Ei ole epäilystäkään siitä, tortilla española tai espanjalainen omelet on yleisimmin tarjoiltua ruokaa Espanjassa. Alueella, joka on täynnä alueellisia ruokia, jotkut saattavat kutsua sitä kansalliseksi ruokaluksi. Espanjassa sitä kutsutaan tavallisesti nimellä tortilla de patata tai perunan omena . Baarit ja kahvilat kaikkialla maassa palvelevat sitä tapana tai alkupalana, mutta usein tarjoillaan vaalea illallinen espanjalaisissa kodeissa. Koska se on helppo kuljettaa, espanjalainen valmistaa bocadilloita tai voileipiä asettamalla palan kahden palan välillä. Toiset nauttivat paksuista viipaleista noin keskipäivällä keskiaikainen ateriansa, jota tarjoillaan höyryävän cupin kahvila con lechen vieressä.
Tämä tortilla espanola tai tortilla de patata tekee 8-10 annosta alkupalaa tai 6 annosta pääruokana.
Mitä tarvitset
- 6-7 keskipitkäperunoita (kuorittuja)
- 1 keltainen sipuli (koko)
- 5-6 suurta munaa (sitä paremmin munat, sitä parempi tortilli)
- 2 - 3 kupillista oliiviöljyä (pannun paistamiseen)
- 1/2 rkl suolaa (tai makua)
Miten tehdä se
- Leikkaa kuoritut perunat puoleen pituussuunnassa. Sitten leikkuupinnan litteällä puolella leikkaa peruna kappaleiksi noin 1/8 "paksuiksi. Jos leikkaa ne paksuksi, älä huoli - se vie vain vähän kauemmin, jotta he voivat kokata.
- Kuori ja leikkaa sipuli 1/4 "kappaleiksi, laita perunat ja sipulit kulhoon ja sekoita ne yhteen.
- Suuri, raskas, tarttumaton paistinpannu lämmitä oliiviöljyä keskilämpötilalla. Aseta peruna- ja sipuliseos varovasti paistinpannuun ja levitä se tasaisesti pinnalle. Öljyn tulee melkein peittää perunat. Sinun on ehkä pakattava lämpöä hieman, joten perunat eivät pala. Haluat heidät hitaasti paisteta, eivät tule rapeiksi kuin ranskalaisia perunoita, vaan lempeitä ja kermamaisia. On tärkeää käyttää hyvä oliiviöljyä, koska perunat imevät melko vähän öljyä.
- Jätä seos pannuun kunnes perunat keitetään. Jos voit pureskella perunanpalaa lastalla ja se hajoaa helposti kahdessa, perunasi on tehty. Irrota astia uppokannella tai lastalla, joka sallii öljyn valumisen ja antaa jäähtyä.
- Kopioi munat suuriin sekoitusastioihin ja lyö niitä käsin viuhalla tai haarukalla. Kaada jäähdytetty peruna sipuliseos. Sekoita yhdessä iso lusikka. Anna istua noin viisi minuuttia.
- Kaada 1 - 2 rkl oliiviöljyä pieneen, ei-tarttuvaan paistinpannuun (noin 9-10 "halkaisijaltaan) ja lämmitä keskilämmöllä. Ole varovainen, ettet saa pannulta liian kuumaa, koska öljy polttaa - tai tortilli ! Kun kuumaa, sekoita peruna-sipuliseosta vielä kerran ja kaadetaan panokseen ja levitetään tasaisesti. Anna muna keittää reunojen ympäri. Sitten voit huolellisesti nostaa omenan yhdeltä puolelta tarkistaaksesi, onko munan hiukan "ruskistettu". Seoksen sisäpuoli ei saa olla kokonaan kypsennetty ja muna on edelleen juoksevaa.
- Kun seos on ruskistettu pohjaan, olet valmis kääntämään sen päälle keiton toiselle puolelle. Ota paistin uuniin. Aseta suuri ruokalaji (12 ") ylösalaisin paistinpannun yli. Yhdellä kädellä paistinpannun kahvalla ja toisella levyn päälle pitämällä sitä tasaisesti, kääntäkää paistinpannu nopeasti ja omenat "putoavat" levyyn. Laita paistinpannu takaisin alueelle ja laita vain tarpeeksi öljyä kattamaan pannun pohja ja sivut. Anna pannun lämmetä 30 sekuntia tai niin. Siirrä nyt omenat paistinpannuun. Käytä lasta muotoilemaan omenan sivuja. Anna omelan keittää 3-4 minuuttia. Käännä lämpö pois ja anna tortilla istua pannulla 2 minuuttia.
- Työnnä omenat levylle palvelemaan. Jos syövät pääruokana, leikkaa omenat 6-8 kpl: aan kuin piirakka. Tarjoile viipaloitua ranskalaista leipää sivulle.
- Jos käytät alkupalaa, leikkaa palttina paloiksi noin 1/2 "paksuista. Leikkaa tortilli 1,5" neliöiksi ja laita kappale kuhunkin leivän päälle.
Se on yksinkertaisesti herkullinen tarjoillaan sofrito , paistettua tomaattikastiketta, joka on tehty koko Espanjassa. Tomaatit, sipulit, valkosipuli, vihreät paprikat ja oliiviöljy paistivat pannulla. Se on myös hienoa paahdettuja paprikaa .
Ruoanlaitto vinkkejä
- Jos et ole koskaan valmistanut espanjalaista omelaa, tutustu kuvitteelliseen vaiheittaiseen opetusohjelmaan .
- Ei ole tarpeen leikata perunapapua ohuena, ja on parasta, ettet käytä ruokaprosessoria, koska useimmat leikkovat perunat liian ohuiksi, ja sitten ne tarttuvat yhteen.
- Mistä tiedät, milloin öljy on tarpeeksi kuuma paistettua perunaa ja sipulia? Pudota yksi peruna tai vähän leipää öljyyn. Sen pitäisi sizzle.
- Muista tarkkailla lämpöä paistamisen aikana. Jos öljy on liian kuuma, perunat ruskeat nopeasti ulkona, mutta raa'at sisäpuolelta.
- Säilytä perunat, laita peruna ja sipuli seos sementtiä muutaman minuutin, jotta enemmän öljyä valua. Jos teet tämän, laita levy alla olevan kiinniottoon oliiviöljyä ja voit käyttää sitä uudelleen.
Muunnelmat
Seuraavassa on muutamia klassisen t ortilla Españolan suosituimpia muunnelmia.
- Vihreä pippuri - Lisää 1 vihreä tai punainen paprika (hienonnettu) perunoihin ja sipuliin ja paista.
- Chorizo-makkaraa - Levitä espanjalaista chorizo-makkaraa ja lisää peruna- ja sipuliseos paistamisen jälkeen. Tai yksinkertaisesti leikkaa espanjalainen chorizo ja yhdistä paistettuja munia paistinpannuun.
- Kinkku - Käytä pari paksuista viipaleita (1/4 ") Serrano-kinkkua ja hienoja jauhemaita. Lisää sitten kappaletta peruna- ja sipuli-seokseen paistamisen jälkeen. Kanadalainen pekoni tai savustettu kinkku, jota ostat ruokalassa, sopivat hyvin tähän vaihteluun Ole varovainen säätää suolaa, koska kinkku voi olla suolainen!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 910 |
| Kokonaisrasva | 94 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 67 g |
| Kolesteroli | 151 mg |
| natrium | 647 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 7 g |