Gravy 101
Kaikki rakastavat kastiketta. Ei ole olemassa parempaa tapaa linnun tai paistin olemuksen ottamiseen kuin kasteluun panimoiden ja lihamakeiden avulla. Mutta kaikilla on ollut kauhea kastike, joka on paksu ja tahnamainen ja mauton. Voit käyttää parasta kastiketta joka kerta seuraamalla näitä vinkkejä ja käyttämällä näitä reseptejä.
Ainoa ongelma perinteisten kastike-reseptien kanssa on, että ne ovat viime hetkenä. Tämä on päivän lopullinen keittiömuoto, koska tarvitset kalkkunan paistinpannun kastelujuomaa ja varastoa keittomurskeista parhaan maun mukaan.
Jotta saat parhaan tuloksen, yritä saada toiset auttamaan muiden ruokien viimeistelyssä, kun keskityt siihen kastikkeeseen.
Salassa on kolme salaa .
- Käytä viirahuopa sekoittaen kastiketta välttämällä kokkareita.
- Varmista, että jauhot rasvaa perusteellisesti (ennen nesteen lisäämistä) tärkkelysmakuuden välttämiseksi.
- Suola on avain paras maku.
Kun otat kalkkunan uunista, irrota se pannusta, poista täyttö, käytä sitä, peitä se kalvolla ja anna sen levätä, kun kastike valmistetaan.
Sinun tarvitsee vain noin 1 / 4-1 / 3 kuppi rasvaa tehdä paljon kastiketta. Olet periaatteessa valkoisen kastikkeen , paitsi että se on ruskea, koska kalkkunan pudotukset. Poista ylimääräinen rasva paistinpannuista varoen jättävän kaikki pienet ruskeat bittit, joilla on niin paljon makua.
Nyt on aika lisätä jauhot. Ripottele jauhoja yli ruskeat bittiä ja rasvaa jäljellä pannulla. Keitä ja sekoita, kunnes seos on kuploitu useita minuutteja.
Aloita sen jälkeen nesteen lisääminen.
Suuret äidit laittaa aina jauhoja pieneen purkkiin vettä sisältäen lietteen, ravistamalla sitä voimakkaasti liukenemalla ja lisäämällä sitten tuhkaksi. Jos käytät tätä menetelmää, sinun täytyy keittää kastike kovaa 10-20 minuuttia päästä eroon jauhot maku. Tämä myös keskittyy makuun, koska vesi haihtuu varastosta.
Voit myös ruskea jauhoa uunissa (tarkkaile sitä tarkasti!), Sitten yksinkertaisesti ripottele sen yli kaadetut ja kypsennä tekemään roux ennen kuin lisäät varastoa ja vettä.
Nestemäiselle tarkoitukselle haluan käyttää kalkkunanlihasta valmistettua kantoa (paitsi maksa, joka lisää katkeraa makua) ja vettä, jota käytetään perunan valmistamiseen. Lisää pannuihin ja jauhoja pannulla ja sekoita ja sekoita ja kiehua ja kiehua.
Suola on avain paras kastike . Mutta sinun täytyy lisätä ja maistaa jatkuvasti. Aloita noin 1/2 tl. 4 kupillista nestettä. Sitten ripottele pienellä kerrallaan, sekoittaen ja maistelemalla. Tiedät, kun sinulla on oikea summa, koska kastike tulee äkkiä eloon upealla lihavalla maku.
Jos kastike on karkeaa riippumatta siitä, mitä teet, rasita se suuren siivilän tai siivilän läpi. Käyttämällä sekoittimella tai elintarvikeprosessorilla yritettäessä poistaa pieniä kokkareita harmaasta on lähes mahdotonta.
Perinteiset gravy-reseptit
- Äitini Gravy
- Vanha muoti Turkki Gravy
Helpompi Gravy
Voit huijata vähän ja tehdä kastike aika ajoin käyttäen kastikejauhetta tai tätä reseptiä Make Ahead Turkey Gravy'lle . Et vältä viime hetken stressiä tällä tavalla, ja useimmat ihmiset eivät voi sanoa, ettei kastike valmistettu tuosta paahdetusta kalkkuna.
Reseptiäni kastelusta eteenpäin, paahdetun kalkkunan pureskelua sekoitetaan kastikkeeseen, kun se lämmitetään uudelleen lisäämällä makua. Voit myös tehdä omia sekoituksiasi ja käyttää nestemäistä materiaalia.
Helpoin Gravy
Käytä kermavaahtoa! Ohuet neulanpunaiset tai kanervakannat ja maku, korjaa mausteet tarvittaessa. Sekoita sitten joitakin kalkkunan tiputuksia, kaada se mukavaan kastikeveneeseesi, eikä kukaan ole viisaampi.