Tämä perinteinen juusto- souffle on kevyt, ilmava ja suolaista - kaikkea juustosäilöä! Tämä helppo resepti voidaan sekoittaa 15 minuutissa virheettömille tuloksille. Gruyere- ja Comte-juustoa voidaan käyttää vaihdettavasti tässä bistro-klassikossa.
Mitä tarvitset
- 4 rkl plus 2 rkl voita, pehmennetty
- 1/4 cup hienoksi raastettua parmesaanijuustoa
- 1/3-kuppijauhetta
- 1 1/2 kupillista maitoa
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- Vähäinen 1/8 tl raastettua muskottipähkinää
- 6 suurta munaa, erotettu
- 8 unssia raastettua Comte tai Gruyere juustoa
- 1/2 tl vartrattua kermaa
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 400: een. Harjaa suurten soufflé-astioiden sisäpuoli 2 rkl pehmennettyä voita. Ripottele parmesaani astian maljatulle pinnalle ja ravista kevyesti lautasen levitä juusto tasaisesti sivuille.
- Suuressa kattilassa, joka asetetaan keskilämpöön, sulaa 4 rkl voita. Ravista jauhot sulatettuun voita ja keitä jatkuvasti sekoittaen 1 minuutiksi. Hitaasti sekoita maitoa voin seokseen ja kypsennä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se sakeutuu.
- Poista maito lämpöä ja sekoita suolaa, pippuria, muskottipähkinää, munankeltuaisia ja juustoa. Erillisessä puhtaassa, kuivassa kulhossa voittaa munanvalkuaiset ja vartran kerma, kunnes munanvalkuainen muoto jäykästi huipentuu. Sekoita muutamia muna-valkoisia lusikoita juustosekoitukseen ja sitten varovasti ripustamalla jäljellä olevat munanvalkuaiset keittosuihkeeksi.
- Kaada taikina valmistettuun soufflé-ruokalajiin ja leivota se 25-30 minuuttia tai kunnes soufflé on puhallettu ja syvä kullanruskea. Tarjoile juustoa soufflé heti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 303 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 166 mg |
| natrium | 492 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 16 g |