Kastike on täynnä pekonia ja kermanvärisiä tai vähärasvaista höyrystettyä maitoa ja vie hieman mausteista makua. Tämä on klassinen ruokalaji.
Mitä tarvitset
- 1/4 puntaa pekonia, kuutioitu (voi myös käyttää pancettaa)
- 1/4 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 6 kynttä valkosipulia, kuoritut ja puolittuneet
- 1 keskipulaa, kuutioitu
- 1/2 cup vodkaa
- 2 (28 unssia) tölkkiä kokonaisia tomaatteja, niiden mehua, pureed vuonna tehosekoitin
- 1 tl murskattua pippuria
- Suolaa maun mukaan
- 1 kuppi raskasta kermaa tai 1-1 / 2 kuppia höyrytetty rasvaton maito (kevyempää versiota varten)
- 2 (16 unssia) laatikot penne pasta
- 24 tuoretta basilikaa, pilkottuna
- 1-1 / 2 kupillista raastettua
- Romano-juustoa
Miten tehdä se
Laita suuri pannu kylmää, suolaista vettä korkeaan lämpöön kiehuvaksi.
Suuri saute pannulla keskipitkän lämpöä, kokki ja tee rasvaa pekonia . (Jos käytät pancettaa tai, ohita tämä vaihe ja vain saute se valkosipulilla.) Kun pekoni on melkein terävä, poista se pannusta ja aseta se sivuun. Älä puhdista pannua.
Lisää oliiviöljy ja, kun se on kuuma, palauta pekoni pannuun yhdessä valkosipulin kanssa .
Saute kunnes valkosipuli muuttuu kevyesti kullanruskeaksi, lisää sitten sipuli ja saute kunnes se muuttuu läpikuultavaksi noin 5 minuuttia. Lisää ja anna sen laskea puoleen, lisää sitten tomaatit , punasiprikaali ja suola. Sekoita kastike paljastettu noin 30 minuuttia sekoittaen ajoittain, lisää sitten raskas kerma ja kiehua vielä 10 minuuttia.
Kun olet lisännyt kerma, laita kiehuvaan veteen ja keitä kunnes al dente paketin ohjeiden mukaisesti. Poista kastike lämmöstä, lisää basilika ja juusto ja sekoita hyvin. Tyhjennä pasta, ravista sitä hieman kylmällä vedellä ja palauta se kattilaan, johon se keitettiin. Kaada kastike pastan päälle ja sekoita kevyesti, kunnes pasta on päällystetty kokonaan. Tarjoile välittömästi.
Resepti lähde: Keith Young (Berkley Pub Group)
Uudelleenlaskettuna luvalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 768 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 42 mg |
| natrium | 447 mg |
| hiilihydraatit | 102 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 30 g |