Miten Roll Out Phyllo Taikina Rolling Pin

01/05

Aloita taikina

Tässä valokuvamallissa näkyvä valssaustappi on perinteinen valssaustappi, jota käytetään hyvin suurien ohuiden filoilien levittämiseen kaikenlaisiin leivonnaisiin . Se on 3 jalkaa, 4 tuumaa pitkä ja halkaisijaltaan 1 tuumaa.

Jos käytät kotitekoista phylloa, aloita kappaleella iso pihvi. Jos käytät sfoliataa (paksua fyllo-taikinaa tai tuhkakastiketta), aloita yhdellä arkilla. Työskentele kevyesti jauhotetulla pinnalla ja laita hieman jauhoja rullalle.

Roll out tasaiselle paineelle, kunnes taikina on noin 1/4 tuumaa paksu.

02/05

Kierrä se ylös valssaimella

Pidä taikina kevyesti jauhotut, sen sijaan, että valssaat vain yläosaa, rullaa taikina rullatapin yli. Aseta kädet rullattavan tangon keskelle ja kun rullaat, siirrä ne ulos sivuille niin, että sekä vierityspidike että kädet ovat levinneet ja ohuttavat taikinan.

03/05

Jatka valssausta

Jatka rullausta tekemällä taikina ohuempi ja ohuempi joka kerta.

04/05

Rolling yksityiskohta

Detail of rolling: siirrä kädet keskeltä sivuille pitämään tasaista paineita ja auttamaan taikinan levittämisessä ja harvennuksessa. Jatka vierittämistä, kunnes taikina on haluamasi paksuus.

05/05

Niin ohut kuin tarvitset

Rullaa tarvittavaan paksuuteen, kuten on kuvattu reseptiasi.