Brunswick-papu on perinteinen suosikki, jonka juuret ovat tiukasti istutettu etelässä. Se on monipuolinen muhennos, jota usein löytyy - joillakin alueilla tai etelään tarjoillaan grilliin tai erityisiin yhteisötapahtumiin. Mitä tulee alkuperään, on olemassa muutamia väitteitä sen luomisesta. Yhden tarinan mukaan Brunswick-papu syntyi Brunswickin kreivikunnassa, Virginiassa. Todennäköisesti 1828 Virginian valtion lainsäätäjän tohtori Creed Haskins pyysi "Jimmy-setä Matthews" -tyylisestä erikoisesta oravanpennusta ruokitakseen poliittiseen ralliin osallistuvia ihmisiä. Georgian asukkaat väittävät, että Brunswick, Georgia-versio on alkuperäinen.
On aivan yhtä todennäköistä, että muhennos - tai ainakin hyvin samanlainen versio - luotiin paljon aikaisemmin. Pelin (tavallisesti oravan) ja maissin alkuperäisten ainesosien ja pitkään hauduttamalla avotulen yli, se on tyypillistä varhain amerikkalaisille ruokia varten. Ei ole pulaa mielipiteistä siitä, mitä pitäisi ja ei pitäisi mennä "aitoon" Brunswick-muhennokseen, mutta riippumatta siitä, mitä laitat vihannekselle ja lihalle, tulokset ovat puhtaita ravintoaineita.
Nykyään Brunswick-makkaraa käytetään useimmiten kana- tai usean lihan tyypin yhdistelmällä, johon voi kuulua kani, naudanliha ja sianliha. Sipulit, maissi ja tomaatit tai grillikastike ovat usein mukana, ja monet reseptit vaativat lima-papuja, herneitä ja okraa.
Olipa haluat kanaa, oraa, kaniä tai sianlihaa, löydät muutamia reseptejä, joista voit valita tämän luettelon.
01/04
Klassinen Brunswick Stew sianlihaa ja kanaaDiana Rattray Tämä makuinen Brunswick-maku on flavorien ja ainesosien sinfonia. Kana reidet ja sianliha ovat tärkeimmät proteiinit, kun taas monenlaisia vihanneksia ja mausteita lisäävät makua ja väriä.
Mene eteenpäin ja käytä jäljelle jäänyttä sianlihaa ja murskattua rotisserie kanaa, jos olet lyhyt ajallaan. Maku maistuu edelleen, ikään kuin olisit viettänyt koko päivän ruoanlaittoon.
02/04
Brunswick Stew perunoilla, maissilla ja Lima-papuillaDiana Rattray Tämä versio on klassinen Virginia-tyylinen Brunswick-makkara kana. Perunat, lima-pavut, maissi ja tomaattikastike lisäävät väriä ja makua. Älä tunne, että sinun on noudatettava reseptiä tarkasti. Lisää muutama jäädytetty sianliha tai pekonia, tai muokkaa vihanneksia sopivaksi perheesi makuun.
Paahtomaa on erinomainen tuoreella leivottua maissileipää. Tai tarjoile sitä tuoretta ja karkeaa ranskalaista leipää.
03/04
Georgia tyyli Brunswick StewDiana Rattray Grillikastiketta ja kuumakastiketta lisää maku tässä versiossa muhennos. Tässä Brunswick-huivin ainesosissa on kanaa, perunaa ja kermaista maissia sekä grillikastiketta ja ketsuppia. Tämä resepti ei edellytä lima-papuja, mutta voit lisätä niitä vihannesten mukana.
04/04
Lisää eteläisiä pihvejä
Frogmore Stew. Diana Rattray Toinen maukas Etelä-muhennos on kuvassa oleva Frogmore-maku, jota kutsutaan myös Beaufort-huovaksi, joka on pohjimmiltaan katkarapukypsä . Löydät samanlaisia mereneläviä kiehuvat monilla Etelä-rannikkoalueilla.
Louisianassa löydät herkullisia Cajun- ja Creole-tyyppisiä gumbos- ja äyriäisruokia, kuten katkarapuja etouffee ja katkarapuja Creole . Monet näistä ruokalajeista tarjoillaan kuumalla keitetyn riisin kuorella. Punapavut ja riisi on toinen alueellinen paistomainen malja, joka on budjettiystävällinen ja helppo korjata ja valmistaa uunissa tai crock potissa.
Kentuckyn kuuluisa burgoo on samppanja kuin Brunswickin muhennos. Se on valmistettu erilaisista lihatuotteista ja vihanneksista, ja se on suosikki ruokalaji, joka on tarjolla grillijuhliin ja festivaaleihin. Se sisälsi alun perin leluja, kuten oravaa, pesukarjaa tai riistalintuja, mutta se on kehittynyt sianlihan, kana-, naudan- tai lampaanlihan tai useiden lihamuotojen yhdistelmäksi.
Maa-kapteeni-kana-makkara on hieman epätavallinen etelänuute. Sen curry-tyylisten ainesosien kanssa saatat olla yllättynyt siitä, että se on peräisin Georgiasta. Oletettavasti brittiläinen armeijan upseeri toi reseptin eksoottisilta mausteineen Intiasta.
Kana ja nyytit on toinen rakastettu ruokalaji, joka on valmistettu haudutettua kanaa. Kotitekoista dumpling taikinaa joko rullataan ja viipaloidaan tai ripustetaan palasiksi ja pudotetaan kiehuvaan liemiin. Muut alueet käyttävät pehmeitä keksityyppisiä pisaroita .
Jos matkustat Lounais-osavaltioihin, löydät monia Chile-pohjaisia tarjontoja, kuten naudanlihaa ja sianliha-pilliä sekä pavunpihvi- chiliä .