Ja nyt aion kertoa teille salaisuus tehdä hämmästyttäviä hampurilaisia. Oikeastaan ei ole vain yksi salaisuus, siellä on noin viisi, ja he eivät ole kovin salaisia, mitä julkaisemalla niitä internetissä ja kaikki. Mutta se on hieno. Jokainen maailmassa nauttia täydellisistä hampurilaisista on tunne.
Huomaa, etten aio kertoa, mitä laittaa hampurilaiseksi. Se on niin paljon henkilökohtaista makua, jota en luullisi.
Plus, voitteko kuvitella, että sanon, että paras burgerilla on esimerkiksi avokado, pekonia, grillattuja sipulia ja amerikkalaista juustoa? Takaisin, että saisin sähköposteja ihmisiltä, jotka valitsivat, etten maininnut ananasta tai chipotle-majoneesia tai tapioakupulloja.
Se mitä haluan kertoa teille on, miten hampurilainen on valmis, jotta se tulee mehukas, flavorful ja mehevä.
1. Aloita parasta naudanlihaa
Ensimmäinen askel on ostaa maahan jauhettua naudanlihaa 80/20: n vähärasvaisen rasvan suhteen, joka tehtiin tuoreena kaupassa juuri sinä päivänä. Jos saat 100% jauhettua naudanlihaa, niin paljon parempi. Seuraavassa on lisätietoja siitä, miten ostaisit parhaan maustetun naudanlihan hampurilaisille .
Haluan mainita täällä, että minulle on tullut tunnettu hampurilaiset, joissa on kolme osaa jauhettua naudanlihaa ja yksi osa maustettua sianlihaa. Jos yrität tätä, saatat ihmetellä, miksi kukaan ei koskaan kertonut tästä aiemmin, ja olet hyvin tervetullut.
2. Kausi Vastuuhenkilö
Seuraava asia, jonka haluat tehdä, on kausittaista maustettua naudanlihaa Kosher-suolaa ja ehkä yhtä tai kahta muuta ainesosaa, kuten tuoretta mustapippuria tai valkosipulinjauhetta tai Worcestershire-kastiketta.
Mutta älä mene yli laidan. Ja tärkein mauste on suola. Muista, että jos teet hampurilaisiisi naudanlihan , hänellä on syvä, lihava maku, jonka haluat itse maistella. Pidä se yksinkertaisena.
3. Muodosta Patties GENTLY
Nyt täällä tulee suuri kömpelö useimmille ihmisille.
Kun he menevät muodostamaan patties, he paketoivat ne WAY liian tiukasti. Yleensä, jos katsot, että joku tekee hampurilainen, se on kuin Incredible Hulk murskaa säiliön paljain käsin.
Sallikaa minun vakuuttaa teille, että nämä voimakkuudet, kunnianhimoinen, aiheuttavat keitetyt hampurilaiset jääkiekkoihin. Mitä haluat tehdä sen sijaan on vain erittäin hienovaraisesti muotoillut maustettua lihaa palloksi ja sitten hyvin varovasti tasoittaa nämä pallot patties, jotka ovat noin 3/4 tuumaa tuumaa paksu. Kuvittele, että annat vauvalle selkäreunan ja sinulla on oltava oikea paine.
4. Kypsennä se valuraudalla
Monet ihmiset olettavat, että parhaan keinon valmistaa hampurilainen on grilli, mutta mielenkiintoinen, paras tapa on valurautainen paistinpannu . Kun hampurilainen keittää grillin yli, rasva sulaa ja imeytyy hyödyttömästi hiilille, mikä tarkoittaa, että ponnistelut 80/20: n naudanlihan hankkimiseksi ovat olleet hukkaan. Sitten kuuma hiilet enemmän tai vähemmän kuivattaa pinnan lihan ja olet päätynyt hampurilainen, että vaikka OK, on kaukana hämmästyttävä.
Valurautainen paistinpannu sitä vastoin säilyttää siinä rasvassa, jossa se voi päällystää hampurilainen ja antaa sille herkullisen, lihavoittavan, rasvaisen kiiltoaihion, joka auttaa myös tuottamaan makuinen, lähes rapea ulkopinta.
Mutta taas, suurin osa siitä rasvaa päätyy pannulle. Pidä kannu keittiössä ja kaataa se, ja kun astia on täynnä, heittäkää se roskakoriin. Tai anna rasvan jähmettyä pannulla, kaataa se ja siirtää se säiliöön. Mutta mitä teet, älä kaada nestemäistä rasvaa viemäriin. Kerro, ettet tee sitä. Oikea?
Okei, niin valuraudasta. Se toimii niin hyvin, ja näin valmistetut hampurilaiset ovat niin korkeatasoisia, että yössä, kun on liian kuumaa kokata sisälle, saan hiilen päällä ja kaatamalla valurautaiset paistinpannu oikealle alas grilliin ja valmistamalla hampurilaistani pannulla , grilliin. Se toimii täydellisesti.
5. Cook hampurilaiset kaikki tapa
Tämä ei todellakaan ole yksi salaisuuksista houkuttelevien hampurilaisten tekemiseksi, mutta elintarviketurvallisuuden vuoksi minun on mainittava, että on hyvä ajatus hampurilaisten valmistamisesta kokonaan .
Aloitin, kun hampurilaiset tulivat vaaleanpunainen keskikaveriksi, mutta en todellakaan voi tehdä sitä enää, enkä suosittele sitä. Mutta jos tarvitset, sinun pitäisi oppia jauhaa omasta lihastasi . Jos aiot kuluttaa vähärasvaista jauhettua naudanlihaa, sinun tulisi ainakin tietää, että se on peräisin tuoreen naudanlihan paloista, että sinä maadoitat itseäsi hetkiä aiemmin.