempi hoito, jolla on täydellinen luonnollinen maku ja hedelmän väri.
Resepti vaatii vähän metoksyylipektiiniä (valmistettu sitruskuorista) ja kalsiumjauhetta, jotka molemmat ovat saatavilla tuotemerkeistä, kuten Pomonan Universal Pectin . Alhaisen metoksyylipektiinin ja kalsiumin yhdistelmä mahdollistaa hyvän geelin saamisen, vaikka käytät vähän tai ei lainkaan sokeria.
Pienen sokerin resepteissä on erityisen tärkeää käyttää kokonaan kypsiä, mautonta hedelmää. Kuitenkin ei ole väliä, ovatko mansikat tuoreita vai jäädytettyjä, kunhan ne on otettu kauden parhaimmistoon.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa mansikoita (jäädytetty tai tuore, vihreät rungot poistettu)
- 1/4 - 1 kuppi sokeria
- 2 tl kalsiumvettä
- 2 teelusikallista sitruspektiinijauhetta (matala metoksyyli)
Miten tehdä se
- Laita mansikat suuriin, ei-reaktiiviseen astiaan (ei alumiinia tai ei-emaloitua valurautaa). Jos käytät jäädytettyjä marjoja, anna niiden sulattaa huoneenlämmössä ennen kuin jatkat reseptiä.
- Sekoita mansikat perunamurilla.
- Tee kalsiumvesi sekoittamalla 1/2 teelusikallinen kalsiumjauhetta 4 unssiksi veteen. Käytät vain pienen määrän tätä seosta resepti: säilytä loppuosa selvästi merkitty jar jääkaapissa useita kuukausia. Käytä sitä tulevissa erissä vähärasvaisia säilykkeitä (ravista ennen käyttöä). Hylkää se, jos kalsiumijauhe, joka asettuu pohjaan, värjää tai huomaat muotin merkkejä.
- Lisää 2 teelusikallista kalsiumvettä mansikoihin ja sekoita hyvin.
- Kulhoon (erillään hedelmistä) sekoitetaan 2 teelusikallista pektiinijauheesta sokerin kanssa.
- Tuo hedelmä ja kalsiumvesi kiehumaan korkealla lämmöllä. Lisää sokeri ja pektiini ja sekoita jatkuvasti 1 - 2 minuutin ajan, kunnes pektiini ja sokeri liukenevat täysin.
- Anna hillon palata täydelliseen kiehumispisteeseen. Sammuta lämpö. Kaada kuumaa hilloa puhdasasti purkkeihin (ei ole välttämätöntä sterilisoida tämän reseptin tölkkejä ), jolloin päätyä on 1/2-tuumainen. Kiinnitä säiliökansi. Prosessi kiehuvaan vesihauteeseen 10 minuutin ajan.
Kun jalostettu ja sinetöity, tukos pysyy avaamattomana yhden vuoden ajan. Kun avattu (tai jos ei ole kiinnitetty), vähäsokerinen mansikkahillo tulee säilyttää jääkaapissa, jossa se säilyttää 3 - 4 viikkoa.
vaihtelu:
Käytä 1/4 - 1/2 cup hunajaa sokerin sijasta. Vaikka hunaja ei yhdy pektiinin ja happamuuden kanssa samalla tavalla kuin sokeri tekee geelin luomiseksi, se toimii reseptissä, jossa käytetään kalsiumin ja vähän metoksyylipektiinijauheen yhdistelmää.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 5 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 0 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |