Jos haluat tehdä hämmästyttävä hampurilainen , haluat aloittaa parhaalla maatilalla mahdollisen. Ja hyvä uutinen on sinun ei tarvitse huolehtia sanoista, kuten Kobe tai Angus tai jotain muuta. Voit ostaa parasta naudanlihaa naapurustossa teurastajalta tai supermarketista.
Avain on, että haluat naudanlihaa, joka tehtiin juuri siellä myymälässä, jossa ostat sen, mieluiten sinä päivänä . Ja haluat, että rasvan oikea sekoitus on vähärasvaista.
Mutta anna kapea asioita hieman mainitsemalla tuote, jonka haluat välttää kaikin keinoin. Puhun niistä muovi-suljetuista putkista, joissa on hiutaleita . Nämä ovat tuotteita, joita aina muistutetaan, etkä vain halua sotkea heidän kanssaan. Sama pätee niille valmiiksi muotoilluille paahdetuille, tuoreiksi tai jäädyiksi. Nope nope nope.
Jos kyseinen tuote jauhetaan suuressa pakkauslaitoksessa jossain seitsemässä valtiossa, ja sitten se toimitetaan myymäläänsi kuorma-autoon, sinulla ei ole aavistustakaan mitä saavutat, ja mikä tärkeintä, ei ole vastuullisuutta. Naapurikastelija hiontaa lihaa ja myy sen sinulle katsellessasi silmäsi. Kyllä, maa-alan osto on paljon luottamusta.
Joten jos menet lihakauppaan, voit ostaa tuoretta jauhettua naudanlihaa, joka oli maahan juuri siellä. Jotkut valintamyymälät tarjoavat tämän myös, ja se on mitä haluat. Se näkyy lihalumpun lasin takana, ne painavat haluamasi määrän ja kääritään sen puolestasi.
Tiedät poraa.
80/20 Ground Beef on täydellinen sekoitus
Nyt tämä osa on tärkeä: varmista, että saat 80/20 jauhettua naudanlihaa, mikä tarkoittaa sitä, että se on 80 prosenttia laiha, 20 prosenttia rasvaa. Se saattaa kuulostaa paljon rasvaa, mutta suuri määrä tätä rasvaa on tarkoitus tuottaa, kun teet sitä, jolloin tuloksena on kostea, mehukas hampurilainen.
Sellaisena kuin se tapahtuu, naudanliha on oikeassa 80/20: n makealla paikalla, joten jos he myyvät maapähkinää, päätös on vielä yksinkertaisempi: ota se.
Okei, entä ne myymälät, joita myydään supermarketissa? Jotkut niistä eivät ole niin suuria, mutta käy ilmi, että jotkut niistä ovat juuri sitä mitä haluat. Halutessasi ne ovat liha-paketit, jotka on kaadettu maahan varastoon ja jotka on kääritty perinteiseen pakkaukseen, joka tunnetaan myymälän yläluukutelineena: pohjimmiltaan matala styrofoamalokero, jossa on muovikelmu vedetty sen yli.
Pyydä "Store Trim"
Jos olet onnekas, siinä on etiketti, joka sanoo "tallenna leikkaus". Säilytys on melkein aina 80/20, koska ne käyttävät muiden lihan leikkausten rasvattomia koristeita. Huomaa, että muovikelmu vedetään tiukasti lihan yli ja koskettaa lihaa. Liha on mukava ja vaaleanpunainen, ja valkoisia rasvoja on näkyvissä.
Jos etiketti sanoo "tuoretta päivittäistä päivittäistä" tai "maata myymälään", haluat kysyä, merkitseekö se, että se merkitsee myymälän leikkausta tai merkitsee sitä, että se tarkoittaa maapähkinää, joka on tullut irtotavarana ja sitten kierrätetään myymälässä. Ilmeisesti et halua sitä.
Case-Ready Packaging
Toisaalta näet usein samanlaisen näköisen kotelon, joka on nimeltään koteloidut käärepaperi tai kaasuhuuhtelualusta.
Täällä tapahtuu, että lihaa jalostetaan jossain kaukana ja pakataan erillisiin lokeroihin, jotka toimitetaan myymälään ja ne menevät suoraan hyllylle.
Lokero on syvempi ja muovi vedetään suoraan lokeron reunojen yli, mutta se ei kosketa lihaa. Lihan ja muovin väliin jää tilaa. Liha on luultavasti kirkas punainen. Tämä johtuu siitä, että näitä säiliöitä joko pumpataan täynnä happea tai joskus typpeä ja hiilidioksidia, mikä vaikuttaa kirkkaan punaiseen sävyyn.
Tämän tuotteen ongelma ei ole niin paljon, koska ne pumpattavat kaasuja pakkaukseen lihan kääntämiseksi punaiseksi. Se on se, että se on valmistettu muualle ja lähetetty sinulle.
Pyydä teurastajaa hiomaan se paikallaan
Sinulla on toinen valinta, ja sinun on kysyttävä teurastajalta, että jyrsi jotain naudanlihaa istutettavaksi.
Se on normaali pyyntö ja jotain hyvää lihakauppaa pitäisi olla valmis tekemään. Jos he eivät pääse, niin on vakavasti aikaa löytää muu paikka ostaa lihasi.
Joten nyt tiedät, mitä etsiä ja mitä välttää. Lihaputket: Ei . Lihavalmisteet muovilla, jotka eivät kosketa lihaa: Ei . Lihavalmisteet muovilla viedään tiiviisti lihan yli ja koskettavat lihaa: Kyllä. Ja tietenkin kaikki tuoreet, 80% vähärasvaiset naudanliha, jonka teurastaja painaa ja käärii puolestasi.
Mutta jos sinulla on epäilyksiä, pyydä vain myymälää, tai pyydä heitä hioamaan naudanlihan istukka sinulle.
(Muuten voit myös jauhaa omalla naudanlihassasi .)