Tomaattipasta on yksi asia, jota olen aina metsästämässä, ja usein pääsen käymään kauppaan kesken reseptinvalmistusta. Jos tarvitset kattilaa tomaattipasta tai vain muutama rkl, mutta sinulla ei ole keittoa tai putkea ruokasalissa, voit korvata sakeutetulla, tiivistetyllä tomaattikastikkeella tai säilöttyillä tomaateilla.
Sekoitetut säilötyt tomaatit korvaavat hyvää tomaattikastiketta pizzaa varten tai kotitekoisten pastakastikkeiden perustana.
Miten tehdä tomaattikastiketta tomaattikastikkeesta
Kaada kattila (8 tai 15 unssia) tomaattikastiketta kattilaan ja tuo se ruuanvalmistykseen keskilämmöllä. Pistä ja sekoita jatkuvasti noin 7 minuuttia tai vähennä noin kaksi kolmasosaa. Käytä roiskesuojaa, jotta vältät sekaisin kuplien muodostumisesta, kun seos sakeutuu.
Sinun pitäisi olla noin 3-4 unssia tomaattimehua 8 unssi voi, tai noin 6 tai 7 unssia 15 ounce voi.
Kuinka tehdä tomaattipasta säilyketeollisuudessa:
Sekoitetaan 14,5 unssin tomaatin kanaa sekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa, kunnes sileä,
Kaada tomaattiseos kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä. Jatka keittämistä jatkuvasti sekoittaen noin 8-10 minuuttia, kunnes paksuuntunut ja pienennetty noin kaksi kolmasosaa.
Sinun pitäisi saada noin 2/3 cup tai 6 unssia tai tomaattipasta 14,5 unssin tomaattien.
Huomautus: Tomaattikastikkeen valmistukseen säilöttyistä tomaateista sekoita kunnes sileä ja käytä tai keitä keskilämmöllä, sekoittaen jatkuvasti noin 3 - 4 minuuttia paksuuntumaan hieman.