Jotta naudanlihapihvi voidaan valmistaa, tarvitset suuren Hollannin uunin, joka on raskas valurautainen potti, jossa on tiukka kansi. Valurauta säilyttää hyvin lämpöä, mikä tekee siitä täydellisen hitaasti keitetyn paistinpannuille. Eräänlainen hollantilainen uuni emalipinnoitteella on paras, koska ne on helpompi puhdistaa (ja ne näyttävät mukavammalta).
Voit käyttää hollantilaista uunia uuniin, mutta missä ne todella ovat, on uunissa. Uunien kypsennys antaa ruoan kypsennä tasaisesti, koska lämpö tulee ympäri, ei suoraan alapuolelta. Joten et pääse poltettuun pohjaan, joka voi tapahtua astian päälle jopa alhaisissa lämpötiloissa, jos kypsät jotain tarpeeksi kauan.
Koska se on niin flavorful, paras tyyppi naudanlihapihvi on naudanlihan istukka. Älä vaivaudu niin sanotulla "muhennosliha", jota näet joskus myymälässä. Hanki itsellesi 2-pound laihdutuslihan istukka ja leikkaa se kuutioiksi itsellesi. Se tulee olemaan halvempi ja tuoreampi (leikattu liha pilaa nopeammin kuin yksi iso kappale), ja tiedät sen istukan (toisin kuin geneerinen termi "muhennos"), joka voisi olla mikä tahansa.
Katso myös: Miksi sinun on oltava suuri lihakauppias
Mitä tarvitset
- 2 lbs luutonta naudanlihaa, ylimääräinen rasva poistetaan ja leikataan 1 tuuman kuutioiksi
- 1 lb vahamainen (pieni tärkkelys) perunat, kuten Yukon-kullat, punaruskeat perunat tai valkoiset pyöreät perunat, kuoritut ja leikatut 1 tuuman paloiksi
- 2 suurta porkkanaa, kuoritut ja leikattu 1 tuuman kappaleiksi
- 2 suurta selleriarvoja, pilkottuna 1 tuuman kappaleiksi
- 1 keskipullo, kuoritut karkeasti silputut
- 3 valkosipulia, kuoritut ja murskatut
- 2 rkl tomaattimehua
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- ¼ cupin kanolaöljyä (tai muuta kasviöljyä)
- 3 kuppia ruskeaa tai naudanlihaa
- ½ cup jäädytettyjä herneitä, sulatettu
- 3 rkl jauhoja
- 1 laakerinlehti
- ½ tl kuivattua timjamia
- ½ tl kuivattua oreganoa
- ½ tl krakatun mustapippuria
- 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- Kosher suola maun mukaan
Miten tehdä se
- Esilämmitä uuni 300 ° F: seen (150 ° C).
- Pidä kaikki ylimääräinen kosteus pois naudanlihasta puhtailla paperipyyhkeillä. Tämä auttaa sinua saamaan mukavan tummanruskean pesun lihasta. Kaada lihaa runsaasti kosher-suolalla .
- Raskas, valurautainen hollantilainen uuni tai haarukka lämmittää öljyn korkealla lämmöllä. Kun öljy on todella kuuma, lisää naudanliha ja rustele sen huolellisesti kuutioiden kaikilla puolilla. Älä ylikuottakaa pannua. Tee erät tarvittaessa.
- Kun naudanlihan kaikilla puolilla on kehittynyt runsaasti ruskeita kuorta, poista se pannusta ja pudota se sivuun.
- Laske lämpöä keskipitkällä, lisää sipulit pottiin ja pesee viisi minuuttia tai niin, kunnes ne muuttuvat hieman pehmeiksi ja läpikuultaviksi. Lisää valkosipuli ja keitä vielä minuutti.
- Vähennä lämpöä keskipitkällä alhaalla ja sekoita jauhot muodostamaan ohut tahna. Kypsennä pari minuuttia sekoittaen koko ajan.
- Nyt hitaasti kaada varastossa, kaatamalla varovasti pannun pohja liotettavaksi.
- Lisää laakerinlehti , kuivattuja yrttejä ja ruskeaa naudanlihaa pannuun sekä tomaattimehua, Worcestershire-kastiketta ja halkeilua pippuria. Lämmitä keittotasossa, kunnes neste kiehuu, peitä sitten tiukka kansi ja siirrä se kokonaan uuniin.
- Anna lihan paistamista uunissa yhden tunnin ajan.
- Poista potti uunista, lisää perunat, porkkanoita ja selleriä, peitä potin uudelleen ja palauta uuniin vielä 30 minuuttia tai kunnes perunat ovat herkkiä.
- Siirrä astia uunista uuniin. Poista kansi ja keitä vielä 15 minuuttia tai kunnes maku on paksuuntunut.
- Sekoita herneet, säädä mauste Kosher-suolalla ja tarjoile heti, koristeltu hienonnettu persiljaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 622 |
| Kokonaisrasva | 27 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 135 mg |
| natrium | 691 mg |
| hiilihydraatit | 41 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 52 g |