Morel-sienet ovat herkullisia, ja tämä kastike antaa mukavan lisäyksen grillattuja pihvejä, pyöreitä ja paisteita. Tämä resepti vaatii kuivattuja herkkuja, mutta jos sinulla on mahdollisuus saada tuoreita laadukkaita kasteleita, käytä tätä yhdessä reseptin sieniravun kanssa.
Mitä tarvitset
- 20 kuivattua morel-sieniä
- 1 1/2 kupillista / 360 ml kuumaa vettä
- 1/4 kuppia / 60 ml kuivaa punaviiniä
- 1 pieni hieno, hienonnettu
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl / 30 ml Worcestershire-kastiketta
- 1 tl merisuolaa
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml tuoretta timjamia
- 1/4 tl / 1,25 ml tuoretta jauhettua mustapippuria
- 1/4 tl / 1,25 ml jauhettuja kynsiä
Miten tehdä se
Aseta kuivatut morel-sienet suuressa kulhossa. Kaada 1 1/2 cupia / 360 ml kuumaa vettä sieniä kohti. Peitä kulho ja anna istua 15-20 minuuttia. Poista sienet kulhosta, joka varaa nestettä. Pat kuivaa paperipyyhkeillä ja varoita. Kanta neste epäpuhtauksien poistamiseksi. Tee tämä kahdesti, jos tarpeen. Tämä sieniravinttu on kastikkeen pohja. Varaa 1 kuppi / 240 ml sieniravintolasia.
Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää silputtuja salottisipulia.
Kypsennä 2-3 minuuttia keskilämmöllä. Lisää sieniä ja Worcestershire-kastiketta, viiniä, suolaa ja mustapippuria. Kypsennä 2 minuuttia, lisää hitaasti 1/4-kuppia sieni-liemiä sieniin antaen sille aikaa kypsentää. Lisää päärynöitä ja timjamia kypsennysajan loppuun. Kun keitetty ja kastike on vähentynyt, poista se lämmöstä ja tarjoile.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 198 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,753 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 11 g |
| proteiini | 13 g |