Naeng myun (tai naengmyoen) on korealainen kylmä nuudelianki, joka on valmistettu ohuista, hieman karkeista nuudeleista, jotka ovat päällä muna, liha, vihannekset ja suolainen, etelänjäätelöliete. Nuudelit valmistetaan tavallisesti tattarista, mutta ne voidaan myös valmistaa makeista perunoista, tavallisista perunoista, nuoren rutiinitärkkelyksestä tai jopa kudzu-juuresta (chik), usein invasiivisen kudzun viinipuun juuresta.
Vaikka nyt korealaisista on kesäaikainen ruoka, naengmyoenin alkuperät ovat Pohjois-Korean vuoristossa talvella. Tattari kasvaa hyvin korkeilla korkeuksilla, ja siitä tuli tärkeä ruokalaji korealaisille, jotka elävät ankara vuoristoilmapiirissä.
Mutta naengmyoen on virkistävä kuumalla säällä, ja se on yksi kulhoinen ateria, joka vaatii hyvin vähän aikaa uunissa. Se on myös melkein aina gluteeniton.
Etsi Naengyun nuudeleita paikallisilla Aasian markkinoilla tai tilaa ne verkossa. Suunnittele palvelemaan korealaista sinapsiä, sokeria ja etikkaa näiden korealaisten kylmähuhtien puolella, sillä useimmat korealaiset haluavat lisätä makuaan (Etelä-Koreassa sokeria käytetään vähemmän). Korean kylmä nuudelit tekevät täydellisestä kesäteosta.
Mitä tarvitset
- ¼ lb Naengyun nuudelit (ohuet nuudelit tehty tattari ja
- bataatti , mutta varmista ettet osta soba tai memil gooksu)
- 2 kuppia kananlientä
- 2 kuppia naudanlihaa, suolattomat
- 1 rkl ruskea riisietikkaa
- 2 rkl valkoista
- etikka
- 1 pieni
- Aasian päärynä , julienned tai leikattu paperin ohut viipaleiksi
- 1 munaa, kovaa keitettyä ja viipaloitu puoliksi
- ½ korealaista kurkkua, kylvetään ja juliennoitetaan tai leikataan paperi-ohut viipaleiksi
- ¼ kuppi suolakurkkua
- Valinnainen: keitetyt tai
- naudanliha , ohut viipaloitu
- Palvella: jääkuutioita
- Tarjoile: etikka, sokeri ja korealainen sinappi
Miten tehdä se
- Sekoita jäähdytettyä kanaa ja naudanlihaa sekä etikkaa. *
- Lisää suolaa tai etikkaa makuun. **
- Jääkaappiin jäähdytä vähintään puolen tunnin ajan, jos mahdollista.
- Keitä nuudelit pakkausohjeen mukaan, noin 3-5 minuuttia kiehuvaan veteen.
- Vedä nuudelit ja huuhtele hyvin kylmässä vedessä lopettamaan ruoanlaitto ja poista ylimääräinen tärkkelys.
- Jakaa nuudelit kulhoihin, mongoimalla pohjassa.
- Kaada runsaasti jäähdytettyä liemiä ja muutama jääkuutio, joka peittää lähes kaikki nuudelit.
- Aseta puoliksi keitetyt muna, kurkku- ja päärynäviipaleet, suolakurkku ja rihmaleivikkeet nuudeleiden päälle.
(Tarjoaa 2) * Voit käyttää myymälästä ostettua tai kotitekoista liemiä. ** Jos sinulla ei ole Aasian päärynä, voit käyttää Bosc-päärynöitä . Jos sinulla ei ole päärynöitä, voit käyttää rapeita omenoita. Jos sinulla ei ole hedelmiä, sinun kannattaa laittaa 1 tai 2 teelusikallista sokeria liemessäsi.