Kuinka tehdä Massa de Pimentão (Red Bell Pepper Paste)

01/07

Ennen kuin aloitat

Massa de pimentão on tärkeä portugalilaista marinadia (ja kastikepohjaa), joka maistaa useita Portugalin tunnetuimpia ruokia. Kunnes olet todella kokeillut sitä, on hyvin vaikea kuvata ainutlaatuista makua - hieman suolaista, hiukan harmaata, ei ollenkaan kuumaa, mutta hyvin, hyvin rikas ja mauton!

Tämä kirkkaan oranssi liete muodostaa Porco Alentejanan , joka on yksi maan tunnetuimmista ruokalajeista monien muiden joukossa. Voit myös käyttää sitä niin, että se levitetään keksejä varten juustolevylle, ripotellaan hieman tuoretta persiljaa päälle. Sekoita portugalilaisia ​​ja italialaisia ​​ruokia levittämällä sitä crostiniin ja yritä käyttää sitä makuilla keittoja ja pihvejä.

02/07

Suolaa Red Peppers

1. Siemen ja neljännes 4 isoa punaista paprikaa . Poista kaikki valkoisen massan sisäpuolelta.
2. Aseta neljännekset viipaleet punaisen paprikan lasista tai keraamisesta maljasta ja ripottele ne 2 rkl karkeaa suolaa . Sekoita se hyvin jakamaan suola tasaisesti paprikoiden kesken.
3. Jätä tämä kulho, paljastettu ja huoneenlämmössä, koko 24 tuntia.

03/07

Valmista paprikat paahtamalla

1. Kun istut 24 tuntia, huuhtele suola pois pippurista. Yritä saada mahdollisimman paljon pois päältä ja pestä ne kuiviksi puhtaalla tiskillä tai paperipyyhkeillä.
2. Levitä ne yhteen kerrokseen ihon puoli ylöspäin, evästearkilla tai suurella leivinpannulla.

04/07

Paahda paprikat

1. Lämmitä broileri.
2. Aseta paprikat broilerin alle ja kypsennä niitä, kunnes nahat ovat hiiltyneet ja pimeät. Niiden on kestettävä noin 15-20 minuuttia, mutta koska jokainen uuni on erilainen, pidä silmällä niitä.
3. Poista ne uunista ja anna niiden jäähtyä kokonaan.

05/07

Poista Skins Peppersista

• Poista nahat pippurista. Heidän pitäisi tulla helposti pois.

06/07

Pyyhi Peppers

1. Aseta paprikat ja kaksi suurta valkosipulin kynää elintarvikeprosessoriin ja pureskele ne.
2. Lisää kuusi rkl laadukasta, ekstra-neitsytoliiviöljyä vähän aikaa kerralla, kun kone on käynnissä, kunnes seos on saavuttanut hienon, kermainen tahna.

07/07

Säilytä Massa de Pimentão

Massa de pimentão säilytetään jääkaapissa enintään 2 viikkoa ilmatiiviissä säiliössä. Jos luulet, ettet käytä sitä koko ajan, laita se ilmatiiviiseen säiliöön ja jäädytä se, kunnes tarvitset sitä.