01/05
Miten tehdä tuoretta tomaattikastiketta
Tuoreet tomaatit kastiketta varten. Molly Watson Useimmat tomaattikastike-reseptit alkavat koko kuorituista tomaateista. Tämä alkaa tuoreista tomaateista, joten on olemassa vähän valmiita töitä saada asiat menemään.
Haluat käyttää äärimmäisen kypsiä tomaatteja täällä. Tiedä, että erittäin kypsät tomaatit, jotka ovat juuri alkaneet muuttua hieman liian pehmeiksi muille käyttötarkoituksille, ovat dandy kastikkeeksi. Täällä aloitamme 5 kiloa tomaattia.
Huomautus: Mitä parempaa tomaatin maku on nyt, raaka, sitä paremmin valmis kastike tulee olemaan. On parasta käyttää matalajäätelötäitä kuten Early Girls tai San Marzanos kastikkeeksi, koska siihen liittyy vähemmän ruoanlaittoa saadaksesi oikean tekstuurin.
Riippumatta siitä, mitä tomaatteja käytät, anna heille hyvää huuhtelua puhdistaa ne pois.
02/05
Leikkaa tai pyöritä tuoreita tomaatteja
Tomaattikastiketta. Molly Watson Pienet tomaatit voidaan puolittaa tai neljänneksi. Suurempien tomaattien tarve on enemmän. Joka tapauksessa haluat leikata ne hieman, jotta ne alkavat vapauttaa mehut. Jos haluat, voit pyörittää niitä sekoittimessa (kaikki riippuu siitä, haluatko piipittää kuin pitää puhdistaa tehosekoitin!).
03/05
Suorita tomaatit ruokamyllyn kautta
Ruokamajoitetut tomaatit. Molly Watson Voit pyörittää tomaatteja tehosekoittimessa ja suorittaa seoksen seulan läpi, jos sinulla ei ole ruokamyllyä, mutta ruokaosturi puristaa tomaatteja samalla kun poistaa myös nahat ja siemenet seoksesta yhdellä iskulla. Et voi käyttää sitä usein, mutta se ei ole kallis työkalu, ja kun käytät sitä, sinun on ilo, että sinulla on käsi.
04/05
Cook kastiketta
Tuore tomaattikastike keittäminen. Molly Watson Tämä kastike on hyvin yksinkertainen, jossa 5 kiloa tomaatteja muuttuu soseeksi ennen kuin ne kypsennetään 1 suurella kuorittuneella sipulilla , puolittuneella ja 8 rkl voita . Sekoita seos kiehuvaan, vähennä lämpöä tasaisen keittoveden säilyttämiseksi ja kypsennä, kunnes se on sulanut ja erotettu kastikkeesta noin 45 minuuttia.
Valkosipulia, oliiviöljyä, paistettuja aromaatteja, mausteita jne. Voidaan lisätä sen sijaan tai samoin. Joka tapauksessa haluat kokata seoksen, kunnes se tummenee, sakeutuu ja mitä rasvaa olet käyttänyt erottaa tomaatti-seoksesta.
05/05
Valmis kastike
Tuore tomaattipastan makuista. Molly Watson Kypsennä tuoretta tomaattikastiketta, kunnes se tummenee, sakeutuu ja kaikki rasva, jonka olet lisännyt, on erotettu tomaattisekoituksesta. Jos haluat lisätä yrttejä , tee niin vain viiden viimeisen keiton ajan, jotta vältyt ylikypsettömältä mutaisen yrttimakuilta, joka vaivaa tomaattien kastikkeita.
Käytä kastiketta pastaa tai jäädyttää sen missä tahansa määrin toimii sinulle. On kätevää jäädyttää joitakin yksittäisiä annoksia yksinlounaisille ja -illallisille, vaikka lähetätkin myös perheen kokoisen osan tai kaksi pikaviikon iltaisin.