Vain äskettäin, viimeisten 20 vuoden aikana, amerikkalaisen juustojen veneet ovat voineet kilpailla eurooppalaisten kanssa. Vallankumous on tapahtunut tärkeimpien kuumailmapisteiden kanssa Kaliforniassa, Vermontissa ja muualla kehittämässä juustossa. Vermontin pieni valtio isännöi kymmeniä käsityöläisjuoma-aineita. Niin monia hienoja juustoja, jotka luovat valtavan määrän juustoja, on mahdotonta sanoa kuka on paras. Tämä luettelo heijastaa vain joitain suosikkeihini.
01/10
Willow Hill FarmWillow Smart luo joitain parhaita juustoja, joita löydät missä tahansa. Hän on asettanut standardin sille, mitä amerikkalaista käsityöläisjuustoa voi olla. Sertifioidut orgaaniset, Willow-juustot on valmistettu käsin lampaan maidosta (maatilalla nautitut itä-frisia) ja kypsytettiin maanalaisessa luolassa. Suositellut tyylejä: Alderbrook, Autumn Oak, Fernwood, Summertomme, Vermont Brebis. Tutustu Willow Hillin sivustoon juustoja kantavia kauppoja varten.
02/10
Lazy Lady FarmLaini Fondiller on vuohenjuuston guru. Mestarillisesti muotoillut, Lazy Lady Farmin juustot kilpailevat kaikesta Ranskasta. Saatavilla markkinoilla ja erikoismyymälöissä New England. Suositellaan: Les Pyramids, Capriola, La Petite Tomme, La Roche, Valencay.
03/10
Grafton Village -juustoGrafton Village -juusto tekee cheddarista. Tarkoitan todella, todella hyvä cheddar. Ikääntyneet 1-6-vuotiaat Grafton-juustot ovat täynnä makua ja paljon monimutkaisempia kuin tyypilliset myymälät. 4-6-vuotiailla kuorimurskeilla on kuivempi, hieman murisematon rakenne, jolla on voimakas maku. Jos et ole koskaan kokeillut todellista käsityöläisjyrkkiä, Grafton on hyvä paikka aloittaa. He asettavat standardin. Saatavana ostaa suoraan verkkosivuiltaan ja tietyiltä kansallisilta markkinoilta, kuten Whole Foodsilta.
04/10
Vermont ShepherdDavid ja Cindy Major nostavat noin 180 lammasta Putney, Vermontissa. He tekevät vain yhdenlaisen juuston, Vermont Shepherdin, mutta jolla on erinomainen tuote näin, miksi tehdä jotain muuta. Vermont Shepherd on puolikova juusto, joka on ihanan maanläheinen ja monimutkainen. Tilaa verkossa tai tarkista heidän verkkosivuillaan luettelo kaupoista ympäri maata, jotka kuljettavat Vermont Shepherdia.
05/10
Shelburne FarmsCreated vuonna 1886, Shelburne Farms on lähes 400 hehtaarin kestävästi hoidettuja metsiä Champlain-järven rannalla. Nyt kansallinen historiallinen maamerkki ja koulutuskeskus, Shelburne Farms nostaa lauman 125 puhdasrotuista Brown Swiss lehmää, jotka tuottavat maitoa joitakin parhaista maatilalla cheddar Amerikassa. Saatavana 6 ja 3 vuoden ikäisinä, pidempään kypsyneet juustot ovat kestävämpiä ja kuivempia. Tilaa verkosta omalta verkkosivustoltaan.
06/10
Blythedale FarmYksi harvoista amerikkalaisista juustoista, jotka yrittävät valmistaa ranskalaisia pehmeitä juustoja, kuten brie ja camembert. Tom ja Becky Loftus ovat onnistuneet tekemään juustoja, jotka ovat yksinkertaisesti hämmästyttäviä. Sinun on vaikea löytää parempaa esimerkkiä Camembertista Ranskan ulkopuolella. Saatavana valituissa myymälöissä Vermontissa ja ympäröivissä valtioissa. Lajikkeita ovat Vermont Brie, Camembert Vermont, Green Mountain Gruyere, Cookeville Grana, Jersey Blue.
07/10
Orb Weaver FarmJuustojen valmistajat Marjorie Susman ja Marion Pollack saattavat olla pieniä, mutta heidän juustoaan on valtava, maailmanluokan kaikin tavoin. Orb Weaver on Colby-tyyppinen juusto, jolla on voideva väri ja kermainen rakenne. Upea juusto, joka lisää lajikkeita ja syvyyttä mihin tahansa juustolautaseen, se on myös hyvä fondue.
08 of 10
Vermont CreameryMaidon käyttö yli 20 perheyritykseltä Vermont Creamery tekee sekä vuohen että lehmän maitotuotteista. Lajikkeita ovat Chevre, Feta, Creme Fraiche, Mascarpone, Quark ja kyllä, voita. Mielestäni heidän vuohenjuusto (chevre) on osa parhaita (amerikkalaisia tai ranskalaisia). Kermainen, mutta kiinteä, maultainen, hieman terävä maku, ei lainkaan vuohi. Saatavana monissa juustolaitoksissa ja markkinoissa tai soita numeroon 1-800-884-6287 lähimmälle jälleenmyyjälle.
09/10
Green Mountain Blue CheeseBoucher-perhe on asunut uudessa maailmassa lähes 400 vuotta. Nykyään jotkut heistä tekevät juustoa elävälle. Heidän ranskalaiset esi-isänsä olisivat ylpeitä. Vermontin sinihiutale on todella poikkeuksellinen, jossa on sileä, kermainen rakenne ja mausteinen maku. Muita lajikkeita ovat Gore-Dawn-Zola (Gorgonzola-tyyli) ja veli Laurent (ranskalainen Muenster-tyyli).
10/10
Kolme paimenia Mad River ValleyKolme paimenia on Amerikan nuorimman juustonvalmistaja, Jackie Faillace. Hänen isänsä Glen on hänen pääavustajansa. Äiti, Linda ja sisarukset, Francis ja Heather, tekevät myös oman osuutensa. Nämä raaka-lehmän tai lampaan maidosta valmistetut ainutlaatuiset olki-paalin juustolaitokset ovat todella hienoja esimerkkejä hienoista käsityöläisruokien juomista. Lajikkeet: Aurora, Vermont Brabander, Cosmos, Montagne.
Kolme paimen juustoa on saatavilla vain Waitsfield Farmers Marketissa lauantaisin toukokuusta lokakuuhun ja Inn at the Round Barn Farm -markkinoilla marraskuussa. 1-802-496-4559