Tämä paksu, tuoksuva muhennos (doenjang jjigae) on Korean suosikki ruokaa, joka on erityisen suosittu kylminä talvikuukausina. Korean bean paste (daenjang) on samanlainen kuin japanilainen miso, mutta on paljon pistävä ja voimakas. Daenjang chigae on ihanan vilpitön ja se voidaan valmistaa lähes kaikilla vihanneksilla, joita sinulla on käsillä. Vaikka tämä on yksi ruokalaji, jossa en todellakaan suosittele vihannesten yleisempiä kesäkurpitsa-, peruna- ja pippuriyhdistelmää, se on herkullista myös porkkanoilla, muilla squashilla ja nauriskuilla.
Mitä tarvitset
- 6 oz. naudanlihaa tai katkarapuja, viipaloitu
- 3 c. keittoaste (Korean naudanliha tai sardelli tai pieni natriumin myymälä-ostettu versio) *
- 1/2 sipulia, pilkottuna
- 1 tl. hienonnettu valkosipuli
- 1/2 kesäkurpitsaa, leikataan puoliksi pituussuunnassa ja leikataan
- 1 pieni peruna, leikattu pieniksi paloiksi
- 1 vihreää chili-pippuria, ohuet viipaleet
- 3 rkl. daenjang (soijapapu)
- 1 rkl. kochujang (chili-pippuripastaa)
- 1 tl. chili pippuria hiutaleita (valinnainen)
- 1 tl.
- Jauhettu valkosipuli
- 1
- kakku tofua , leikattu pieniksi paloiksi
- 1 scallion, hienonnettu
Miten tehdä se
- Jos käytät naudanlihaa, sitten saute liha, kunnes hieman ruskeaa keitto potin. Jos käytät katkarapuja, ohita tämä vaihe ja yhdistä katkarapu vihannesten kanssa.
- Lisää varastot, sipuli, valkosipuli, kesäkurpitsa, peruna ja pippuri ja kiehuvat korkealla lämmöllä.
- Lisää soijapapu, chili-pippuripastaa, pippurihiutaleet (jos käytät) ja tofu.
- Kun maku alkaa kiehua uudelleen, sammuta lämpö ja lisää silputtuja pähkinöitä.
Jos sinulla ei ole kotitekoista tai varastossa ostettua kantaliuosta, voit käyttää vettä, mutta lisää sen jälkeen käyttämääsi soijapastaa ja suolaa maun mukaan keittoajan loppuun saakka.