Go Beyond Miso keittoa ja nauti Misoista muissa ruokalajeissa
Miso on valmistettu fermentoiduista soijapavuista ja on paksu tahnamaista ainetta, joka ei kuulosta erityisen herkulliselta, mutta sillä on suuri umami-maku. Se on olennainen ainesosa monille japanilaisille ruokatarjoille , mukaan lukien suosittu miso-keitto. Miso on ruskehtava ja hieman punertava väri ja maistuu erittäin suolaista ja sitruunaa itsestään. Ota vähän purenta, jos olet utelias, mutta miso ei ole tarkoitus syödä tavallista ulos astia kuin mauste kuten hummus.
Vaikka miso on yleisimmin käytetty japanilaisissa miso-keitto-resepteissä , miso tuo myös ainutlaatuisen mautyypin salaattikastikkeisiin, kastikkeisiin ja marinadeihin, paistettua tofua tai kasvisruokia.
Koska miso on fermentoidut ruoat, se on luonnollinen lähde terveille probiootteille (tunnetaan myös nimellä "hyvät bakteerit") ja se sopii erinomaisesti ruoansulatukseen. Tästä syystä varmista, ettet koskaan tuo miso-keittoasi kiehumaan, sillä tämä tappaa miso-bakteerit terveissä bakteereissa. Vain lämpöä, kunnes kuuma, ilman keittämistä.
Miso-lajikkeet
Vaikka perinteinen miso valmistetaan yleensä soijasta, miso voidaan valmistaa myös ohrasta , riisistä tai muista jyvistä. Miso voi myös näyttää erilaiselta perustuen siihen, kuinka kauan se voi käydä, ja tietyt Japanin alueet pyrkivät erikoistumaan tiettyyn lajikkeeseen. Erilaisia miso-tyyppejä voidaan käyttää vaihtokelpoisesti resepteissä, ja yleensä, mitä tummempi väri, sitä vahvempi maku.
Jos löydät maut epämiellyttävältä, etsi valkoinen tai keltainen miso eikä tummempaa ruskea miso.
Soijasta valmistettu perinteinen japanilainen miso on gluteeniton, mutta muut jyvistä tehdyt miso-tuotteet eivät välttämättä ole. Muista lukea tarrat huolellisesti, jos noudatat gluteenittomia ruokavaliota.
Päivittäistavarakaupasta löydät yleensä värin tai ainesosien, kuten "punainen miso", "valkoinen miso" tai "ohle miso", kuvattu miso.
Joskus näet japanilaiset sanat painettuina englanniksi myös paketissa. Jos olet utelias japanilaisista miso-termeistä, tässä on muutamia eri tyyppejä:
- Kome miso on suosituin ja laajasti tuotettu. Soijapavut, valkoiset ja punaiset lajikkeet voivat olla makeita, kun taas vaaleankeltaiset ja muut punaiset lajikkeet ovat yleensä puolia makeisia tai täysi-maustettuja.
- Mame miso käyttää riisimalttia ja on yleensä tummanruskea, jolla on runsaasti makua.
- Mugi miso valmistetaan ohranmaltaista . Vaalean keltainen lajike pyrkii olemaan makeampi kuin punainen, joka on hyvin flavourful, erittäin suolaista ja "täyteläinen".
- Shiro miso on yleinen Yhdysvalloissa ja sitä kutsutaan myös valkoiseksi misoksi. Se on hieman vähemmän suolaista ja valmistettu sekä soijapavun että riisin kanssa.
Mistä ostaa Miso
Kun ostat misoa, saatat myös löytää sen nimeltään "miso paste" tai "soybean paste". Etsi miso muovipusseista Aasian päivittäistavarakaupoissa tai paikallisen terveysruokakaupan jääkaappiosasta.
Useimmat suuret päivittäistavarakaupat varustavat miso-merkin, joka tulee valkoisiin muovipusseihin vegaanisen margariinin, jäähdytetyn tofun, meijerituotteiden ja kasvisruokien sijainnin lähellä. Aasian ruokakaupoissa saatat pystyä löytämään suuremman valikoiman miso. Osa näistä saattaa tulla suljettuun muovipussiin tai kirkkaaseen muoviputkistoon.
Miso säilyttäminen
Koska se on fermentoitu, se pysyy hyvin. Säilytä se jääkaapissa suljetussa säiliössä ja se on hyvä yhdeksän kuukauden ajan vuodessa. Kevyellä miso-tuotteella ei ole tummien lajikkeiden säilyvyysaikaa. Vain olla turvallinen, sinun on aina kiinnitettävä huomiota parhaisiin päivämääriin.
Reseptien kanssa Miso
Vaikka mison yleisin käyttö on japanilaistyylisessä miso-keitassakin , miso tuo myös ainutlaatuisen mautyypin kastikkeisiin, marinadeihin, rampeihin tai kasvisruokiin. Voit myös käyttää sitä Aasian tyyliin salaattikastikkeita, kuten tämän reseptin gingery miso pukeutumiseen .
Jos nautit perunasta ja kastikkeesta tai tarvitset jotain ylhäältä kiitospäivästäsi, kokeile tätä viiden tähden kermainen miso-kastike, joka on maukasta ja herkullista. Toinen hauska tapa käyttää misoa on tämä miso-baked tofu-resepti , jota voi nauttia puolelta, joka on kypsennetty erilaisiin kasvisruokiin tai yksinkertaisesti voileipäksi.
On joitain ihmisiä, jotka nauttivat miso leviämisestä aamullaan. Tämä on kuitenkin henkilökohtaista makua, sillä se voi olla melko suolaista. Mutta jos etsit mielenkiintoista vaihtoehtoa vegaaniselle margariinille tai ravinto hiivoille paahtoleipääsi, kannattaa kokeilla.