Kalkkunaa paistetaan kokonaisuudessaan murto-osaan kypsyneestä ajasta, jolloin tuloksena on ruskea ja rapea iho ja herkullinen liha. Älä koskaan käytä kalkkunafryeria sisätiloissa, patioin tai autotalliin mahdollisen palovaaran takia.
Huomautus Tekijä:
"Kokonainen paistettu kalkkuna on paras kuvio, josta tiedän, kuinka herkullista ja rasvatonta paistettua ruokaa voi olla. Lyön vetoa, että kun olet kokeillut sitä paistettuna, et koskaan palaa takaisin kalkkuna kalkkuna . Suuren ruukun öljyä voi paistaa jotain muuta, kuten ranskalaisia perunoita . Voit kalkkunaa palvella suuren aterian keskuksena, kuten kiitospäivällisen, joka kestää vain tunnin ajasta asentamisesta palveluun. vieraat tekevät kalkkunan tai klubin voileipiä ja palvelevat niitä perunoilla. " -John Martin Taylor
Mitä tarvitset
- 4 - 5 litran kasviöljyä
- 1 koko
- kalkkunaa (12 - 15 kiloa huoneenlämmössä)
- Valinnainen: ripaus cayenne-pippuria
Miten tehdä se
- Tarvitset ulkolämpölaitteen (suositeltu koko on 140 000 Btu) ja 10 gallonan potin, mieluiten korin sisäpuolella (saatavilla rautakaupoissa ja myymälöissä, joissa ulkolaitemyyntiä myydään). Säiliö pitää linnun pohjan alta ja helpottaa sen poistamista öljystä.
- Aloita öljyn lämmittäminen 10 gallonan pottiin erittäin kuumalla propaanilamella ulkona 390 astetta F. Älä aseta polttimen korkeimmalle asetukselle, sillä sinun on ehkä lisättävä lämpöä kun olet lisännyt kalkkunan. Öljyn lämpeneminen kestää noin 20 minuuttia.
- Samaan aikaan huuhtele kalkkuna hyvin, pistä se kuivaksi sisälle ja ulos ja aseta se loppuun pesualtaan tyhjennykseen.
- Kun öljy saavuttaa 375 astetta F., kalkkuna kuivataan taas ja ripottele se haluttaessa. Jos keittimessä on kori-lisäosa, aseta kalkkuna koriin ja aseta se uunipeltiin; Jos ei ole, aseta uunihylly isoin leivinpaperiin, aseta kalkkuna ja vie ne uuniin.
- Tarkista öljyn lämpötila. Kun öljy saavuttaa 390 astetta F., korin varovasti ja hitaasti lasketaan kalkkunalla öljyyn; tai laske sitä pitämällä sen jalat tai pitkällä raskaalla työkalulla, kuten puhtaalla takakamari asetettu sen onteloon. Ole varovainen! Tarkista välittömästi öljyn lämpötila ja säädä liekki niin, että lämpötila ei laske alle 340 astetta F. Haluat säilyttää lämpötilan 365 astetta F. Koska se kokki, siirrä ajoittain lintua öljyssä niin, ettei se paise (lämpölähteen lähellä oleva öljy on kuumempi).
- Koko kalkkunat kestää vain 3-4 minuuttia puntaa kohti täydellisyyttä: pienet, noin 12 kiloa, kestää noin 35 minuuttia; suuret, noin 15 kiloa, kestää noin 1 tunti. Kun se on tehty, kalkkuna kelluu pintaan täysin rapealla, ruskealla iholla. Jos olet epävarma, voit testata lihaa lahkoihin lonkakosissa tai lisätä lihalämpömittarin rintaan; sen pitäisi rekisteröidä 180 astetta F.
- Jos käytät koriasentoa, jos se on yksi, tai lisäämällä uudelleen pitkä painava työkalu, kuten puhdas takka pokeri sen onteloon, poista kalkkuna huolellisesti öljystä ja pidä sitä potin yli hetkeksi, jotta ylimääräinen öljy tyhjennettäisiin takaisin pottiin, sitten laittaa lintu uunin telineeseen.
- Anna sen levätä 20 minuuttia ennen veistämistä.
Resepti Lähde: John Martin Taylor (Workman Publishing)
Uudelleenlaskettuna luvalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 440 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 216 mg |
| natrium | 2,232 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 60 g |